“要吵出去吵，米湯已經開了，火再不收，軟餅的面就要和壞。”
沈明玉沒有再往灶邊走，只把最後兩盆面篩完，等唐傢伙計稱過份量以後，領走四文錢。
離開前，她看見牆角堆著試做時留下的碎餅，伸手便要拿一塊。
唐九娘從前堂回來，直接將木盤收走。
“碎餅也算料錢，想吃可以買。”
“幾塊碎渣，你們留著也賣不出去。”
“賣不出去可以給夥計當飯，輪不到外人伸手。”
沈明玉把手收進袖中，走到門口又回頭問沈棠。
“你真要為了這些外人，把沈家得罪到底？”
“今日若是唐九娘伸手拿我的錢，我同樣會讓她還回來。”
唐九娘正在清點銅錢，聞言抬了抬眼。
“這話我記下了，你最好也別來拿我的。”
沈明玉終於離開，後廚的門重新關好。
蔣春娘將麵糰分成相同大小，劉二順守住受火最快的左灶，唐家兩個夥計輪流翻餅，第一批硬餅出鍋以後，沈棠逐塊敲過，又挑出邊緣裂開的放到一旁。
唐九娘看著她挑掉的幾塊。
“裂口不影響吃，郭平碼的人不會為這點樣子退貨。”
“裂開的單獨裝，交貨時先說清楚，願意按稍低的價收便收，不願意便留給後廚，不能混在整餅裡。”
“你這一挑，又少了三份。”
“補做三份的面已經留出，來得及。”
三口灶連續燒到日頭升高，柴棚前很快堆滿劈開的細柴，蔣春娘和麵的手已經發酸，便與唐家的夥計交換位置，改去給軟餅扎孔。
小荷守在木板旁，每出一篩便刻一道，刻到第八十道時，她立刻跑到灶邊。
“硬餅夠了，多出來的兩塊沒有算進去。”
沈棠把兩塊多出的餅放進試吃盤。
“讓郭平碼先驗這兩塊，確認內部熟透，再點整袋。”
郭平碼帶人進來時，八十份硬餅已經按二十份一袋裝好，四十份軟餅還留在竹篩上散熱。
他依次開啟布袋，從每袋中各取一塊掰開，又讓人稱過總重。
“份量比早上的試樣還多一點，你們沒有趁著單子大往小了做。”
“麵糰分得相同，烤過以後水分有差，多出來的算損耗，少得太多才要補。”
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