不過接下來，味當家的加盟可能會陷入一段時間的低谷期，隨著時間越來越熱，而且周邊一些城市，加盟商已經爆滿，再往外傳播還需要一定的時間效應，王新預測等到今年9月份以後，可能會掀起一番新的加盟狂潮。
王新的意思是，現在味當家麻辣燙加盟業務可以先放一放，不再過多投入廣告宣傳，讓肉在鍋裡多燉一燉，等到味道散發出來，就會更加吸引人，不能一直盲目擴張，適當停一停還是對品牌發展有益的。
這段時間，可以再著力打造幾個直營店，王新準備在山陽市再開兩家直營店，這樣的話，自己的手裡就有3家直營店，其中兩家交給自己的大伯和姑姑經營。
當然，經過卡片營銷事件後，味當家麻辣燙的廣告效應已經達到了一個極致，想要再去突破，就需要時間的沉澱與傳播效應。
由於現在味當家麻辣燙已經出現暫時性飽和，喜歡的顧客已經留住，不喜歡的顧客已經流失，大批其他潛在顧客可能需要等到下一次爆點的出現，所以王新決定這次開的兩家直營店一定要獨具特色，不能和原來那些直營店或者加盟店一樣，千篇一律。
儘量不要蠶食已經存在的市場，王新一直都在尋找新的消費市場，讓更多的消費者體驗到美食帶來的享受。
所以王新決定兩家直營店，一家走高階路線，也就是麻辣燙的升級版，火鍋。
火鍋在這個時候還沒有特別流行，海底撈為代表的火鍋現在還沒有衝出川省，走向全國。
王新覺得麻辣燙還是偏小吃一些，平時解決一下日常飲食，還可以。但如果想要更加高階一些的話，火鍋可能是更好的選擇。
而且火鍋和麻辣燙有異曲同工的地方，食材幾乎一樣，只是火鍋的食材可能會有一些更加高階的蝦滑、毛肚之類的出現，其他蔬菜丸子肉卷之類的，基本相似。
另外，火鍋十分注重環境，由於一直都處在煙氣騰騰之下，如何解決這些煙氣帶來的味道就很重要，不能吃一次火鍋，身上就一股火鍋味，這讓誰都很難接受。
所以，火鍋的資本投入要比麻辣燙大很多，一些麻辣燙這種平民美食店沒有注重到的地方，火鍋店都需要注意到。
當然，火鍋的客單價也會高很多，麻辣燙的客單價平均也就15元左右，主要是翻檯率帶來的收入提升。
火鍋翻檯率沒有那麼高，但客單價經過王新測算應該會有30-50元每人，即便中午只接待一桌，從收入上來說，也可以和麻辣燙經營不相上下。
關鍵火鍋還能提升味當家和豫君餐飲的知名度和品牌傳播效應，讓更多的人都知道味當家這個牌子，還有豫君餐飲這家公司。
不同美食的客戶群體是不一樣的，味當家麻辣燙的客戶群體，更多是收入中等的城市工薪家庭，而火鍋對應的客戶群體，定位會稍微偏高一些，這樣就可以把原來對麻辣燙並不感冒的那一部分客戶，攬到自己的懷中。
王新對自家的美食很有信心，有些人可能會因為各種偏見，不願意去品嚐不符合自己身份地位的美食，對一些餐飲，即便已經很有名，但卻十分抗拒。
但只要開啟一個裂口，讓這部分顧客品嚐到味當家的美食，透過火鍋，可能就會讓這一部分顧客去探尋味當家旗下其他美食，所以味當家開發新的直營店模式，可能剛開始掙錢不會很多，甚至不如一家普通的味當家麻辣燙店，但帶來的廣告效應和進一步吸引細分顧客，是不可估量的。
馮子君知道王新幹這件事情，不僅僅是為了賺錢，其實還是為了進一步提升豫君餐飲和味當家的知名度，所以非常贊成，甚至要求開店的所有費用都由公司承擔，即便最後賠了，也由公司負責，不需要個人進行風險承擔。
王新笑道：“那倒不用，我對這個高階專案還是很有信心的，咱們按照原本的直營店規則運營就行，而且這家店，我決定自己親自操刀，爭取在9月份之前走上正軌，到時候我出來上學也就不再操心它了。”
王新頓了頓，繼續說道：“而且，只要常規化運營後，就可以對這種高階店進行復制，進行加盟，這又可以形成咱們另外一個增長點，我覺得高、中端加盟同時進行，年底公司收入絕對能達到新的高度。”
馮子君頗為贊同，他也提議道：“確實很不錯的想法，那咱們就儘快實施，爭取這個月底就能開店運營。”
王新點點頭，同意馮子君的建議。豫君餐飲發展如此之快，和馮子君還有王新的決策執行力是分不開的。兩個人都是想到就幹，只要覺得方案沒有大紕漏，就上馬執行，不太去考慮一些小細節問題。
這樣乾的好處是，什麼專案都能走在前面，吃到第一波紅利，投資轉換特別快，這個月投資進去，下個月就可以見到收益。
當然，這也是建立在王新對後世一些事情極其瞭解的情況下，才能做出如此迅速地決策。
如果是一般人，可能就會死得很慘。
不過馮子君對王新很放心，因為他一直就覺得王新不是一般人，數學天才、商業奇才、經營鬼才是馮子君對王新的定義。所以，王新每回提出方案，馮子君沒有絲毫遲疑，立刻就要上馬專案。
“對了，王老弟，你不是說要開兩家直營店，那另外一家，你準備開什麼樣子的呢？”馮子君對王新的異想天開很感興趣，饒有興致地繼續詢問道。
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