老師繼續說，走到黑板前，拿起粉筆寫了六個大字：“你們記住一句話：春飲花，夏飲綠。春天喝花茶，夏天喝綠茶。這是老祖宗根據季節和身體總結出來的養生道理，幾千年傳下來的，也是科學。夏天天氣熱，人容易出汗、心煩、犯困、沒胃口，綠茶性寒、清爽、不油膩，正好能幫我們解暑熱、止口渴、提精神、靜心氣。性寒是什麼意思？就是它的‘性格’是涼的，不像紅茶那麼暖。所以夏天喝它，就像穿了一件薄衣服，正合適。”
小雪認真地拿出小本子，在上面寫：夏天=綠茶仙子，還畫了一個小茶杯。
老師又給大家看了電腦上的茶園照片。一片片綠油油的茶園，從山腳鋪到山頂，像綠色的大海，風吹過來，茶樹像波浪一樣起伏。茶樹整整齊齊，一排一排，像站崗計程車兵。嫩芽尖尖的，綠中透黃，像剛冒出來的小草，上面還掛著露珠，在陽光下閃閃發亮。
“綠茶仙子的家，在高高的山上，那裡有霧、有水、有新鮮空氣，沒有汙染，沒有灰塵。茶樹最喜歡這種環境，在霧裡長大，在雲裡呼吸。採茶的阿姨，天不亮就上山，揹著竹簍，只採最嫩的一芽一葉，那是茶寶寶最嫩的地方，掐一下就能出水。”老師用手比劃了一下，拇指和食指輕輕一捏，“一芽一葉，就是一個小小的嫩芽，帶著一片剛展開的小葉子，像媽媽牽著寶寶。”
小明問：“採下來就首接喝嗎？能不能像吃菜一樣生吃？”
“不是哦，還要走一段科學旅程。”老師伸出一隻手，一根一根地掰著手指，“第一步，採摘，只採嫩芽，老的不要，破的不要。第二步，殺青，用高溫快速加熱，像給茶葉洗一個熱水澡，不讓它發酵，把綠色和鮮味鎖住。第三步，揉捻，輕輕揉，把茶汁揉出來，把形狀揉出來，不能太重。第西步，乾燥，把水分烘乾，變成幹茶，可以儲存很久。最重要的一步，就是殺青。因為殺青一高溫，綠茶就永遠不發酵，永遠保持清湯綠葉，永遠年輕。”
小童恍然大悟，一拍大腿：“原來殺青，就是保護綠色仙子呀！不讓它變老，不讓它變黃！就像媽媽給我塗防曬霜，怕我被太陽曬黑！”
“太對啦！”老師誇他，豎起了大拇指，“只要不發酵，綠茶就永遠是鮮爽的、清香的、綠色的。這就是綠茶最核心的科學秘密，也是它和其他茶最大的不同。紅茶發酵了，所以是紅的；烏龍茶半發酵，所以是褐色的；綠茶不發酵，所以是綠的。記住了嗎？”
“記住了！”六個孩子齊聲回答。
老師告訴大家，綠茶仙子不是隻有一個，她有一大家子，兄弟姐妹很多，各有各的樣子，各有各的脾氣。龍井，香香的，綠綠的，像一片小柳葉，扁扁的，平平的，泡在杯子裡很好看。碧螺春，細細的，卷卷的，像小蝸牛的殼，有淡淡的花果香，聞著就甜。毛尖，嫩嫩的，尖尖的，特別鮮爽，像春天的小雨。黃山毛峰，白白嫩嫩，像小山峰，又像小鳥的舌頭。它們雖然樣子不一樣，但都有共同特點：不發酵、清湯綠葉、清爽鮮爽、適合夏天。
小雪說：“我最喜歡碧螺春，香香的，像水果糖！”小麗說：“我喜歡龍井，喝完整個人都輕了，好像能飄起來。”小明說：“我都喜歡，只要是綠茶仙子，我都喜歡！”
老師最後提醒大家，喝綠茶也要講文明、講科學，不能亂喝：“夏天喝綠茶，要溫溫地喝，不要太燙，太燙了燙嘴；也不要太冰，太冰了傷胃。小朋友喝淡淡的綠茶就好，不要喝太濃，濃茶苦，對身體也不好。一小撮茶葉，衝一大杯水，夠喝一下午了。喝茶時輕聲細語，慢慢品，不要牛飲，這是中國的禮儀，也是對人的尊重。喝完茶，人清爽、不犯困，學習更專心，寫作業更快，跑步更有勁。你們回家可以跟爸爸媽媽一起喝，但記得不要喝太多，一小杯就夠了。”
小明、小強、小童、小胡、小雪和小麗，全都認真地點頭，像六隻啄米的小雞。他們終於明白了：綠茶仙子，就是夏天最棒的健康小夥伴，是藏在杯子裡的清涼。
老師轉身在黑板上寫下了綠茶仙子的科學小檔案，一筆一畫，端端正正：
種類：綠茶；
工藝：不發酵；
樣子：清湯綠葉；
口感：清爽、鮮爽；
最佳季節：夏天；
作用：解暑、提神、不犯困、生津止渴；
小秘密：殺青鎖住綠色和鮮味。
放學回家的路上，太陽還是很熱，蟬還是在叫，空氣還是燙的。可是小朋友們一點也不煩躁了，腳步輕快，說說笑笑。小明說：“回家我要讓媽媽給我泡淡淡的綠茶，我要邊寫作業邊喝，就不困了。”小雪說：“我要告訴奶奶，夏天喝綠茶最健康，比喝涼水好，讓奶奶也試試。”小麗說：“我要記住：清湯綠葉，不發酵，鮮爽清爽！回家我要考考媽媽，看她知不知道。”小胡仰著頭，大聲說：“綠茶仙子，謝謝你陪我過夏天！”
夕陽把他們的影子拉得長長的，六個小小的身影，走在金色的光裡，身後是一串串歡快的笑聲。
夏天有綠茶仙子，就像有風、有樹蔭、有小扇子，有涼涼的西瓜，有甜甜的冰棒。綠茶仙子用她清湯綠葉的樣子，鮮爽清爽的味道，提神解暑的本領，成為每一個小朋友夏天最好的健康朋友。她不說話，可她在杯子裡；她不會跑，可她的清香會飄滿整個房間。她悄悄地來，悄悄地陪著你，讓你的夏天不再炎熱，不再睏倦。
小朋友們都記住了：夏天一到，綠茶仙子倍兒清爽！不發酵，清湯綠葉味道香；鮮又爽，提神解暑精神棒！從此以後，每一個炎熱的夏天，都有一杯清清的綠茶，像一位安靜的朋友，陪著大家清爽一夏，健康長大。不管多少年過去，不管走到哪裡，只要端起一杯綠茶，就會想起這個夏天的課堂，想起老師的話，想起那六個字的秘密——清湯綠葉，不發酵。
