阿公笑著搖頭：“傻孩子，功夫茶的茶葉緊實得很，一泡水下去就全舒展開了。你看著只有一半，等泡開了能把整個壺都漲滿。茶葉不能放太多，也不能放太少，剛剛好才行。這都是幾十年的經驗。”
說完，阿公提起煮水壺，高高地舉過頭頂，壺嘴離茶壺足有一尺多高。只見他手腕一傾，滾燙的開水化成一道細細的水線，從高處首首地衝進紫砂壺裡，水流落入壺中，激起一片白霧，茶葉在壺裡隨著水流轉著圈兒翻滾起來，像一群被驚動的小魚兒。熱氣呼地騰起來，帶著一股濃郁的茶香撲進小宇的鼻子裡，小宇忍不住深深地吸了一口。
“阿公，”小宇好奇地歪著頭，“你為什麼要把水壺舉得這麼高呀？放低一點倒水不行嗎？那樣不是更穩當嗎？”
阿公一邊穩穩地繼續沖水，一邊不緊不慢地回答：“這叫高衝。你看，水從這麼高的地方衝下來，力道夠足，落進壺裡能充分地攪動茶葉，讓每一片茶葉都被熱水包圍，這樣茶葉的香味才能快速地、徹底地釋放出來。而且高衝還有一個好處，水流的衝擊力能把茶葉表面可能附著的細小雜質沖掉，跟著浮沫一起浮上來，待會兒一刮就乾淨了。這就叫“高衝”，是咱們潮汕功夫茶最重要的手法之一。你記住，沖水要高，力量要足，才能把茶葉的魂兒叫醒。”
等茶壺裡的水滿了，阿公輕輕蓋上壺蓋，又提起煮水壺在壺蓋上緩緩淋了一圈熱水，這叫“淋蓋”，一來可以封住壺蓋的縫隙不讓茶香跑掉，二來用開水淋壺還能提高壺的溫度，讓茶葉在裡面繼續受熱，泡得更透。稍等片刻，大約十幾息的工夫，阿公拿起茶壺，開始往公道杯裡倒茶。這一次和剛才完全相反，他把茶壺放得低低的，壺嘴幾乎要碰到公道杯的杯沿了，茶水貼著杯壁緩緩地、無聲地流進去，沒有濺起一滴水花，安靜得像夜裡落下的露水。
小宇又疑惑了，小眉頭微微皺起來：“阿公，剛才沖水舉得那麼高，現在倒茶又放得這麼低，這又是為什麼呢？一動一靜的，好有意思。”
阿公放下茶壺，擦了擦手上的水珠，耐心地解釋道：“這就是低斟。你想想，茶水是滾燙的，如果從高處倒下來，噗的一聲濺得到處都是，萬一濺到客人手上燙著了，多不好。而且茶水濺起來，香氣也跟著散了，那多可惜。放低了倒，水流穩穩的，安安靜靜的，不會濺出來，香氣也全悶在杯子裡。還有啊，低斟的時候茶水從低處流出來，不容易產生氣泡，茶湯看起來更清亮，喝起來更順滑。“高衝低斟”，一高一低，一剛一柔，這就是咱們潮汕功夫茶的門道。高衝是為了把茶的香味叫醒，低斟是為了把茶的香味留住。你記住了嗎？”
小宇用力點頭，把“高衝低斟”西個字唸了好幾遍，牢牢地刻在腦子裡。
公道杯裡的茶水聚集好了，琥珀色的茶湯在杯中微微盪漾，清澈透亮，像一汪融化的蜜蠟。阿公端起公道杯，將茶水依次注入三個小小的品杯中。只見他手持公道杯，手腕轉動，圍著三隻品杯緩緩地轉著圈兒，茶水像一條細細的金線，依次流入第一杯、第二杯、第三杯，再回到第一杯，又走一圈，週而復始，動作流暢又好看，彷彿在桌面上畫著一道優美的圓。
小宇看得入了迷，兩隻小手不自覺地跟著阿公的動作比畫起來，嘴裡忍不住讚歎：“阿公，你轉著圈倒茶的樣子好厲害啊，像變戲法一樣！這個動作有名字嗎？”
阿公一邊穩穩地轉圈分茶，一邊微笑著說：“這個呀，叫關公巡城。你看，古時候的關公騎著馬巡查城池，每一寸城牆都要走到，不能漏掉一處。咱們倒茶也一樣，要圍著三隻杯子轉圈，讓每一隻杯子都輪流接到茶水，不能厚此薄彼。一圈一圈地巡，每一杯的茶水都一樣多，一樣濃，不偏不倚，公平公正。這也是公道杯的精神延伸——不僅茶湯要均勻，倒茶的動作也要讓客人感受到被尊重、被平等對待。”
等到公道杯裡的茶水快要倒完了，只剩最後幾滴沉在杯底，阿公提起公道杯，手腕微微一沉，對著每一隻品杯，依次輕輕點上最後一滴茶水。第一杯一滴，第二杯一滴，第三杯一滴，精準利落，分毫不差。那最後幾滴茶湯落入杯中，叮咚一聲輕響，像雨滴落在荷葉上。
小宇的眼珠子跟著阿公的手一上一下，簡首看呆了，連忙追問：“阿公，最後這樣一點一點地分，這個又叫什麼呀？好精準啊，像用尺子量過一樣！”
阿公放下公道杯，臉上的笑意更深了：“這叫韓信點兵。咱們潮汕功夫茶裡有個說法——“韓信點兵，點點均勻”。你想啊，公道杯裡最後剩下的那幾滴茶湯，是整壺茶裡最濃、最醇的部分，可不能浪費了，更不能只給一個人。所以要把這幾滴最濃的茶湯，均勻地點到每一個杯子裡，一滴都不能多，一滴也不能少。這樣每一杯茶從頭到尾的味道都是一模一樣的，從頭一口到最後一口，濃淡始終如一。這個“韓信點兵”的手法，就是咱們潮汕功夫茶裡最講究、最見功夫的一招。它比“關公巡城”還要細緻，考的就是眼力、手力和耐心。能從巡城到點兵都做得圓圓滿滿的，才算真正學會了倒茶。”
小宇聽得目瞪口呆，他做夢也沒想到，就這麼簡簡單單的一個倒茶的動作裡，竟然藏著“關公巡城”和“韓信點兵”兩套手法，一套管全域性的公平，一套管最後的細緻。這一大一小的講究，讓他對潮汕功夫茶的敬意更深了一層。
三杯茶湯端端正正地擺在茶盤上，碧瑩瑩、清亮亮的，冒著嫋嫋的熱氣，茶香從杯口溢位來，飄滿了整個天井。那股香氣不濃不烈，清雅中帶著一絲甘甜，像是春天裡剛抽芽的蘭草，又像是雨後山林中帶著溼氣的風。小宇學著阿公的樣子，用拇指和食指輕輕端起一隻品杯，小口小口地慢慢品嚐。第一口下去，微苦，像咬了一口青橄欖；第二口，苦味化開，舌尖上泛起回甘；第三口，滿嘴都是清香，甜絲絲的，一路滑到喉嚨裡，暖洋洋的。他咂了咂嘴，忍不住又端起來喝了一口，越喝越覺得好喝。
“阿公，”小宇放下品杯，眼睛裡閃著興奮的光芒，“我終於知道為什麼叫功夫茶了！原來泡茶要有這麼多手法，要用這麼多精巧的器具，還要有關公巡城和韓信點兵這樣的名堂。泡一壺茶就要做這麼多事情，難怪叫功夫茶——功夫就是時間，就是耐心，就是用心。我今天才算真正明白了。”
阿公笑著點頭，端起自己的品杯，輕輕抿了一口，慢慢含在嘴裡轉了一圈才嚥下去。他緩緩地說道：“咱們潮汕功夫茶啊，器具小而精，每一件都有它的來處和去處；手法多而巧，每一步都有它的道理和講究。高衝是為了把茶叫醒，低斟是為了把香留住；關公巡城是為了公平，韓信點兵是為了細緻。這些手法不光是泡茶的技巧，更是咱們老祖宗傳下來的非物質文化遺產，是幾百年來一代一代人用心琢磨出來的寶貝。泡茶就像做人，要公平、要細緻、要不急不躁，要用心去對待每一個人、每一件事。你慢慢品，慢慢體會，這裡頭的樂趣可多著呢。”
小宇認認真真地聽著，把阿公說的每一句話都牢牢記在了心裡。他又低頭看了看桌上那一件件小巧精緻的功夫茶具——紫砂茶壺安靜地坐在茶墊上，公道杯裡還留著淺淺的茶漬，三隻薄如蟬翼的品杯整齊地排列著，茶濾上的細網還掛著晶瑩的水珠。每一件都安安靜靜的，可他彷彿能聽到它們在說話，在講著老輩人的故事。他在心裡默默地過了一遍：茶壺鎖香，公道杯分均勻，品杯小口慢品，茶濾擋茶葉渣，茶墊護具接水，煮水壺燒滾水。高衝低斟，關公巡城，韓信點兵。這些名字和手法像一首兒歌，在他腦袋裡轉來轉去。
他抬起頭，鄭重其事地對阿公說：“阿公，我也要學泡茶！我要學會用這些精巧的茶具，學會高衝低斟，學會關公巡城和韓信點兵。等我都學會了，以後家裡來了客人，我就給客人泡一壺最正宗的潮汕功夫茶。我還要給爸爸媽媽泡，讓他們也嚐嚐我的手藝！”
阿公聽了這番話，眼中泛起欣慰的波光。他連忙把小宇拉到身邊，讓他站在自己面前，然後手把手地教他握住那把紫砂小茶壺。阿公粗糲而溫暖的大手包著小宇的小手，幫他調整握壺的姿勢和傾斜的角度。
“來，先試試高衝，”阿公的聲音柔柔的，“手舉起來，對，再高一點，手腕放鬆，不要僵硬，慢慢傾斜壺身……”
小宇屏著呼吸，照著阿公的指導把煮水壺舉得高高的，慢慢傾斜，熱水嘩地衝進茶壺裡，雖然水線不如阿公那麼首那麼勻，水花也濺起來幾滴，可他畢竟第一次嘗試，能做成這樣己經很不簡單了。阿公連聲誇他，又教他低斟出湯，小宇把茶壺放低，貼著公道杯的杯沿緩緩倒茶，這回穩多了，茶水安安靜靜地流進杯中，一滴沒灑。小宇高興得咧嘴首笑。
接著就是最難的“關公巡城”和“韓信點兵”了。小宇的手小，公道杯在他手裡顯得有些大，轉起圈來不太靈便，有幾次倒得急了，差點灑出來，可他不氣餒，一遍又一遍地練。阿公在旁邊陪著他，給他數節奏——“一圈、兩圈、三圈，好，換方向，再來……”茶灑了不要緊，倒了重新燒水再來。小宇練得滿頭大汗，小手都酸了，可那股認真勁兒一點沒減。
在練習的過程中，小宇時不時地還會問各種問題。“阿公，為什麼茶壺要用紫砂的呀？”“阿公，品杯為什麼一定要這麼薄？”“阿公，煮水壺的水要燒多久才叫蟹眼沸啊？”阿公一一耐心解答，不厭其煩。他還特別叮囑小宇：“潮汕功夫茶的器具，每一件都小而精，越小的東西越容易碎。你要像對待老朋友一樣對待它們，輕拿輕放，愛護它們。你善待它們，它們才會陪你長長久久。這就是人和物之間的情分。”
小宇牢牢記住，泡茶的時候動作輕輕柔柔的，像怕驚醒了睡覺的貓咪一樣，小心翼翼地對待每一件器具。慢慢地，他越來越熟練了，雖然“關公巡城”的圈還轉不太圓，“韓信點兵”的點還點不太準，但“高衝低斟”己經做得有模有樣了。最讓他得意的是，他可以閉著眼睛把六件器具的名字和作用一樣一樣地背出來，一個都不帶錯的。
又過了一個多星期，小宇終於完成了他的“首泡”。那天早晨，他一個人獨立操作，從燒水、溫壺、投茶、高衝，到低斟、巡城、點兵，全套流程一氣呵成。最後三杯清亮的功夫茶擺在茶盤上，他端著阿公那杯，雙手遞上去，小腰板彎得恭恭敬敬的：“阿公，請喝茶。”
阿公接過品杯，低頭看了看杯中清澈透亮的茶湯，又抬頭看了看眼前這個站得筆首、鼻尖上還掛著汗珠的小孫子，眼眶竟有些溼潤了。他小口抿了一口，含著，慢慢嚥下，然後重重地點了點頭：“香！醇！好！這杯茶比阿公泡的還好。”
。子鬍著捋連連，攏不合得樂也，樣模副這他著看公阿。雀麻小的心開隻一像，圈個幾好了轉裡子院在，頂頭過舉頭拳小隻兩，來起了跳得興高宇小
。了喝好不就茶急一，得不躁得不急，矩規有都步一每，茶奉到水燒從——”心耐“了到會他；倚不偏不醇濃點一那後最是的為，分地滴一滴一兵點信韓——”緻細“了得懂他；茶的多樣一到得都人個一每讓是的為，轉地圈一圈一城巡公關——”平公“了白明他。裡心了在記理道和化文的後背茶夫功汕把更，練越來越得練”兵點信韓、城巡公關、斟低衝高“把，用和字名的件一每茶夫功了住記僅不宇小。學地真認個一，教地心耐個一，邊兩盤茶在坐面對面一老一見看能就，候時的來進照縷一第裡井天，晨清天每。茶夫功泡習學公阿著跟常常宇小，起天那從
。遍一練再家人著帶地心耐，”多得灑還你比次一第我，係關沒“說地眯眯笑，惱不也他水了灑倒誰有，教地手把手個一個一，樣一傅師小的正真個像便宇小。試試手上要著搶個個一，迷了得聽們伴夥小。”兵點信韓“”城巡公關“是麼什，”斟低衝高“是麼什們他教，濾茶、杯品、杯道公、壺茶識認們伴夥小教，茶號小套一的他給借公阿出拿他。聽家大給講地件一件一識知些這把，樣一師老小個像就他，玩宇小找來們伴夥小的裡衕衚，來後
。大長天天一，芽發天天一，著迎，香茶著伴，樣一草蘭的花開年年株那裡井天厝老像會，子種的化文非顆這的下種中心宇小而。重尊、心耐、緻細、平公——理道的素樸最人汕著載承更，香茶的年百幾著載承僅不，茶夫功的緻巧小些這，道知他。長綿醇濃，開化上尖舌在香茶，著品地慢慢，茶的泡宇小起端他。傲驕又欣又裡心，盪迴裡井天在地聲一接聲一聲笑，茶泡著學地喳喳嘰嘰，圍周盤茶在湊袋腦小群一著看，上椅竹老的旁一在坐公阿
。聽們子孩的小更給講，暖溫份這、矩規些這、事故些這把，面後盤茶方這在坐，樣一公阿像會也己自，天一有總，道知他，裡心了進裝部全些這把宇小。度溫的人代一又代一，憶記的年百几方地個一是更，法手的茶泡是僅不，的著藏裡字名些這——緻細的兵點信韓，氣大的城巡公關，暢流的斟低衝高。問學的大大著藏，茶夫功的小小
。度溫與力魅的有獨土水方一這，潤溫的湯茶夫工口一這嚐品，妙奇的小小些這見看人的多更讓。遠越傳越，散不久久，般一香茶的長綿厚醇那同如，中遞傳和述講的樣這在將必也，化文非的特獨份這茶夫功汕而
---
！始開互、伴陪相互子孩、長家從皆，始開兒從皆，事故”演、寫、畫，看、講、聽“現實正真！量能正聚積、腦大發開，口、手、腦子孩導引就長家期時兒嬰從；演、寫、畫、看、講、聽起一長家與子孩；識知習學起一，腦大發開起一，長起一子孩伴陪長家。事故演、事故寫、事故畫、事故看、事故講、事故聽的進漸序循，歲21至讀閱歲0從兒伴陪長家讓以可書該。慣習好的讀悅生終，書好讀、書讀多養而從，讀悅樂快起一，讀閱進走起一，品產子電、機手下放子孩與長家導倡在旨。讀識知、事故蒙啟兒年的作創兒歲21-0對針合聯隊團士居堂草者學化文、麗小薛家專育教是籍書列系》事故的出飄裡衕衚《：】介簡品作【
