林暖暖走進後廚的時候，三個人齊齊抬頭叫了一聲“林老闆”。
“開始吧。”
她搬了一袋淨化好的稻米過來，幫趙大姐把米倒進內膽。
電飯鍋的指示燈一個一個亮起來，蒸汽從鍋蓋的排氣口往外冒。
灶臺的火起來了。
王嬸把鐵鍋架上去，淋了一圈油。油溫升起來時，鍋底發出了細碎的嗞嗞聲。
林暖暖站在灶臺旁邊指揮。
“先做番茄炒蛋。把蛋打了，攪散。番茄切塊，別切太小，保留汁水。油熱了先下蛋液，凝固後盛出來，再下番茄炒出汁，倒回蛋液翻炒均勻。放鹽，一點點糖提鮮。”
王嬸利索地磕蛋。
巨雁蛋的蛋殼比普通雞蛋硬了兩三倍，她拿刀背在蛋殼上敲了一下，裂紋從中間蜿蜒開來。
蛋液湧進碗裡，顏色是濃郁的橘黃色，比普通蛋液稠了一截。
一顆巨雁蛋攪散之後，裝了大半盆。
油鍋熱了。
蛋液倒進鍋裡的瞬間，一團白色的油煙躥了起來。蛋液在鍋底迅速凝固，邊緣冒出了密集的氣泡，金黃色的蛋花在鐵鏟的翻動下膨脹開來。
嫩黃的蛋花盛出來，番茄塊下了鍋。
番茄在高溫的油麵上炸開了汁水。
紅色的湯汁從果肉的斷面滲出來，和鍋底的油脂混合後，噴湧出濃烈的酸甜氣。
王嬸的鐵鏟在鍋底用力推了兩下，番茄塊軟塌下去，紅色的汁水鋪滿了鍋底。
蛋花倒回去。
番茄的紅與蛋液的黃翻攪在一處，色澤鮮亮奪目。
鹽和糖下鍋。
鐵鏟翻了五六下，王嬸關火。
第一道菜出鍋了。
番茄炒蛋被倒進一口大號的不鏽鋼盆裡。蛋花軟嫩，番茄酸甜，湯汁滋潤。那股純粹的酸甜味道從盆沿漫出來，在後廚裡彌散開了。
緊跟著是青椒炒肉。
豬肉切成薄片，用鹽稍微醃了一小會兒。青椒去籽切條。
鍋裡的油溫燒到冒煙，肉片下鍋之後發出了爆裂的聲響。
豬肉在高溫下迅速變色，脂肪的部分析出了透明的油脂，瘦肉收緊了纖維，邊緣捲起了焦褐色的脆邊。
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