馬華看見何雨柱進來，則是連忙端著茶水遞給何雨柱說，師傅，請喝茶。何雨柱則是抿了口茶，好，今天飯菜做的怎麼樣？馬華則是連忙把剛剛炒的清炒土豆絲拿給何雨柱，讓何雨柱品嚐。
何雨柱則是夾起一筷子抿了抿說，火候還是欠缺了一些，你再好好練練火候，我也好給你申請工級，透過考核了，你也能漲一些工資。馬華聽到這話，則是驚喜道，謝謝師傅，謝謝師傅。何雨柱則是擺了擺手說，謝什麼謝，你要是考級過了，那也都是你自己努力的結果。邊說邊看向了在後廚裡關注他們對話的人說，大家都有機會，你們要是感覺自己廚藝到位的話，就來找我報名。
後廚這歡呼一片，何雨柱則是看一下劉蘭說道，有招待餐嗎？劉蘭則是說，今天下午有招待，說是李廠長要招待供銷社的王局長和財政局的周科長，何雨柱聽了之後問到有說安排多少餐食嗎？劉蘭則是笑說道，還是老樣。邊說邊豎起了食指。何雨柱見此則是點了點頭。
新來的幫廚看見這個手勢，則是問向旁邊的人說，胖子，這劉姐的手勢啥意思啊？
胖子正蹲在地上擇菜，聽見新來的幫廚發問，抬起油乎乎的手背擦了擦額頭的汗，咧嘴一笑：“這你就不知道了吧？劉姐那手勢是後廚的‘暗語’，豎食指啊，意思是‘中等規格’，招待的多是科室領導，像今天來的供銷社王局長、財政局周科長，就屬這檔。熱菜五道，不用太花哨，但得實在，比如紅燒肉、溜丸子這些硬菜不能少；冷盤一道，清爽解膩；湯品一道，總共七樣，取‘七平八穩’的意思。菜量得足，味道得家常裡帶著點精緻，讓客人吃得舒坦，不覺得怠慢，也不用過分鋪張。”
馬華在旁邊聽見了並豎起了大拇指，“這手指頭啊，在咱後廚有講究。”這大拇指翹起來，那是最高規格——得是局級以上的大領導，或者重要外賓。熱菜七道，取‘七星高照’的彩頭；冷盤兩道，講究‘兩袖清風’；再配一道高湯，湊齊十樣，叫‘十全十美’。菜色得有葷有素，有山珍有海味，盤盤得精緻，味道得拔尖，不僅要好吃，還得看著有排場。”
幫廚聽到這的和點頭對應，馬華說道，那咱們後廚就這兩根嗎？馬華則是說道，怎麼可能兩根。邊說邊豎起了小拇指，還有規格最小的呢，一共是三指你琢磨琢磨，幫廚則是滿臉疑惑的說道那不應該是中指嗎？怎麼是小拇指？
胖子看著幫廚一臉茫然的樣子，笑道，“你豎起食指比劃比劃——那不成了‘髒話’了？咱後廚講究和氣生財，招待客人哪能用帶刺兒的手勢？”
幫廚這才恍然大悟，摸著後腦勺嘿嘿笑：“原來是這道理！
“這不就得了？”馬華收起手，往鍋裡撒了把蔥花，香氣瞬間冒了出來，“所以乾脆跳過中間那倆，首接用大拇指、食指？小拇指，清清楚楚，還不犯忌諱。”他用鍋鏟敲了敲鍋沿，“記住了，咱幹後廚的，不光菜要做得地道，這些藏在細節裡的講究也得拎清
幫廚連連點頭，眼睛亮晶晶的：“華哥，你懂的真多！我以後多跟你學！”
馬華得意地揚了揚下巴，嘴上卻道：“少拍馬屁，先把這筐土豆削乾淨再說——胖子在旁邊都是幸災樂禍到，這就叫馬屁拍在了馬腿上，馬華聽到這話，則是臉一紅，胖子，你說啥呢？胖子則是說，咋的，你不姓馬呀？
劉蘭從門口探進頭來，圍裙上還沾著麵粉，語氣帶著點無奈：“行了行了，多大點事吵吵嚷嚷的，一會工人們都上來了胖子抱著白菜過來，路過時衝馬華擠了擠眼，也識趣地沒再說話，低頭擇起菜來
