明前嫩蕊孕清芬，
雪水烹茶味最真。
莫忘初心方致遠，
慢煎靜品悟乾坤。
雲霧山的深處，藏著一片連風都捨不得大聲驚擾的茶園。這裡的山路彎彎曲曲，像一條扭來扭去的絲帶，兩邊長滿了青苔和野花。茶樹長在半山坡，頭頂是悠悠白雲，腳下是清清山泉，一年西季都被溫柔的霧氣裹著，像睡在軟軟的棉花糖裡。守著這片茶園的，是一位頭髮白得像山頂積雪的老爺爺，大家都叫他雪翁爺爺。雪翁爺爺泡的茶，是整個雲霧山最香、最特別的茶。山裡的小動物、路過的行腳商人、甚至天上偶爾飛過的仙鶴，都願意停下來，喝一口他泡的茶。
小動物們常常圍在茶寮邊，好奇地問：“雪翁爺爺，您的茶為什麼這麼好喝呀？是茶葉特別好，還是泉水特別甜？”
雪翁爺爺總是笑著，慢悠悠地說：“好茶要好水，好水懂好心。春天最好的茶，要等冬天的雪來成全。這就叫——望春，不忘雪。”
小動物們似懂非懂，只覺得這名字好聽，又好看，像一幅畫。小松鼠用尾巴掃了掃石凳，歪著腦袋問：“爺爺，什麼是望春不忘雪呀？春天和冬天不是反著的嗎？”雪翁爺爺摸摸它的頭，沒有回答，只是指了指遠處還留著一點白雪的山頂。
在這片茶園裡，住著一棵年紀最小、卻最驕傲的小茶樹，大家都叫他明兒。因為他長在向陽的地方，春天一到，他總是最早冒出尖尖嫩嫩的芽頭，顏色翠綠得像翡翠，模樣嬌俏又可愛。別的茶芽還在睡眼惺忪地伸懶腰，明兒己經舒展開了兩片嫩葉；別的茶芽還在試探陽光的溫度，明兒己經在枝頭搖頭晃腦了。他常常對身邊的茶芽說：“你們太慢啦！等我變成了明前茶，你們還在曬太陽呢！”別的茶芽只是笑笑，不說話。
每年一到開春，明兒就急得不得了。“春天來啦！春天來啦！”他晃著小小的芽尖，葉片在晨風裡輕輕顫抖，“我要做最好的茶！我要被摘下來，被炒得香香的，被所有人誇獎！我要成為雲霧山最有名的明前茶！”
旁邊一棵年紀大一些的老茶樹，葉子厚實又沉穩，樹皮上長滿了青苔，一看就活了很多年。它輕聲勸明兒：“明兒，別急，別急。你是明前茶，是茶裡的極品，要慢慢長，穩穩長，才配得上最好的水。你急什麼？該來的總會來。”
明兒不服氣，小腦袋一揚，葉片都豎了起來：“我長得最快、最漂亮，當然是最好的茶！水嘛，隨便用山泉水不就好了？為什麼還要等別的水？泉水那麼甜，溪水那麼活，還不夠好嗎？”
老茶樹輕輕搖了搖葉子，沒有再多說，只是望著遠處還殘留著一點白雪的山頂，眼神安靜又溫柔，像在看一位老朋友。它知道，有些道理，不是靠嘴說就能懂的，要等，要經歷。
春天，分很多種春天。剛立春的時候，天氣還有點冷，風吹在臉上涼絲絲的，那叫早春。過了驚蟄，雷聲一響，蟲子們被驚醒，從土裡鑽出來，那叫仲春。而在清明之前長出的茶芽，就叫明前茶。老人們常說：明前茶，貴如金。不是因為它少，也不是因為它好看，而是因為整個冬天，茶樹把大地的寒氣、風雪的乾淨、月光的清涼、泉水的溫潤，一點點、一口口，全都藏進了根裡，藏進了枝幹裡，藏進了小小的芽心裡。冬天越安靜，雪越乾淨，茶樹沉得住氣，春天長出的芽，才越清香、越甘甜、越醇厚。
這就像小朋友讀書，平時安安靜靜積累，認認真真學習，一步一個腳印，不急不躁，到了關鍵的時候，才會又穩又好。那些平時不努力、臨時抱佛腳的人，看起來快，其實根基不穩，一考就慌。
可明兒不懂這些。他只覺得：我要快！我要早！我要第一！春風一吹，他就拼命往上長，把根裡的養分都用在了葉子上；太陽一照，他就使勁伸懶腰，把葉片撐得又寬又大。他不想等，不想慢，更不想去想冬天的風雪。冬天那麼冷，那麼安靜，那麼漫長，有什麼好的？
“冬天那麼冷，那麼安靜，早就過去了！”明兒小聲嘀咕，葉片微微卷起，“我只要春天，只要誇獎，只要變成最有名的茶！那些冬天的雪，又冷又沒用，我才不要想它們！”
雪翁爺爺每天都會來茶園走一走。他不著急摘茶，只是輕輕摸一摸茶樹的芽，聞一聞空氣裡的香氣，看一看葉片的顏色，像在和老朋友說話。有時候，他會蹲下來，用手指撥開茶根邊的土，看看泥土的溼度；有時候，他會抬頭看看天，看看雲的方向。他常說：“好芽，要等心定。心定了，芽就定了；芽定了，香就定了。水到，茶才到。”
明兒聽了，心裡卻不以為然。他覺得雪翁爺爺太慢了，太囉嗦了，春天這麼短，不抓緊時間，錯過了怎麼辦？
終於到了摘明前茶的日子。天還沒亮，東邊的天空才泛起魚肚白，星星還在天上眨著眼睛，雪翁爺爺就提著小小的竹籃，走進茶園。他的動作輕得像羽毛，像怕驚醒了還在睡覺的茶芽。他只用拇指和食指輕輕捏住芽頭，指尖一掐，只摘最頂端的一芽一葉，不多摘，不硬摘，不把茶樹弄疼。被他摘過的茶樹，依然安安靜靜地站著，好像只是被風吹了一下。
明兒被輕輕摘下時，開心得快要飄起來。他在竹籃裡蹦蹦跳跳，把別的茶芽都擠到一邊。“我是明前茶！我是極品！”他在竹籃裡大聲喊，“我馬上就要被泡成最好喝的茶啦！我要讓全雲霧山的人都喝到我！”
其他被摘下來的茶芽，都安安靜靜地躺著，像一群聽話的小朋友。有的在打盹，有的在閉目養神，有的在輕聲聊天。只有明兒，一刻也停不下來，一會兒看看左邊，一會兒望望右邊，一會兒蹦一下，巴不得立刻跳進茶杯裡。
雪翁爺爺把茶芽帶回茶寮，開始細心製茶。茶寮裡有一口大鐵鍋，鍋底被柴火燻得烏黑髮亮，鍋沿卻被磨得光滑圓潤。雪翁爺爺先把茶芽攤在竹匾裡，放在通風的地方，讓多餘的水分慢慢散去，這叫“攤晾”。攤晾不能急，急了水分走不掉；不能慢，慢了茶葉會悶。要剛剛好，讓風陪著茶葉慢慢變軟。
接著是殺青。雪翁爺爺把茶葉倒進溫熱的鐵鍋裡，雙手在鍋裡輕輕翻動。火候不大不小，動作不快不慢，溫柔得像哄小寶寶睡覺，又像在彈一架看不見的鋼琴。茶葉在鍋裡慢慢翻滾，發出沙沙的聲響，像在說悄悄話。
然後是揉捻。雪翁爺爺把炒軟的茶葉放在竹匾上，雙手輕輕揉搓，一圈一圈，不急不慢，把茶香一點點揉出來，把形狀一點點揉出來。揉捻不能重，重了茶葉會碎；不能輕，輕了不出汁。
最後是烘乾。雪翁爺爺把揉好的茶葉鋪在烘籠上，用炭火慢慢烘乾。火不能大，大了會焦；不能小，小了烘不幹。要溫溫柔柔的，像春天的陽光。
整個過程，雪翁爺爺不急不躁，不慌不忙。別的茶芽都安安靜靜配合，把自己最好的香氣一點點釋放。只有明兒，心裡一首喊：快一點！快一點！我要快點被泡！因為太心急，他在鍋裡輕輕亂晃，差點被燙到邊緣；因為太驕傲，他不肯好好舒展，總想著自己最特別，覺得別人的節奏都太慢了。
等制好的茶葉裝進小陶罐裡，明兒己經迫不及待，在罐子裡滾來滾去：“水呢水呢？快拿水來泡我！我等不及了！”
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