引得斯托剋夫人和小瘦子、大腦袋，甚至是里昂和黛西，都擠在了主廚房門口，忘記了去幹活。
珍妮一回頭，也看到幾個工人從賬臺那邊，聞著味了地擠著腦袋，想看看是什麼這麼勾人饞癮。
“好了，各位請來幫忙吧，問一下誰需要這幾份大鍋煎餃。”珍妮眉眼彎彎，說的輕描淡寫。
看著她握著鐵鏟，手腕一翻，一整排鍋貼被利落剷起，倒扣在了餐盤裡，最絕的是餃子底部，焦黃酥脆的泛著溫潤的油光，還帶著一層冰花般的酥脆面網，那叫一個垂涎欲滴，這難道還需要問嗎？
一瞬間，食堂的工人們沸騰了，想嘗一口大鍋煎餃的人不計其數。
斯托剋夫人更忙了，賬臺這裡擠得水洩不通，要不是她威嚴還在，估計都得衝進後廚裡去。
為了充分享受這份煎餃，珍妮還簡單的用廉價黑醋調得醇厚，切得細細的生薑絲泡在裡面，作為可選配料。
前廳裡有工人一搶到，坐下顧不上燙，抓起一隻滾燙的煎餃，吹兩口，就狠狠地咬下去。
“咔嚓” 一聲，酥脆的底殼在齒間碎裂，焦香的油汁瞬間爆開。
可上面的麵皮卻軟乎乎、筋道道，溼潤又有嚼勁，一脆一軟，一焦一鮮，實在是獨特的口感。
咬破面皮的瞬間，滾燙的肉汁在嘴裡炸開！
鮮得人眯起眼睛，薑汁的辛辣、大頭菜的清甜，肥豬肉的濃香順著喉嚨滾進胃裡。
剛才還凍得四肢發麻的身體，瞬間像被塞進了一個小火爐，儘管珍妮不忘提醒他們小心燙嘴，然而沒有一個慢著吃的。
凍僵的手指、發冷的後背，頃刻間都暖烘烘的，他們連鼻尖的寒氣都被驅散得乾乾淨淨，在寒冷的倫敦冬季，這是極其的上癮。
有的工人也好奇，用酸辣的姜醋汁蘸一口，解膩又提鮮，就著酸辣的醬汁，能一口一個。
而這還不是煎餃最好的地方，因為是燙嘴的灌湯，肉餡也打入了大量的薑汁，會像吞了個小火爐，不會只在嚥下去就熱量散了，而是會給於身體一段時間的保溫。
自然，這份為了工人們抗寒做的大鍋煎餃，也是隻賣2便士。
這頓吃完了，工人們就能捱過一上午，中午再來一頓，也多少能挺過這一天的寒冷了。
要是這大鍋煎餃僅僅保暖，他們也願意掏2便士去買，可居然還十分美味，只此一家，誰想來都知道會大賣。
不止如此，珍妮為了讓工人們更保暖些，除了這份大鍋煎餃，她還做了一份可以外帶出去的土豆珍珠奶茶。
在倫敦東區的工人們為了補充熱量，不惜購買紅茶和砂糖來喝。 1860年代，砂糖仍然屬於輕奢品，買一磅要5便士。
而且死甜，喝完半小時就消食，海風一吹更冷了。
珍妮想到了一個更好的方法，把比砂糖便宜些的紅糖、生薑、一點點豬油直接丟進了熱鍋裡幹炒，炒到紅糖出煙。這一步就是來代替21世紀的焦糖法。
而且紅糖經過油炒，會爆發出一股極其霸道、濃郁的焦糖奶香味。
接著，珍妮把便宜的土豆做成熟土豆泥，混合廉價燕麥粉。
用滾燙的沸水去揉（中華燙麵法），死命揉搓成一顆顆圓潤的小丸子，輕輕地下入暖甜的紅糖薑湯之中。
這樣，一杯19世紀的珍珠奶茶就做好了。
關鍵是這一杯暖香四溢的美味，珍妮只售1便士。
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