秦朗賣完了製作好的香料，本來想休息幾天的，但是卻休息不了。
因為他製作的黴豆子按照時間來算，應該已經長出了米麴黴。
他也是第一次做豆瓣醬，不知道效果怎麼樣。
秦朗挪開了蠶豆上放置的稻草，又揭開了紗布，這些蠶豆已經變成了黃綠色的黴豆瓣。
秦朗見狀大喜，這個顏色就意味著黴豆瓣製作成功了。
這一步是最關鍵的一步，因為米麴黴是讓豆瓣從“硬豆子”變成“鮮、香、沙、醇”的豆瓣的核心菌種。
如何分辨米麴黴製作是否成功，管理是看它的顏色，只有這種黃綠色的米麴黴才是成熟合格的米麴黴。
若是製作出來的米麴黴是黑色、墨綠色、灰黑色，就是雜菌，有毒。
要是粉紅色、橘紅色，是強致癌黴菌，就更不能要了。
要是白色發黏、發臭、發酸刺鼻，則是腐敗了掉了。
所以在製作之前秦朗並不確定能否成功。
一個不小心，不僅浪費糧食，這麼多天也算是白忙活了。
現在黴豆瓣製作成功了，下一步就是鹽水發酵。
秦朗把這些豆子均勻的放進了10個大缸裡，又按照18%的比例調配鹽水，攪拌後倒入罈子裡。
最後把大缸密封發酵成甜豆瓣，這個過程大概需要半個月。
秦朝在秦朗的指揮下，忙著封好了缸才開口問道：“三哥，這就完事兒了嗎？你做的那個什麼豆瓣醬這也太簡單了吧。”
秦朗沒好氣的說道：“哪有這麼簡單，目前只是鹽水發酵。
咱們買那些辣椒還沒用上呢，後續還要把辣椒泡開剁碎進行醃漬，攪拌，壓實進行入壇，製作成辣椒坯。
最後混合在一起，再調配各種調味料進行混合發酵。
發酵完了還要入缸進行翻曬。
在這個過程中，要注意的事情還多著呢，到時候我再教你。”
秦朝聽到這話是滿心的感動，三哥果然對他最好了，這可是獨家秘方，三哥對他卻沒有一點保留。
秦朝發誓這輩子都要事事以三哥為先，對三哥忠誠，絕對不會背叛他。
秦朝還在感動中，秦朗伸了伸懶腰說道：
“行了，先這樣吧。
咱們又忙活了好幾天，也該休息了幾天了。”
秦朝見秦朗又要休息趕緊說道：“三哥，我覺得一點都不累。
要不咱們還是乾點別的事兒吧。
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