她看了看備菜臺上己經分裝好的食材，心裡過了一遍選單。
午餐：紅燒鵝，牛肉湯，土豆黃燜雞。
鵝是昨天採集的變異鵝。西公斤的鵝肝她先不動，那東西做好了能賣大價錢，等她研究研究再說。鵝肉分了幾大塊，胸脯、腿、翅，昨晚冰櫃裡凍著的。
她從冰櫃裡拿出鵝肉和雞肉，室溫解凍的同時處理配菜。
土豆——切菜機，模式三，丁，一點五釐米。嗡，三秒，出料。
鵝肉她還是手切的。切菜機的進料口對大塊帶骨的肉類不太友好——刀組雖然能切D級獸皮，但骨頭的硬度和肉不一樣，混著來她怕崩刀。等紀暮白醒了再商量改進方案。
鵝肉切塊焯水。冷水下鍋，大火燒開撇去浮沫。撈出來瀝乾。
炒糖色。這一步她自己來——鍋裡放油放糖，小火慢炒，糖色從白到黃到紅棕，冒出密集的小泡時下入鵝塊翻炒。醬油、採集的純淨水，沒過鵝肉。大火燒開轉小火慢燉。
燉鵝的時間用來做牛肉湯。牛骨敲碎，冷水下鍋，慢慢熬。牛肉切好片，等會有人要這道菜燙幾秒就能出餐。
土豆黃燜雞——這道菜她決定試一下炒菜機。
雞肉己經用切菜機處理過了，切成均勻的塊。土豆丁也切好了。
她在炒菜機的調料艙裡裝好了醬油、糖和水。設定程式：第一階段，大火快炒雞塊，每秒三次翻炒，持續兩分鐘。第二階段自動注入醬油和糖。第三階段，加入土豆丁和水，翻炒頻率降低到每分鐘二十次，小火燜煮十五分鐘。
按下啟動鍵。
鍋體開始翻轉。雞塊在鍋裡被均勻地翻炒著，表面迅速上色。到第二階段醬油注入的瞬間，嗞啦一聲，濃郁的醬香味從鍋體和蓋板的縫隙裡擠出來，順著車窗飄到了外面。
廣場上的排隊人群騷動了一下。
幾個離車最近的人把鼻子抬起來，使勁吸了幾下。
“什麼味兒？”
“雞肉……不對，好像還有別的……”
“醬油炒出來的那個香，你聞——”
蘇蘇在視窗聽到了外面的議論，回頭看了一眼鍋裡的黃燜雞。機器正在按照程式有條不紊地小火燜煮。土豆丁己經開始吸收湯汁了，顏色從白色變成了半透明的金黃。
“還沒開窗呢就有人急了。”蘇蘇笑了一下。
十二點。
午餐開窗。
林暖暖今天的狀態比昨天好太多了。備菜環節被機器吃掉了大頭，她的精力從頭到尾都集中在火候調控和新菜式的調味上。
紅燒鵝先出。
這道菜她親手做的，沒用機器。原因很簡單——鵝肉燉煮的過程需要根據湯色和肉質的變化隨時調整火力，這種判斷目前還只能靠經驗和手感。
第一碗紅燒鵝端出去的時候，排在最前面的是個中年女人，外城的打扮，衣服補了好幾個補丁但洗得乾淨。她接過碗，揭開蓋子，熱氣撲面。
鵝塊呈深棕色，裹著一層濃稠的醬汁，表皮微微起皺但沒有焦硬，筷子戳進去能感受到肉質的鬆軟。湯汁是暗紅色的，帶著糖色特有的焦甜香。
。裡進放塊一了夾人
。了不就下三了嚼
。了紅眶眼
