徐洋看著灶臺上兩鍋紅亮油潤的土豆紅燒肉，滿意地點了點頭。
那肉塊在濃稠的醬汁裡微微顫動著，像琥珀般晶瑩，光是看著就讓人心生歡喜。
他轉身，開始處理案板上的雞胸肉。
雞胸肉也是昨天在市場買的，肉質緊實，顏色粉嫩，一看就知道是新鮮貨。
徐洋把兩大盆的雞胸肉放在案板上，然後抄起菜刀，動作行雲流水般開始片肉。
“徐哥，你刀工也太絕了吧！”李韜湊過來，眼睛瞪得溜圓，“這肉片薄得都能透光了！”
“那是，六年功夫白練的？”徐洋得意地挑了挑眉，手上的動作卻絲毫不停，一片片雞胸肉在他刀下薄厚均勻地排開，泛著溼潤的光澤。
他片好雞胸肉，利落地收進大盆裡，依次加入料酒、生抽、澱粉、蛋清，然後五指張開，開始有節奏地抓勻。
調料與肉片在指尖交融，發出細微的“咕嘰”聲，肉片逐漸染成了誘人的紅褐色。
“徐哥，你醃肉的手法好專業啊。”李韜又湊過來圍觀，“我看我媽醃肉，就是把調料倒進去，隨便攪兩下就完事了，感覺跟糊弄事兒似的。”
“那是你媽做的量少。”徐洋邊抓邊說，手指在肉片間穿梭，力道均勻，“我們做大鍋菜，要想肉嫩，就得用手抓勻，讓調料充分滲進去。而且抓的時候要往一個方向，不能亂攪，不然肉片吃著也沒勁道。”
“原來如此……”李韜若有所思地點點頭，然後又問，“那黃瓜什麼時候放？”
“等肉炒好了，再放黃瓜。”徐洋解釋道，“黃瓜不能炒太久，不然就不脆了。要大火快炒，最多一分鐘就出鍋，這樣才能保持它的爽脆口感。”
“明白！”李韜連連點頭，感覺自己學到了不少東西。
醃製好雞胸肉，徐洋開始準備調料。
蒜末、薑末、蔥花，切得細細碎碎，分放在小碗裡備用。
又調了一個芡汁，將生抽、蠔油、澱粉、水放進碗裡，用筷子快速攪勻，瑩白的澱粉在琥珀色的液體中化開，變得濃稠順滑。
“這黃瓜炒雞胸肉，看著簡單，其實講究不少。”徐洋一邊準備一邊說，“雞胸肉容易柴，所以醃製的時候要加蛋清和澱粉，鎖住水分。炒的時候要大火快炒，變色就出鍋，不能久炒。”
“聽著就專業。”李韜豎起大拇指，“徐哥，你這手藝，不去開個廚藝培訓班都可惜了。”
“開什麼培訓班，先把食堂幹好再說。”徐洋笑著說。
起鍋燒油，油熱後倒入醃製好的雞胸肉片。
“滋啦——”肉片在鍋裡翻滾，發出誘人的聲響。
他用鍋鏟快速翻炒，醃製好的雞胸肉片瞬間在熱油裡舒展開來，邊緣迅速捲曲變色，一股濃郁的肉香混合著蔥姜的香氣，猛地炸開，首往人鼻子裡鑽。
“哇，好香啊！”李韜深深吸了一口氣，感覺肚子裡的饞蟲都被勾出來了。
徐洋把肉片炒到八成熟，盛出來備用。
然後重新起鍋，放少許油，爆香蒜末，倒入切好的黃瓜塊，大火快炒，黃瓜塊在鍋裡跳動著，表面迅速變得翠綠。
“這黃瓜看著就好吃！”李韜嚥了口口水，“碧綠碧綠的，比一號食堂那黃不拉幾的酸黃瓜強多了！”
“那是，新鮮的黃瓜當然綠。”徐洋說著，手指一捻，撒入鹽和一點點糖提鮮，倒入炒好的雞胸肉，快速顛勺幾下，讓肉片和黃瓜塊均勻融合在一起。
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