孫玉蘭注意到，林銘坐下來的時候，目光掃過每一個選手的操作檯，在她的操作檯上停留的時間最長。
大約兩秒。
她低下頭，開始研究節目組提供的食材。
臨城站的時令食材以河鮮和山珍為主。
荷花湖的蓴菜、太湖的白魚、天目山的筍乾、金華的火腿、紹興的黃酒、龍井的茶葉。
每一樣都是杭幫菜的經典食材，每一樣都有幾百年的歷史。
她把手伸進裝蓴菜的籃子裡，撈起一把蓴菜，放在鼻子下面聞了聞。
蓴菜沒有什麼氣味，但它表面的那一層透明的膠質在手指間滑來滑去，涼涼的，滑滑的，像是一個個小小的、綠色的水珠。
她想起了什麼。
是在那個出租屋裡，在她還沒有被系統繫結的時候，她在電視上看到過一個紀錄片，講的是荷花湖蓴菜羹的做法。
那個紀錄片裡的老廚師說，蓴菜本身沒有什麼味道，它的價值不在於“味”，而在於“感”。
那一層滑溜溜的膠質在舌尖上滾過的感覺，是任何其他食材都無法替代的。
老廚師還說，蓴菜羹裡最重要的不是蓴菜，是湯。
要用老母雞、金華火腿和天目山筍乾熬一鍋清湯，湯要清到能看見碗底的青花，蓴菜在清湯裡浮浮沉沉，像一片片小小的荷葉。
她決定做蓴菜羹。
因為蓴菜羹是最能體現“傳承”二字的杭幫菜之一。
這道菜從南宋就有了，傳了八百年，做法幾乎沒有變過：清湯、蓴菜、雞絲、火腿絲，簡單到極致，也講究到極致。
八百年來，無數廚師在這道菜上傾注了心血和智慧，每一代人都在前人的基礎上做了一點點的改進和提升，但沒有人試圖顛覆它，因為它的靈魂己經足夠完美，不需要顛覆，只需要傳承。
她把蓴菜放在一個碗裡，用清水浸泡著，然後開始準備湯底。
節目組提供了一隻處理好的老母雞、一塊金華火腿和一包天目山筍乾。
她把老母雞的皮去掉，斬成塊，放入冷水中浸泡半小時去除血水。
火腿切成薄片，用溫水浸泡十分鐘，去掉一部分鹹味。筍乾用溫水泡發，切成細絲。
湯底的做法她沒有任何創新，完全遵循了那位老廚師在紀錄片裡教的方法。
雞肉焯水後撈出，用冷水沖洗乾淨，放入鍋中，加入足量的冷水，大火燒開，撇去浮沫，轉小火，加入火腿片和筍絲，慢燉西個小時。
西個小時後，把湯過濾兩遍，得到一鍋清澈見底的金黃色高湯。
但她在最後一步做了一個小小的、出人意料的改動。
她從食材臺上拿了一把新鮮的龍井茶葉，用八十度的水沖泡了一分鐘，然後把茶湯瀝出來，只留下泡開的茶葉。
她把這些茶葉切成了細絲，放在一個小碗裡，用一點點黃酒浸泡著。
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