清湯綠葉映杯間，
鮮爽生津夏日甜。
不發酵香提神氣，
一杯清爽潤心田。
夏天一到，太陽就像一個大大的火球，烤得大地熱乎乎的，柏油路都被曬得軟軟的，踩上去像踩在棉花上。知了在樹上“知了知了”叫個不停，聲音一浪高過一浪，好像在喊：“熱死了，熱死了！”小朋友們跑一跑就滿頭大汗，額前的頭髮溼漉漉地貼在腦門上，後背的衣裳也溼了一大片。教室裡雖然開著風扇，呼呼地轉，可吹出來的風也是熱的。一到下午，大家就哈欠連天，眼皮像灌了鉛一樣沉，上課都有點提不起精神，老師講的話像從很遠的地方飄來的，左耳朵進右耳朵出。
這一天，科學老師走進教室，手裡端著一個透明的玻璃杯，杯子裡放著幾片乾巴巴的茶葉。她笑著對大家說：“夏天這麼熱，人容易犯困、沒力氣，你們知道嗎？有一種茶裡的小仙子，能讓人立刻變清爽、變精神，像吹了一陣涼風，又像洗了一把冷水臉。它就是——綠茶仙子。”
坐在教室裡的小明、小強、小雪、小童、小胡和小麗，一下子都豎起了耳朵，像六隻警覺的小兔子。大家你看看我，我看看你，都好奇極了。茶裡還有仙子？仙子長什麼樣子？是穿著綠裙子的小精靈嗎？為什麼夏天一喝就清爽呢？是不是有魔法？老師好像看穿了大家的心思，笑了笑，把杯子舉高了一點：“今天，我們就一起認識認識綠茶仙子，學學關於她的科學小知識。等你們瞭解了她，夏天就再也不怕熱、不怕困啦。你們想不想認識她？”
“想——”六個孩子齊聲回答，聲音大得把窗外的知了都嚇了一跳。
老師拿出一個透明的玻璃杯，放進幾片乾巴巴、卷卷的茶葉。那些茶葉縮成一團，像一個個睡著了的小嬰兒，又像一顆顆小小的黑瓜子。“大家看，這就是綠茶仙子睡覺的時候。她現在縮成一團，安安靜靜休息，我們還認不出她。她的樣子一點也不起眼，對不對？”小朋友們湊近一看，幹綠茶是深綠色的，有的細細長長，像松針；有的彎彎卷卷，像小蝸牛的殼。摸上去硬硬的，乾乾的，聞起來有一股淡淡的清香，但不濃。
小雪小聲問，聲音細細的：“老師，仙子不是很漂亮嗎？怎麼這麼普通呀？像小老頭一樣。”
老師笑了笑，沒有回答，只是拿起熱水壺，把不燙的熱水緩緩倒進杯子裡。熱水像一條細細的銀線，從壺嘴流出來，輕輕地衝進杯底。神奇的一幕出現了——一片片捲起來的茶葉，像被施了魔法一樣，慢慢舒展開來，伸懶腰一樣，一點點變大、變平、變綠。它們像一個個剛從睡夢中醒來的小精靈，打著哈欠，伸著胳膊，蹬著腿，在水中上下浮動，翩翩起舞。水的顏色，也由透明變成了淺淺的、亮亮的黃綠色，清清亮亮，像春天的溪水，一點也不渾濁，能一眼看到杯底。
“快看！綠茶仙子醒啦！她睡醒了！”小朋友們眼睛都看首了，嘴巴張成了一個個小小的圓圈，連呼吸都忘了。
老師指著杯子，聲音裡帶著一種發現的喜悅：“大家記住綠茶仙子最重要的兩個特點，這可是科學知識哦：第一，葉子是綠的；第二，茶湯是清的。所以我們叫它——清湯綠葉。清，是清澈透明，不渾濁；湯，是茶水的意思；綠，是葉子的顏色。這是綠茶最明顯的身份證。”
小明第一個舉手，手舉得高高的，像一根小天線：“老師，為什麼別的茶不是這樣呢？紅茶就是紅的，烏龍茶是褐色的。”
老師點點頭，認真地告訴大家，每一個字都清清楚楚：“因為綠茶有一個最大的秘密——它不發酵。別的茶，比如紅茶、烏龍茶、黑茶，都要‘發酵’。發酵是什麼意思呢？就是茶葉裡的東西發生了變化，像蘋果切開放在空氣裡會變黃一樣，茶葉發酵後顏色會變深，葉子會變紅、變褐，味道也會變濃。可是綠茶不發酵，一摘下來，立刻用高溫‘鎖住’綠色和鮮味，不讓它變老、不讓它變色，像把春天裝進了罐子裡。”
小童歪著腦袋，眼睛眨巴眨巴的：“不發酵是什麼意思呀？我媽媽做饅頭的時候也要發酵，那個發酵和這個發酵一樣嗎？”
老師被逗笑了，蹲下來和小童平視：“有點像，又不完全一樣。做饅頭髮酵，是讓麵糰變大變軟；茶葉發酵，是讓顏色變深、味道變濃。綠茶就像小朋友剛洗完澡，乾乾淨淨、清清爽爽，沒有被太陽曬黑，也沒有弄髒衣服，渾身香噴噴的。紅茶呢，就像在太陽底下曬了一下午，皮膚曬得紅紅的，出了汗，味道更濃了。綠茶就是永遠保持鮮嫩的綠色小孩，所以它才叫綠茶仙子，永遠年輕，永遠清爽。”
大家一下子就聽懂了，恍然大悟地點點頭。清湯綠葉，不發酵——這就是綠茶仙子的身份證，和人的身份證一樣，一看就知道是誰。
老師給每個小朋友都倒了一小口綠茶，茶湯溫溫的，不燙嘴，剛好能入口。“大家輕輕喝一小口，慢慢嘗，在舌頭上停一會兒，再嚥下去。說說是什麼感覺，像什麼味道。”
小強性急，第一個喝了一大口，眼睛一下子亮了，像兩顆被點亮的燈泡：“哇！涼涼的，香香的！好像在嘴巴里吹了一陣風！”小胡喝了一口，含著品了品，點點頭說：“有點嫩，像剛冒出來的小草尖；有點甜，像舔了一口蜂蜜，一點都不苦！”小雪和小麗小口小口地品著，讓茶湯在舌頭上轉了一圈，然後對視一眼，笑著說：“好清爽啊，好像嘴裡吹進了一陣山風，把熱氣都帶走了。”
老師笑著說：“對啦，這就是綠茶的味道——清爽、鮮爽。鮮，就是鮮嫩、新鮮，像剛摘下來的小嫩芽，帶著露水的味道；爽，就是清爽、舒服，喝完嘴裡滑溜溜、潤潤的，不幹不澀，像喝了一口山泉水。你們有沒有發現，喝完以後，喉嚨特別舒服？”
為什麼綠茶這麼鮮爽呢？老師又講起了科學道理，聲音像講故事一樣：“綠茶裡有好多對身體好的東西，有一種叫茶多酚，還有一種叫氨基酸。茶多酚是綠茶裡的‘小衛士’，能趕走身體裡不好的東西；氨基酸是綠茶裡的‘小糖果’，能讓茶喝起來鮮、香、甜、爽。它們就像綠茶裡的小能量精靈，藏在每一片茶葉裡。它們還能幫我們把夏天的煩躁趕走，讓心裡安安靜靜，像坐在樹蔭下吹風一樣。”
小明摸了摸自己的胸口，深吸了一口氣，又撥出來，驚喜地說：“老師，我真的不那麼熱了！剛才還覺得胸口悶悶的，現在好像有一陣涼風從裡面吹出來，心裡好舒服！”大家都笑了起來，有的摸肚子，有的拍胸口，有的扇著本子當扇子。老師說：“這不是魔法，是科學。綠茶能生津止渴、清熱解暑。生津，就是嘴巴里生出津液，不幹了；止渴，就是解渴；清熱，就是把身體裡的熱氣帶走；解暑，就是讓人不中暑。夏天喝最適合不過，比喝冰水還管用。”
夏天最讓小朋友煩惱的，就是一到下午就犯困。上午還精神抖擻，像打了雞血；可吃完午飯，太陽一曬，眼皮就開始打架，上下眼皮像有磁鐵一樣互相吸引。上課想打哈欠，一個接一個，眼淚都出來了；跑步沒力氣，腿像灌了鉛；寫作業也慢吞吞，一個字要寫半天。小麗舉手問：“老師，綠茶仙子能幫我們不犯困嗎？我每天下午都想睡覺。”
“當然能！”老師肯定地說，聲音裡滿是自信，“綠茶裡有一點點咖啡鹼，它不是讓我們興奮得像打了雞血，不是像喝咖啡那樣，而是溫和的小鬧鐘。咖啡鹼就像一隻小手，輕輕拍拍大腦的肩膀，說：‘醒醒，別睡啦。’它能提神醒腦，讓大腦清醒，眼睛變亮，上課更專心，寫作業更快，跑步更有力氣。所以古代的書生讀書的時候，旁邊都放一杯茶，困了就喝一口。你們試試看，是不是覺得頭腦清楚多了？”
小強立刻坐得筆首，腰板挺得首首的，像一棵小松樹，眼睛瞪得大大的：“我現在就精神啦！一點都不困了，老師你接著講！”
