上官夫人過壽，定會邀請她的許多朋友，用這道菜招呼那些大魚大肉吃厭了的長安貴婦再好不過。
長安就這點好，蜀地盛產的竹蓀在這裡竟也能買得到，就是價格貴得有點讓她吐舌頭。
不過好在自從到了上官府，買菜這點小事還是能錢財自由的。
蜀地山裡出的竹蓀帶著山野的清香，脆嫩爽口。夏嬌細心挑選出上好的竹蓀，用溫水慢慢泡好，細細把水擠掉，用力輕柔，不能弄壞了嬌嫩的竹蓀網。
青蝦是長安就有的，非常新鮮，就是蝦滑需手工反覆捶打，越攪打上勁，口感才越是爽滑。
不用說，這蝦肉捶著捶著，就又把照料灶火的闞戰捶過來了：“你去管火，這個我來吧。”
只不過這會闞戰目不斜視，頭也不敢亂動，純純的專注在眼前的蝦肉上。
捶打蝦肉對於夏嬌來說是很費臂力，但這麼點蝦在闞戰手下，那可真算不了啥。
用他說話的風格，那就是弄頭豬來，也給你一會兒功夫就捶成餡兒了。
過了會兒夏嬌過來瞄一眼，又是目露驚奇，趕緊讓他停手歇了：“可以了，可以了，這蝦蓉已是極細極好了！”
她這就調配了料汁來，把蝦蓉攪拌的鹹香分寸剛好。
夏嬌滿意的想，沒想到大個子，在這宰相府中威風十足的大將軍，用來給本大廚打下手，竟是這麼的順手好用啊！
夏嬌打算做的最後一道菜是椒鹽酥肉，這也是成都老百姓擺宴席的時候少不了的經典菜品。
要做到讓肉的表皮香酥，裡面滑嫩無比，宴席上誰人不愛。
要做好這道菜，首先可得掌握好炸肉的火候，油溫太高外皮易焦，過低又出不來酥脆的口感。
這個，夏嬌就不讓闞戰代勞了，親自緊盯油鍋，待油溫恰好，正準備讓肉條下鍋，旁邊的闞戰卻擋了擋她的盤子：
“讓油溫再穩個半刻，炸出來定能更酥脆。”
“哈？”不是吧，夏嬌驚奇的看著他，心想，你又沒做過飯，你怎麼知道？
但也就驚奇遲疑了這麼一會會，闞戰說：“現在吧。”
夏嬌手裡的肉這才入鍋，等看到表皮金黃，也聞到香味四溢，夏嬌用鐵漏勺撈出肉來，急忙拿筷子試了一口：“嗯！”
她驚喜的看著闞戰，心裡默默想著，可以啊，這才來後廚混了幾天，竟然都能反過來指導本大廚了！
其實吧，闞戰常年習武，對力道和溫度的感知自然比常人更加敏銳得多。
沒做過還沒吃過嗎，他當然知道什麼程度的油溫能出得來夏嬌想要的效果。
夏嬌先不急著給闞戰也嘗一口剛炸好的肉，她要先做完很重要的調味這一步。
要是在成都，夏嬌肯定要用帶上川辣的麻辣椒鹽，但是現下，她就只用花椒和細鹽，再加上些提前炒熟的白芝麻粒，還放了輕微的冰糖粉配好調料，把剛炸好的肉條裹勻了調料。
這才舉了一筷子到闞戰嘴邊：“嚐嚐！”
? ?闞戰：力道這一塊，那我是行家。
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