陸穗和看著行程單，沒有立刻去算路上要花多少錢，先問：“這半個月，都是得留在雲州的？”
“含來回，留得寬些。”錢管事指著其中一行，“七日後從柳渡動身，順水約兩日。到了先認地方、領會帖，再候開會，返程還得看船。”
他說得仔細，陸穗和聽完，才知道自己想得太簡單。贏了這一回，拿到的只是進去的資格，雲州那邊的人與地方，她一樣也不熟。
她又問能帶幾個幫手。錢管事說每位掌勺可登記一人進灶間，另有同行的人並不攔，只是不能憑陪同的身份入廚，食宿也得自己安排。
周衡坐在旁邊，將這一條記下。陸穗和看見他落筆，忽然想起夜裡問她能不能一起去的樣子，差點先把他的名字報出來。
“幫手今日就得定？”
“不必，出發前兩日交名冊。你們先把店裡安頓好，別到了上船那日，還滿街找人替你開門。”
行程上的去程船位，食行替兩名正選和各自一名登記幫手安排，雲州頭兩夜也有合住的落腳處，後頭住多久、另帶幾個人，都不能含糊著算進去。
陸穗和問清這些，沒急著交名字，只請錢管事把安排寫在行程單上。她怕回去記岔，到時候缺的是屋子和船位，不是補問一句便能補上的。
回去路上，她將單子折得很小，攥在手裡。周衡走了半條街沒聽見她說話，問是不是在想桃枝。
“想她，也想素娘。只空一個午市，祖母還能替我頂著，若一連這麼多日，總不能說一句少賣幾樣，就當安排好了。”
周衡沒有說鋪子自然有人照料，只問她想不想關幾日門。
陸穗和腳步一停：“好不容易有人認得這裡，關半個月，再開門還剩幾個來吃的？”
“那就不拿關門作頭一個辦法。回去把人叫齊，問問各自能做多少。”
她看了他一眼：“你別一問，最後又把自己留了。”
“我先不答應留，你也別先替所有人答應能撐住。”
陸穗和被他說中，沒再爭。她方才確實已經在心裡排了一遍，祖母守飯、素娘看菜、桃枝管前堂，排得順順當當，卻還沒問過她們肯不肯。
回到鋪裡，馮素娘正準備收工。陸穗和先把這五日的二十五文交給她，說今日有件事想問，不耽誤太久，若趕著接孩子，明早說也成。
“還有一會兒，你說。”馮素娘把錢收進袋裡，拉了張凳子坐下。
桃枝原以為又要挑幫手，一聽姐姐可能離開半個月，便把已經拿到手裡的題單放了回去。陳桂婆倒沒急著表態，只問雲州那頭是不是確定要她去。
陸穗和將正選憑帖和行程單一併攤開，先說自己想去，再說不願關鋪，最後才問，若留下做午飯，大家有什麼難處。
馮素娘低頭想了一陣：“米飯、湯，練熟的青菜，我能做。你平日那幾樣肉菜，我沒獨自掌過，不能應你做得一樣。”
“那就不掛那些。”陸穗和立刻說。
話剛出口，她又停住，示意對方接著講。馮素娘見她肯聽，才把後半句說了出來。
“我還得照常到申時走。孩子不能一連十來日都託給鄰家，若說一日行，日日不行。”
陳桂婆接道：“晚上本就能少做。只是午間忙起來，穗和不在，誰決定哪樣賣完就不添了？總不能都跑來問我，我在灶後未必聽得清。”
桌邊靜了一會兒，桃枝把凳子往前挪了挪：“前頭我能接著管。菜還剩多少，午市前同我說，我不亂收單子。”
陸穗和看向她，妹妹卻先別開眼去，伸手摳了摳桌上的一塊舊油印。
