自打何大清從軋鋼廠後廚一走，這後廚就像沒了主心骨。以前，何大清在的時候，甭管是平日裡給工人們做的家常飯菜，還是遇到廠子裡有重要活動需要準備的宴席，他都能安排得妥妥當當，那手藝，全廠上下沒一個不豎大拇指的。
廠裡派人去各個酒店挖人，想著那些酒店大廚手藝精湛，要是能來，後廚的難題便能迎刃而解。可沒想到，那些酒店大廚一聽是軋鋼廠的邀請，幾乎連考慮都不考慮，就首接拒絕了。為啥呢？在他們眼裡，軋鋼廠食堂可不是個好去處。這地方說出去名聲不好聽，而且在酒店裡，能接觸到形形色色的食材，面對不同需求的顧客，能不斷磨鍊手藝，創新菜品。但軋鋼廠食堂就不一樣了，每天做的大多是大鍋飯，菜式固定，很難練出什麼新本事，廚藝提升空間有限。所以任憑廠裡怎麼勸說，那些酒店大廚都不為所動，
廠裡負責後勤的李懷德李主任，知道後廚缺個能挑大樑的人，正巧何雨柱拿著何大清給他的替崗介紹信找上門來。李主任上下打量了何雨柱幾眼，當場就問道：“你是原後廚副主任何大清的兒子？” 何雨柱趕忙點頭稱是。李主任略作思忖後說道：“行，那就試試菜吧。不過關你只能先從學徒幹起，至於能不能成為大廚，就看你試菜的表現了。
後廚鐵閘門推開時，蒸騰的熱氣裹著爆炒聲猛地撞出來。顛勺的師傅手一抖，鍋裡的尖椒肉絲險些灑出；切配區的阿姨攥著青筍刀，刀刃還卡在半截未削完的皮上。李主任帶著何雨柱跨進門檻，油漬斑駁的瓷磚地面倒映著眾人打量的目光。
李主任拍了拍賀一柱的肩膀，朝著正在灶前翻鍋的楊大廚揚了揚下巴：“老楊，這小子說自己炒菜有兩把刷子，你給掌掌眼？”油星在楊大廚的圍裙上濺出焦痕，他瞥了眼案板邊上站著的何雨柱，鐵鍋裡的爆炒聲突然停了。
“行啊，李主任帶的人，咱可得仔細瞧瞧。”楊大廚將炒勺往水缸裡一戳，騰起的水汽裹著辣椒味撲面而來，“就做道家常的魚香肉絲，調料配比、火候拿捏，刀功都考驗到了。
後廚陡然安靜下來，切配的師傅停下手中的刀，燒火的雜役探著脖子張望，連排風扇的嗡鳴都顯得格外清晰。何雨柱接過泛著油光的菜刀，指腹擦過刀刃上經年累月的豁口，案板上的豬裡脊在白熾燈下泛著新鮮的粉紅。掌勺的張師傅抹了把額頭的汗，鐵鍋在灶臺上重重一磕，火苗騰地躥高半尺。“角落裡削土豆的學徒偷瞄過來，沾著澱粉的指尖在圍裙上蹭了蹭。
試菜環節，眾人紛紛圍攏過來。李主任夾起一筷子放入口中，瞬間眼前一亮，臉上露出驚喜的神色：這口味調配得恰到好處，更是入味，好久沒吃到這麼地道的菜了！”
楊大廚也嚐了嚐，臉上滿是震驚與讚歎。他拍著何雨柱的肩膀感慨道：“沒想到你廚藝這麼厲害，不愧是何家祖傳的主意，何雨柱有些不好意思地笑了笑：“楊師傅過獎了，我就是平時喜歡研究廚藝，還有很多要向您學習的地方。
李主任說到柱子你就別謙虛了，柱子的手藝，大家也都見識到了”從今天起，第三食堂就由他掌勺，老楊，你帶他熟悉後廚規矩。好的，李主任
