蔡大鳳猜得沒錯，大丫這饅頭裡確實放了糖，而且放的就是那金貴的白糖。
為了買這一小包白糖，她專程跑到雜貨鋪去問。
掌櫃的從貨架最上層取下來一個陶罐子，拿小秤稱了又稱，就那麼一小撮，花了她足足十個銅板，夠買好幾斤豬肉了。
付錢的時候她心疼得直咬牙。
其實她本想著用飴糖代替的，飴糖價錢比白糖便宜了一大截，拿熱水化開了照樣甜。
做饅頭之前，她在灶房裡站了好一會兒，把白糖和飴糖兩個罐子擺在面前，左看右看，手都伸到飴糖罐子上了，又縮了回來。
杜婆婆留給她的那本菜譜上明明白白寫的是白糖，若是換成了飴糖，萬一蒸出來味道不對，那面不就白髮了？
她頭一回蒸饅頭，不想出岔子，便還是咬著牙舀了一勺白糖。
不過她心裡暗暗記下，等下回就試試用飴糖化水揉麵，看能不能也蒸出這個味道來。
不光是白糖，她還照著菜譜上寫的，挖了一小勺豬油，用熱水一併化開了揉進面裡。
一斤白麵，一劑老面，半勺豬油，兩勺白糖，溫水化開，揉勻了再發。
她頭一回照著做的時候心裡也打鼓，豬油倒也罷了，白糖多貴的東西。
可轉念一想，杜婆婆從沒教過她錯的，既然這麼寫了，必定有道理。
還有老面。
莊戶人家發麵用的都是老面，也叫面引子，可溫家從前窮得連雜糧饃饃都吃不上，哪來的這東西。
因此，大丫更是見都沒見過，也沒聽說過。
於是大丫便去雜貨鋪問了一圈，掌櫃的讓她去街尾的包子鋪碰碰運氣。
包子鋪的掌櫃起初不樂意，老面都是自己留著自己用，輕易不往外賣。
可低頭一看，是個八九歲的小姑娘，仰著臉眼巴巴地望著他，說話又客氣又誠懇，到底還是心軟了，從麵缸裡揪了一小團老面，拿幹荷葉包了，收了她一個銅板。
頭天晚上，大丫把老面用溫水化開，攪成稀糊糊倒進白麵裡，又把白糖和豬油一併揉了進去。
面盆擱在灶臺邊上，蓋上溼布發了一夜，第二天早上一掀布，面已經漲得鼓鼓囊囊，戳一下一個小坑，酸香的面味撲鼻而來。
她切成劑子揉成小饅頭，上鍋蒸了不到兩刻鐘，掀開鍋蓋時熱氣騰騰地往上冒，八個白胖胖的小饅頭整整齊齊地蹲在蒸籠裡，個個蓬鬆柔軟，甜香撲鼻。
一斤白麵就蒸出這八個，個頭不算大，卻格外好看。
二丫一連吃了兩個還嫌不夠，三丫更是連掉在地上的饅頭渣都舔了個乾淨。
剩下的五個幾個大丫本想等天黑送到石家去，沒想到蔡嬸子先上了門。
正好，自己可以不用特意去石家跑一趟了。
這次饅頭蒸得這樣成功，大丫心裡歡喜得很，捧著那本杜婆婆留給她的菜譜翻了又翻，越看越覺得珍貴。
杜婆婆這本菜譜上寫的東西可真不少，光是麵點就有十幾種。
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