聽到的女傭們，就都在心裡記下了。
不過片刻，鹿排表皮就已被炙成了誘人的金棕色，肌理間的油脂微微滲出，在鐵架上濺起了細碎的油星，那股煙火氣裹著肉香，嫋嫋繞著橡木樑，飄向她們，聞著皆深吸。
然後，就是刷醬了，她端出提前烘烤出的碎紅胡椒，放入的野蜂蜜稠潤甜醇，兌上少許威士忌提香，一丁點她帶的麵醬來中和。
而大把炒香碾碎的紅胡椒佔據了醬汁大部分的味道，很快被火烘得醇厚，不帶生澀，只餘了果香與煙燻氣。
19世紀英國人沒有刷醬的說法，如一些名廚會用濃稠的牛肉濃縮汁，在烤肉出爐後刷一刷，其目的，是在宴會上閃閃發亮，看起來奢華，也起到一定程度的防止變幹變黑，與增味無關。
他們吃的醬料，也往往是盤子裡蘸著吃的蘸醬。
鬃毛刷子蘸滿了濃稠的秘製紅胡椒醬，珍妮的手腕輕揚，均勻地刷在了鹿排的表面。
烈火一舔，蜜汁瞬間沸騰，焦糖色的醬汁緊緊地裹住鹿排，發出“滋滋” 的輕響。
焦糖化的香氣猛地炸開，甜潤、辛香、肉鮮纏在一起，霸道地漫滿整個廚房，鑽過門縫，可能也飄向了莊園了主屋去。
而就像是這還不夠，珍妮反覆刷醬，每一次都等醬汁微微收焦後，再添下一層，讓紅胡椒的碎粒好好地粘在鹿排上。
鐵炙子的煙火氣、野豬油的醇厚、蜂蜜的甜潤、紅胡椒的辛香，層層疊疊地裹進了鹿排肌理裡。
待到大火鎖住的鹿肉飽滿的汁水，與香料融合得恰到好處。
這份紅胡椒蜜汁炙鹿排，就算是出爐可以上桌了。
“成了。”珍妮輕輕拍了拍手，差點就自己張嘴去嚐了。她很滿意這份傑作。
因為亞力斯特先生，本就很想見一見珍妮，為此隨著獵人小屋的晚餐開始之後，進行到主菜，她身為受邀主廚，是親自帶著這份鹿排，讓幾個女傭一起，為客人們擺在了桌子上。
鹿排作為本次野味晚餐的重頭戲，珍妮再親手放在愛德華的面前時，她小聲，不影響到宴會的說：“威廉先生，您的香料用在了上面，還請享用。”
愛德華微頓了一下，再看去珍妮時，她已經起身，並與那邊的阿米莉婭交換了溫柔小秘密般的眼色。
一時，身為莊園主人的亞力斯特先生，拿起刀叉，看去眼前的這份賣相極好的鹿排，早已按捺不住。
他笑著說：“各位，就讓我們開始吧。”
作者有話說：
無
第28章
暮色漫過維多利亞時代的莊園的長餐桌, 銀質燭火搖曳，餐盤裡，紅胡椒蜜汁炙鹿排一上桌, 便壓過了所有烤禽與濃湯的光彩。
不是英國人慣見的焦褐乾硬,或裹著暗紫果醬的肉塊，而是整塊泛著紅亮琥珀光的珍饈。
醬汁經火炙烤，凝作出了薄脆透亮的油衣，像裹了一層溫潤的蜜釉，細碎的紅胡椒粒嵌在上面，燭火一照，流光婉轉，美得讓在座紳士們忘了舉杯。
而這只是賣相，接下來是口感。
帶骨的鹿排色澤紅亮油潤,焦香的醬汁裹著緊實的肉質,紅胡椒碎點綴其上，泛著溫潤的光澤。
亞力斯特先生的銀刃輕輕落下“噗嗤”一聲輕響,便切開了彈嫩的表皮，內裡的鹿肉粉嫩多汁,粉嫩飽滿的肉汁瞬間溢位,順著刀刃漫過餐盤,潤開一小灘鮮潤的光澤。
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