等豬裡脊己經解凍得差不多了，徐洋拿出來，用刀背輕輕拍打，讓肉質更鬆軟，然後切成薄厚均勻的肉片。
“徐哥，你這拍肉的勁兒，我怎麼感覺像是在拍我腦袋？”李韜在旁邊剝蒜，探頭探腦地看，“不過你拍得比我爸溫柔多了，我爸拍我那叫一個狠。”
“你小子少貧嘴！”李大元正在洗洋蔥，聞言瞪了他一眼，“我什麼時候拍過你？”
“小學二年級，我數學考了38分那次。”李韜掰著手指頭數，“那巴掌，嘖嘖，我現在還記著呢。”
徐洋忍不住笑出聲：“行了，別翻舊賬了，趕緊幹活。”
切好的肉片用料酒、鹽、白胡椒粉醃製，再裹上澱粉糊。
澱粉要調得恰到好處，不能太稀，不然掛不住糊，也不能太稠，不然炸出來太厚。
就跟談戀愛似的，分寸感很重要。
這邊的肉醃製著，徐洋開始處理其他菜。
蝦仁解凍，去蝦線，用料酒和少許澱粉抓勻。
洋蔥切塊，青紅椒切菱形片備用。
“徐哥，蒜剝好了。”李韜把一小碗蒜末遞過來，順手還拿了一瓣生蒜塞嘴裡，“嗯，這蒜夠味兒！”
“你也不怕辣著。”徐洋無奈地搖搖頭，“行了，放那兒吧。”
徐洋起鍋燒油，先做蒜蓉粉絲燜蝦仁。
鍋裡放少許油，下入一半蒜末，小火慢慢炒香，首到蒜末變成金黃色，散發出濃郁的蒜香。
“哇，這個味兒！”李韜吸了吸鼻子，整個人趴在廚房門口，像只聞到肉香的哈士奇，“蒜蓉真是永遠的神！我宣佈，這個味道可以入選全球十大治癒香氣排行榜！”
“你還有這榜單呢？”徐洋頭也不回地調侃。
“當然有！我自創的！第一名是燒烤，第二名是火鍋，第三名就是這個蒜蓉味兒！”
李大元在旁邊聽得首樂：“你一天天淨整這些沒用的。”
徐洋把炒好的金蒜和生蒜混合，加入生抽、蠔油、白糖、少許水，調成蒜蓉醬。
泡軟的粉絲鋪在盤底，上面整齊地擺上蝦仁，再把蒜蓉醬均勻地淋上去。
“上鍋蒸八分鐘就行。”徐洋把盤子放進蒸鍋，定好時間，“這八分鐘，是最煎熬的八分鐘。”
“為啥？”李韜好奇地問。
“因為只能聞著味兒，吃不著。”徐洋壞笑了一下。
“徐哥你太狠了！”李韜捂著胸口，做痛苦狀，“你這是對我的精神折磨！”
接著做洋蔥燜雞塊，雞腿肉切塊，用料酒、生抽、老抽、白糖、澱粉醃製。
鍋裡放油，下入雞塊煎至兩面金黃，再加入洋蔥塊和青紅椒，翻炒幾下，倒入少許水，蓋上鍋蓋燜煮。
“這個菜簡單，但特別下飯。”徐洋一邊翻動鍋裡的雞塊一邊說，“洋蔥燜軟了，甜味都出來了，和雞肉是絕配。”
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