……
果子鋪進門右手邊，櫃檯後側，有一塊小茶室。
姜沫沫被領到那裡落座，跟掌櫃籤一個契書。
先按300斤板栗算，付一半定錢，交貨後以實際重量，補齊餘款。
另外，付五兩銀子，買糖炒栗子的炒制方法，現場交付。
“……炒制的方法，叔你先聽，要是有疑異，我帶的板栗，可以用你們原有的方法，和我的方法同時炒制，做對比。”
籤契書時，姜沫沫順嘴給出一點建議。
板栗一起才一兩多銀子，炒制的法子卻是五兩，這位掌櫃能敢這麼押寶，也是厲害。
“行！”掌櫃自然願意的很。
去取來幾塊碎銀子，用戥子稱出五兩七錢重銀子，另外再加五串銅板。
收好銀子和銅板，姜沫沫就將她所知道的炒制方法說了出來。
第一步，掌櫃就意外住了。
“開口？”他問。
“對啊，你們不開口的嗎？額……另一家果子鋪也不開口？”姜沫沫比對方更加意外。
“不開啊。”掌櫃搖頭說道。
姜沫沫：“……！”
雖然但是，開口主流，原來卻不是古法，而是後世漸漸形成的？
“叔，恭喜你，五兩已經回本。”她笑嘻嘻的說道，“開口不僅炒制時更入味，剝起來方便啊。”
掌櫃煞有介事的點點頭，最起碼剝起來方便這一點，非常在點子上。
姜沫沫：“劃一字或十字開口，放水裡泡一刻鐘，撈出來控幹水。
起鍋加粗砂或粗鹽，先炒熱，再控幹水的板栗，翻炒至切口處有炸裂的效果後，控小火候，繼續翻炒。
而後，噴灑白糖或麥芽糖熬製的糖漿，可以間隔半刻鐘，分兩次加，會更均勻裹附，炒出來會更焦香發亮。
出鍋前若是多燜片刻，餘溫會使糖香越發滲入，最後篩出砂子，就能開賣啦。”
她庫庫將所有步驟說完，最後補充一句，“眾所周知，糖炒栗子要趁熱賣趁熱吃。”
掌櫃落下最後一筆，放下毛筆，將記錄的炒製法子拿起來，吹了吹，又看了看。
“不要兩邊炒制對比了，不過，你帶的這些板栗放給我吧。”放下紙張，他對姜沫沫說。
“行。”姜沫沫二話不說便同意。
伍掌櫃也不使喚夥計，自己去拿來一個小篩子，將板栗倒走。
”。了栗板些那你換是算，糕豆和糕花桂包一這，頭丫姜“，包紙個兩著拿上手，時來回再
。氣客會不可沫沫姜”。叔謝謝“
。門家過報也然自方兩，了簽都書契
。東旭伍，伍姓櫃掌
。旬下中月十經已在現，哈來栗板送午上我，雨下不天明要只，叔“，了走備準，裡子籃進放點糕包兩將的滋滋沫沫姜
”。事的錢點一賺多，手先點一搶是不可……賣先前提
。道笑東旭伍”。不的懂是倒，頭丫小這你！呵“
。虛謙沒也，笑一嘿嘿沫沫姜
……
。哈哈笑我錢到賺，啦錢賺啦錢賺
。上街文三在走的滋滋，文字千本一點糕包兩裝著挎沫沫姜
。議建心良是真倒回上子小那平清石，想心
。些一眼順得覺是，塾私的臉門多不差間兩隆昌、風長和，塾私桐梧到看
