於是他先去了藥劑師大廳去給打聽了一下, 問了，確實有, 不過果然是很貴。
“有是有的，想必只有上流社會才會抓些這類藥材, 價格上可能……”威爾這委婉的話, 帶去了彭寧頓街的珍妮住處, 她聽後, 掌心一拍額頭, 這也才想起來。
前世在家裡開的中華飯店裡,什麼八角丁香桂皮的,一抓一大把，便宜的很，哪怕吃滷製食品也是幾塊錢的事。
她習慣了,卻忘了在19世紀的英國，這東西價格並不會那麼便宜。
真要買了這些用作酒館滷汁，這東西也不是尋常百姓都買得起的。
然而，珍妮這麼一想，突然想到了茴香籽。
她對威爾說：“抱歉，威爾，讓你為我跑腿了一趟。那些就不要了。不過，威爾，你那邊有茴香籽和丁香油嗎？”
茴香籽和丁香油，都是常見的藥材，在倫敦東區的普通人，要是胃不舒服，就會買一大包茴香籽回去，要是牙痛，就買一小滴丁香油。
威爾點頭，只是仍然猜不到她的用意，說：“有是有，你要是想要，我可以今天就給你帶過來？”
“再好不過了，威爾。”珍妮雙眼發亮，一邊在頭腦中組合著美食靈感，一邊對他一笑。
的確，八角桂皮丁香，這三種藥材或者說香料都很昂貴。
然而，八角和茴香籽都含有大量的茴香腦，意味著可以用來當平替，加熱燉煮時，散發出獨特甜味的中式五香風味是極其相似的。
而價格也便宜很多。
丁香油是濃縮為精華，與買丁香乾花蕾價格差距不大，可在作滷汁時，純提取物，香氣極度濃郁，只需要在出鍋前滴入一兩滴丁香油，整鍋湯就會爆發出濃郁的丁香香氣，效果比扔十幾顆丁香還好。
剩下的桂皮無法找到平替，不過珍妮在菸草碼頭幹了那麼多天，自然也知道怎麼找來合適的。
她一想到便如此行動，揮手對威爾再見，說著晚點再見，就往著碼頭的方向走去了。
看她這麼匆忙，威爾想提議可以用馬車送她一程，都來不及，只心裡覺得她自有想法，便無奈一笑。
倫敦碼頭的香料倉庫裡，每天搬運肉桂木箱時，掉落、碎裂、受潮的殘渣是不允許作為商品上架的，珍妮在碼頭混熟了不少人，一問，對方就帶著她去了。
這不是珍妮撿漏，文獻亦有記載，在維多利亞時代的倫敦商業檔案中，這類東西被官方稱為“清掃廢料（Sweepings）”
珍妮跟著搬運工一進倉庫裡，就看到碎皮散落得滿地都是，問了問價格，一整袋（大約幾十磅），就只需要1先令的友情小費價格。
本來也是不往外賣的，碼頭裡的工人們私心，是也想想嚐嚐憑珍妮小姐的手藝，看能用它們怎麼創造出美味奇蹟來。
這真的便宜的很！要知道，正品的桂皮，每磅就要3先令呢，做一鍋滷牛雜，就要用進去三分之一磅，也就是1先令的成本。
餘下的茴香籽和丁香油，當天晚些時候，威爾也從他那裡帶來了一些，雖然威爾一向對珍妮慷慨，然而珍妮堅持不走友情價，個人覺得就是不太好。
威爾執拗不過她，也只好答應。
即便如此，這也是極為節省了成本。
珍妮算了一下，正品八角，每磅8先令，每鍋放入2先令8便士的量，再算上丁香，每磅2先令，放入大約2.5便士的量。
原本用之前的八角桂皮丁香的滷汁，一鍋的成本價就是3先令10.5便士，等同碼頭工人整整兩天的血汗工資。
而珍妮發揮大腦找來了平替後，一鍋裡，茴香籽成本1便士，香料殘渣代替桂皮，0.1便士，甚至可以忽略不計，再加上丁香油，兩滴，0.05便士。
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