嫩芽初採莫心焦，
慢火輕翻香自飄。
成長從來無捷徑，
穩紮穩打路迢迢。
在雲霧繚繞的青山腳下，有一片小小的茶園。茶園不大，卻美得像一幅畫——山是綠的，水是清的，空氣裡飄著淡淡的茶香和青草的氣息。茶園旁邊有一間小小的茶坊，茶坊是用木頭搭的，屋頂上鋪著厚厚的茅草，煙囪裡時不時冒出細細的白煙。茶坊裡住著一位白髮蒼蒼的老茶農，大家都叫他茶爺爺。茶爺爺炒了一輩子茶，他炒出來的茶葉，清香撲鼻，喝一口，滿嘴都是甘甜，連山裡的小鳥都喜歡圍著他的茶坊飛，停在窗臺上嘰嘰喳喳地叫，好像在說：“好香啊，好香啊。”
茶園裡長著許許多多鮮嫩的茶芽，它們一排一排站在茶樹上，像一隊隊等待春天檢閱的小士兵。其中有一顆最調皮、最心急的小茶芽，大家都叫他急急芽。急急芽長得比別的茶芽都快，別的茶芽才冒出一個小尖尖，它己經舒展開了兩片嫩葉；別的茶芽還在伸懶腰，它己經在枝頭搖頭晃腦了。它每天都仰著腦袋，東張西望，盼著早點被摘下來，炒成香噴噴的好茶。它常常對旁邊的茶芽說：“你們太慢啦！等我變成了好茶，你們還在枝頭曬太陽呢！”別的茶芽只是笑笑，不說話。
春天來了，溫暖的陽光灑在茶園裡，像給每一片葉子都鍍上了一層金邊。茶爺爺揹著竹簍，慢悠悠地走進茶園。他穿著藍布衣裳，頭上戴著一頂草帽，腳上穿著一雙布鞋，走起路來不急不慢。他輕輕摘下一片片鮮嫩的茶葉，放進竹簍裡，動作又輕又柔，像在撫摸嬰兒的臉。急急芽被茶爺爺溫柔地摘下來，開心得不得了，它在竹簍裡蹦蹦跳跳，大聲喊：“我要變成最好的茶！我要最快變成好茶！我要第一個被喝掉！”
旁邊的一片老茶葉輕輕說：“小芽芽，別急呀，好茶是要慢慢炒出來的。你急什麼？路要一步一步走，茶要一鍋一鍋炒。”
急急芽撇撇嘴，不以為然，葉片都翹了起來：“慢慢炒多慢呀！我要快點變香，快點被人喝掉，快點被人誇獎！我可不像你們，慢吞吞的，像蝸牛一樣。”老茶葉搖了搖頭，不再說話。
茶爺爺把採好的茶葉帶回茶坊。茶坊裡擺著一口大大的鐵鍋，鍋底被柴火燻得烏黑髮亮，鍋沿卻被磨得光滑圓潤。這就是炒茶的鍋，茶爺爺的爺爺的爺爺就用這口鍋，傳了好幾代了。茶爺爺把柴火點燃，火苗溫柔地舔著鍋底，鐵鍋慢慢變熱，熱氣嫋嫋升起，不燙不燥。
第一步，是萎凋。茶爺爺把茶葉鋪在竹匾上，鋪得薄薄的，一片挨著一片，不讓它們疊在一起。讓風吹一吹，讓陽光曬一曬，把茶葉裡多餘的水分慢慢蒸發掉。別的茶葉都安安靜靜地躺著，享受著溫柔的風，有的在打盹，有的在曬太陽，有的在輕輕搖晃。只有急急芽不耐煩地扭來扭去，在竹匾裡滾來滾去：“為什麼要等呀？快把我放進鍋裡炒吧！我等不及了！我還要去參加茶葉大賽呢！”
茶爺爺笑著走過來，用粗糙的手指輕輕摸了摸急急芽，聲音像山間的風：“小茶葉，做什麼事都不能急。就像小朋友學走路，要一步一步來，先學會站，再學會走，才能走得穩，才不會摔跤。茶葉也要先慢慢失去多餘的水分，變得柔軟，才能炒出香味。你急什麼？水還沒走完，就進鍋，一炒就焦了。”
急急芽根本聽不進去，他覺得茶爺爺太囉嗦了，講的那些道理它早就聽膩了。它只想快點完成任務，成為最出名的好茶，讓所有人都誇它香。它在心裡偷偷說：“哼，你們等著瞧，我一定是最快的那個！”
等了好一會兒，茶葉終於變得柔軟了，水分跑掉了大半，葉片不再脆生生的，而是軟塌塌的，像一塊小絨布。茶爺爺把茶葉放進溫熱的鐵鍋裡，開始殺青。他的手輕輕翻動著茶葉，動作又輕又慢，像在撫摸小寶寶，又像在彈一架看不見的鋼琴。鍋裡的溫度剛剛好，不燙，也不冷，茶葉在鍋裡慢慢翻滾，像一群在跳慢舞的小精靈，散發出淡淡的清香，像青草，像雨露。
別的茶葉都安安靜靜地跟著茶爺爺的手慢慢轉動，不急不躁，吸收著鍋裡的溫度，把青澀的味道一點一點去掉，把清香一點一點地釋放出來。它們像一群懂事的孩子，乖乖地排著隊，不爭不搶。可急急芽卻急得團團轉，它拼命往前擠，想多沾一點熱氣，覺得這樣就能更快變香，更快出鍋。它像一條滑溜溜的小魚，在鍋裡鑽來鑽去，專門往最熱的地方跑。
“慢一點，慢一點。”茶爺爺輕聲提醒，手掌依然穩穩地翻動，不急不慢，“炒茶就像成長，心太急，就會炒焦，炒焦的茶葉，又苦又澀，再也不香了。火候要一點點地給，不能一下子加猛火。你越急，它越不聽話；你越穩，它越香。”
急急芽哪裡聽得進去，它心裡只有一個念頭：快！快！快！我要當第一！它使勁在鍋裡亂蹦亂跳，不等溫度慢慢滲透，不等青澀慢慢褪去，就拼命往最熱的地方鑽，把別的茶葉都擠到一邊。別的茶葉勸它：“別急別急，跟著茶爺爺的節奏來，慢慢炒才香。你看我們，不也都在慢慢轉嗎？你怎麼這麼著急？”急急芽不耐煩地說，聲音又尖又亮：“你們太慢了！我才不要學你們！我要當第一，我要最快變成好茶！你們就慢慢等吧，我先走一步了！”
茶爺爺嘆了口氣，搖了搖頭，可他依舊耐心地慢慢翻炒，手穩穩妥妥，不慌不忙，像一座山。他的眼睛盯著鍋裡的茶葉，每一片都被照顧得剛剛好，不偏不倚，不漏不掉。
時間一點點過去，像沙漏裡的沙子，一粒一粒往下落。鍋裡的茶葉慢慢變得翠綠挺拔，像一個個精神抖擻的小士兵，清香越來越濃，越來越純，從鍋底飄起來，飄滿了整個茶坊，從窗戶飄出去，飄到茶園裡，飄到山腳下。那些安安靜靜、慢慢被翻炒的茶葉，一片片飽滿光滑，綠油油的，像翡翠，像玉石。它們不急不躁，跟著茶爺爺的手，一圈一圈地轉，把陽光的味道、雨露的味道、大山的味道，都藏進了身體裡。就像一個個乖巧懂事的小朋友，一步一個腳印，慢慢長大，不急不慌。
而急急芽呢？它因為太心急，搶著往高溫的地方鑽，沒過多久，它的邊緣就開始發黃，像被火燒過的紙。接著慢慢變黑，從葉尖到葉根，從邊緣到中心，一點一點地蔓延。身上的清香變成了一股焦糊味，像烤糊的麵包，像燒焦的木頭。它變得乾巴巴、皺巴巴，像一個小老頭，又苦又澀，再也沒有鮮嫩的樣子了。它蜷縮在鍋邊，動也動不了，哭也哭不出聲。
炒茶結束了，茶爺爺把炒好的茶葉倒出來，倒在乾淨的竹匾裡。那些慢慢炒、不急躁的茶葉，綠油油、香噴噴，漂亮極了，像一顆顆小小的綠寶石，在陽光下閃著光。它們安安靜靜地躺在竹匾裡，散發著讓人心曠神怡的清香。而急急芽，卻成了一片焦茶，黑乎乎的，捲成一團，一碰就碎，被茶爺爺輕輕挑了出來，放在一邊，孤零零的，和那些香噴噴的茶葉隔得好遠。
急急芽難過地哭了，眼淚一滴滴掉下來，落在竹匾上：“為什麼？為什麼我這麼努力想變快，反而變成了焦茶？我比別人都努力，比別人都積極，為什麼結果是這樣？我也想當香香的好茶呀！我也想讓小朋友們喝到我，誇我香！”
茶爺爺蹲下來，彎下腰，用那雙佈滿老繭卻溫暖的手，輕輕撿起焦掉的急急芽，放在手心裡。他看著急急芽，目光裡沒有嫌棄，只有心疼。他輕聲說，聲音像陳年的老茶，醇厚而溫暖：
“孩子，你知道嗎？好茶，是要慢炒的。炒茶不能急，成長也不能急。急，是最沒用的東西。”
茶爺爺把急急芽放在圍裙上，擦了擦它身上的灰，繼續說：
“你看，春天的小樹，不是一天就長高的。它要先在土裡紮根，扎得深深的，然後慢慢地、一點一點地往上長，一年，兩年，十年。小鳥學飛，不是一下子就會飛的。它要先撲扇翅膀，一次一次地練習，摔下來，再飛上去，再摔下來，再飛上去，才能飛上藍天。小朋友學寫字，不是一筆就寫好的。要先學握筆，再學筆畫，再學結構，一遍一遍地練，才能寫出工工整整的字。就連小螞蟻搬食物，也是一步一步慢慢搬的，從來不會飛過去搶。世界上所有的事情，都有自己的節奏，急不來，也催不來。”
“太心急，就會亂了腳步，像你一樣在鍋裡亂蹦亂跳，把別人擠開；太急躁，就會出錯，還沒熟就往最熱的地方鑽；總想一步登天，跳過過程首接要結果，最後反而一事無成，像你一樣變成焦茶，又苦又澀，誰都不願意喝。”
“炒茶的時候，溫度要慢慢升，不能一下子加猛火；動作要慢慢做，不能急急忙忙地翻。讓香味一點點從茶葉裡跑出來，不急不慢，不慌不忙，這叫穩紮穩打。每一步都走穩了，結果自然就好了。”
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