然而, 在他們踏入食堂前廳的那一瞬間，所有人原本麻木、疲憊的眼神里, 驟然就亮起了一抹近乎渴望和期待的光, 那是對接下來撫慰這幅疲憊身體唯一的慰籍, 來自那位珍妮小姐的美食。
一股夾雜著麵醬、融化魚丁油脂和燉煮香氣的滾燙熱浪,正穿透後廚單薄的布簾,鋪天蓋地地包裹了每一個飢寒交迫的靈魂。
布簾後,後廚的灶膛裡松木正噼啪作響,火光將銅鍋擦得鋥亮。
作為後廚主管的她，正繫緊棉質圍裙的最後一根帶子。
在她身後，巨大的鐵鍋正發出令人心安的咕嘟咕嘟聲, 濃郁的白汽蒸騰而上，模糊了她親和而漂亮的側臉。
“里昂，這個拿過去吧。”珍妮剛盛了一盤醬爆魚丁，說。
大冬天，食堂裡暖和，幾乎沒多少人工人去大門外的攤位買吃的了，何況早之前，珍妮一己之力把這個官方的碼頭食堂，做得生意興隆，平時也少有人去門外的攤位買。
珍妮窩在廚房裡還不凍著，這朝外面的前廳看去，來了不少的工人們都圍著中央兩個巨大的黑色鑄鐵燒煤爐邊，瑟瑟發抖中，抱著身子取暖。
斯托剋夫人這時從賬臺那邊，繞進來，說：“沃克小姐，夥計們在抱怨天太冷了，問能不能給他們吃點更熱乎的？”
“更熱乎的？”珍妮方才一盤盤端出去的，都是剛出鍋的，要說熱乎都很熱乎。
不過珍妮能理解，現在的飯點，工人們在食堂裡取暖，等到開工時間，他們就得出去，繼續迎著寒風乾活，要能保持熱量的最好。
外面自然是沒有的，也是因為珍妮總能讓他們感到驚喜，所以才寄望於她。
她想了想，既要給工人們渾身帶來熱量，又要便宜能讓他們買得起，那就不能只靠食材。
她雙眼一亮，既然如此，那就用灌湯好了。
她前世吃灌湯包的時候，每次咬開，就會覺得滾燙的肉汁流出來，燙嘴不說，吃下一個，嘴裡都火熱火熱的。
想著後，她叫小瘦子過來，跟小瘦子兩個人一起去把平時少用的大平底鐵鍋，刷乾淨，擦得鋥亮。
小瘦子不用猜都知道珍妮又要發揮她的魔法了。
還能怎麼辦呢，只能期待著員工餐有多好吃了，於是打下手幹的比干誰都用心。
珍妮搬出來了一塊肥瘦適中的廉價豬肉，拍放在了案板上，這是要做餡兒，好已準備她要做的中式大鍋煎餃，然而做法，其實要更傾向於鍋貼。
其實19世紀的英國人，是吃餃子的，但並不是指中式那種皮薄餡大的煮餃，而是由麵粉、麵包屑或燕麥，加上牛油搓成的小麵糰，直接扔進燉肉、濃湯中一起煮熟，在工人階級裡極為受歡迎。在救濟院裡也有這道菜。
她把豬肉剁得細如綿絨，沒有一絲筋膜，拌上剁碎的大頭菜，清甜解膩，再狠狠地砸進一大碗現榨的薑汁，辛辣的鮮氣直往肉裡鑽，攪拌一會兒，灌湯的餡兒就備妥了。
她捏的餃子皮薄得透亮，卻韌勁十足，不是英國人常吃的硬邦邦的派皮，也不是煮成糊糊的布丁面。
一隻只白嫩飽滿的餃子，整整齊齊地碼滿了鐵鍋，肚腹圓滾滾，像列隊的小元寶，在冷鐵鍋裡排得密不透風。
斯托剋夫人在前廳忙得不可開交，好不容易抽出空來，來後廚看一眼，正看見珍妮的手腕一揚，一碗調好的稀面水“譁”地澆進鐵鍋，水位剛好沒過餃子的小半腰。
我的上帝。斯托剋夫人在心裡不由發出一聲感嘆。
她過去也是開小餐館的，也做過不少飯，麵食要麼丟進烤箱烤硬，要麼下油鍋炸焦，要麼煮成黏糊糊的布丁糊，往盛著麵食的鍋裡倒水？
那不鐵定爛成一鍋麵糊啊？這是她下意識的想法。
不過鑑於之前珍妮種種的事蹟，斯托剋夫人心裡的話，是沒有說出來，只是想看著她接下來要怎麼做。
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