“肉好了。”老太太拿起水碗，“乾菜鹹了點。”
陸穗和點頭，說自己方才也嚐出來了，原想下飯得重些，沒想到蒸出的汁收進去，鹹味又添了一層。
她拿筆記時，鄭娘子拎著包袱回來。見母親碟裡還有肉，先問是不是仍吃不慣。
老太太將筷子遞到她手邊，讓她夾一點。
女兒嘗過，說確實比自己蒸得軟。說著便想把那片瘦的挑開，母親卻把碟子拉了回去。
“你要嘗就嘗，別把我的拆了。”
鄭娘子停了一下，隨即笑起來。她又夾了一撮乾菜，見母親將餘下的肉吃了，這才說扣肉留著，雞不用換了。
老太太指指菜紙，讓陸穗和記住少放鹽，別等生辰那日忙起來，把這一句忘了。
陸穗和應了，回灶邊，在試菜的紙上添了兩個字：減鹽。
桌上其餘菜也很快定好。蔥燒魚，清油豆腐，一樣時蔬，加許記蘿蔔和雞蛋湯。扣肉算在內，共六樣。
白飯照常添，末了各下一小碗壽麵，不再加雞。
鄭娘子數一遍菜，問四日後酉初來，六個人，是否還能坐到一塊兒。
桃枝將兩條凳子挪給她看，又沿著送菜的空處走了一遍。這回沒碰椅背，托盤也端得穩。
陸穗和報了一百二十八文，連飯面在內。鄭娘子先前問過別處，知道這不是三文飯換個大碗，便沒拿日常飯價往下壓。
鄭娘子取出錢袋，老太太卻先問一百二十八文裡包不包茶。聽見坐下便有熱茶，她才放心，把水碗挪到旁邊，讓女兒數錢。
三十二文定錢收下，餘九十六文等那晚吃過再付。周衡寫好兩份憑據，連開席時辰與六位客人一併記上。
陸穗和另在扣肉旁補了“少鹽”，交給鄭娘子時，老太太還特意看了一眼那行菜名。
送走母女，陸穗和讓桃枝去給袁嫂回話：那日申末來，戌初收工，十文當晚結，留一頓飯。
馮素娘仍按原先的時辰走，不必為了這桌壽飯留下。
周衡收好定錢，卻沒立刻將菜紙壓進冊裡。他問陸穗和，客人酉初來，這幾樣菜打算怎麼上。
“扣肉先蒸好，魚臨到時燒。人坐穩，兩個一齊端，豆腐再跟上。”
她原想熱菜一道挨一道擺出去，桌上才像一回正經的壽飯。
周衡看看方才的小碟，將它推到她面前。
“老太太吃兩片肉，用了小半碗飯。你那條魚若一起上，等她想夾，怕是已經涼了。”
陸穗和沒立刻說話。今日她只顧著等客人一句好，倒沒留心老太太每口都嚼得慢。
她從後灶取來魚盤，往桌中間一放，旁邊再擺只空碗。若六個人圍坐，兩道大菜一併來，夾菜時還得互相讓手。
“先扣肉，魚晚一點。”她把魚盤往旁邊挪，“我在灶裡顧不到外頭，你看著些，別等他們都放筷子了才叫我。”
“我在前堂。”周衡說，“客人要添什麼，先同我說，不都擠到灶門口找你。”
。菜的人客掉改此為有沒，上紙的留己自在記另後先的菜上將，頭點和穗陸
。話的盤碗齊配要席端句幾了帶又，下應經已人說，來回家嫂袁從枝桃
。是便隻一換道順時菜買。盤長只了添上紙買採在，摞那的用家進收它把，缺小個到邊盤魚著順和穗陸
。了去出得端能是倒，些得是鹽說了末，塊一了嚐來也母祖，來出分枝桃。上灶在溫還菜試的下餘
。字”家“添再不，法做記只張一的新。衡周給，好摺紙舊的油沾張那把才這和穗陸
。他住然忽，好收他著看。逗來出拿有沒，中冊己自到收紙舊將衡周
”。聲一我得記你，去上端扣晚那“
。頭搖卻，飯添去自親要還為以他
”。講來回們你聽只能不總，席的樣這擺裡鋪己自在回一頭。看看去出想我“
”。你去我時到“
。開分飯船的日明和，裡櫃進放單新把則枝桃，工收常照時申到娘素馮。淨洗碗小的菜試將邊灶回，了應和穗陸
。楚清描新重字個兩初酉將，單飯壽張那眼一了看又，來起拿和穗陸。碗茶的過喝子娘鄭著留還上櫃
