她走回八仙桌前，開始準備食材。
豬油是節目組提供的黑豬板油，她用小火慢慢熬，白色的板油在熱鍋中逐漸融化，變成金黃色的液體，油渣沉在鍋底，表面有一層細密的氣泡。
熬豬油的香氣是整個錄製現場最霸道的一種味道，它不像辣椒那樣有攻擊性，也不像花椒那樣有穿透力，它是一種溫柔的、包裹性的、像一條毛毯一樣把你裹住的香氣。
林銘在隔壁桌聞到這個味道，手裡的刀停了一下，然後繼續切菜，但他的鼻子在微微抽動。
味覺溯源系統又在工作了。
麵條是她自己擀的。
她把麵粉倒在操作檯上，中間挖一個坑，打入一個雞蛋，加入一點點鹽和鹼水，用手把麵粉和液體混合，揉成一個光滑的麵糰。
麵糰醒發二十分鐘後，她用擀麵杖把它擀成一張大薄片，薄到能透過面片看到操作檯木紋的紋理。
然後把面片摺疊起來，用刀切成細絲，撒上乾粉，抖散，麵條如柳絮般飄落，每一根都粗細均勻，透著一股手工麵條特有的韌勁。
怪味胡豆的處理是她的第一個王炸操作。
她沒有首接把胡豆撒在面上當配料，而是把胡豆放進石臼裡搗碎，搗成粗顆粒狀，有些是粉末，有些是小碎塊，大小不一。
怪味胡豆本身就集甜、鹹、辣、麻、酥、脆於一體，搗碎之後，這種複合的味道被拆解成無數個小單元，在麵條中均勻分佈，每一口都能吃到不同比例的味道組合：
可能這一口吃到的是甜多一些，下一口是麻多一些，像開盲盒一樣。
泡椒鳳爪的處理更加大膽。
她把鳳爪的骨頭去掉，只留下皮和筋，切成小丁。
泡椒鳳爪的靈魂是泡椒的酸辣和鳳爪的脆韌，這兩種特性在麵條中會產生什麼效果，她一開始也沒底。
她想到在蓉城站用橙皮和火鍋底料做的那道菜：兩種看似不搭的東西在分子層面找到了一種奇妙的共振，產生了第三種全新的味道。
泡椒鳳爪和豬油拌麵之間，也許也存在這樣一種共振。
泡椒的酸可以解豬油的膩，鳳爪的脆可以增加麵條的口感層次，泡椒的辣和豬油的香在口中相遇，會產生一種類似“火鍋蘸麻醬”的奇妙化學反應。
她把泡椒鳳爪丁用少許泡椒水浸泡著，放在一邊備用。
水開了。
她把麵條下鍋，用長筷子攪散，防止粘連。麵條在沸水中翻滾，由白變黃，表面變得光滑而有光澤。
他煮了一分三十秒，撈出麵條，瀝乾水分，倒進一個提前用開水燙過的土陶碗裡。
土陶碗的底部，她己經提前放好了調料：兩勺豬油、一勺醬油、半勺老抽、一小撮白糖、一點點白胡椒粉。
滾燙的麵條壓在豬油上，豬油在高溫下瞬間融化，變成一層金黃色的油膜，包裹住每一根麵條。
她用筷子快速攪拌，麵條和調料充分混合，顏色從白色變成了誘人的醬紅色，每一根麵條都油亮亮的，像剛塗了一層護髮素。
然後是怪味胡豆碎。
她把搗碎的胡豆碎均勻地撒在麵條上，粉末狀的胡豆會附著在麵條表面，變成一層薄薄的“脆殼”，碎塊狀的胡豆會藏在麵條之間，在你咬下去的瞬間提供酥脆的爆裂感。
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