做法至此，與尋常魚丸大同小異，非說不同之處便是徐相望的手法嫻熟利落，教人撫掌驚歎。
到這裡，兩名灶娘已是屏住呼吸，瞪大雙眼盯著徐相望的一舉一動。兩人皆是徐家年後新賃來的灶娘，簽了十年長契，當初徐相望許諾會傳授五道席面菜，她們本以為至少要做上一二年，方能習得新菜，不成想這才剛剛上手，徐娘子便大方指導起來。
還是這般的好菜！
要是傳出去，怕是登門拜師求藝的人能從鋪子排到城門口去！
就在兩人以為魚片的準備工作到此結束時，就見徐相望取出數顆雞蛋，保留蛋黃，將蛋清放入無油無水的盆內打發。
隨著她手臂的揮動，兩名灶孃的眼睛也漸漸圓睜，驚疑不定地看著粘稠透明的蛋清在徐相望的動作間冒出泡泡，漸漸變成如雲朵般蓬鬆的膏狀產物。
最後，徐相望將筷子立在其中，示意兩名灶娘看來：“到這程度即可。”
隨即，她將蛋清與魚蓉如做蛋糕體那般翻拌均勻，同時示意灶娘熱鍋下寬油。
“若是高溫油炸，反而容易讓魚蓉片色澤過深，出現大量氣泡。”徐相望與兩人說道，同時待油溫略略提高，便手持湯匙，舀起一勺魚蓉放了下去。
油麵沒有泛起波瀾，雪白的魚蓉在油鍋裡沉沉浮浮，片刻便穩穩飄在油麵上。
“這般，便是炸好了。”
“記得油溫要一直保持在低溫狀態。”徐相望故意調高油溫，又下了一片魚蓉，等炸好後撈出給兩人看區別。
兩名灶娘只瞧一眼，便看出區別來：低溫油炸出來的魚片雪白細膩，而高溫炸出來的魚片顏色偏黃，且表面有好多大的氣孔。
徐相望往油鍋裡又加入一些菜籽油，將溫度重新降到低點，再將剩餘的魚片炸完。
片刻以後，金燦燦的油鍋裡飄滿了雪白如芙蓉花的魚片。
瀝乾多餘油份，再盛入盤中。
徐相望還往裡點入枸杞紅棗片等物，最後淋上提前備好的魚湯。
“這道芙蓉魚片至此，便算成了。”徐相望退後一步，要兩人上前來看。
兩名灶娘湊近細看，盤中雪白的魚片與紅色的枸杞紅棗交輝呼應，就如名字一般宛如芙蓉花開，讓人挪不開眼。
且不說味道如何，光是模樣便是地地道道的席面菜。
徐相望正打算讓兩人嘗一嘗，金媽媽便進了屋裡來：“娘子，王娘子來了。”
作者有話說：
無
第92章
徐相望動作一頓, 正要轉身出去，想了想又示意金媽媽把菜端上，叮囑二人：“你們兩先回想一番我剛剛的手法, 自行上手嘗試試看看, 稍後我回來再檢查解答。”
兩名灶娘連忙應下，立馬到灶前覆盤手法，準備著手嘗試。
徐相望則帶著金媽媽移步堂屋, 笑著迎上前：“嬸孃來得正好, 我剛做好一道新菜，您快來嚐嚐鮮。”
王嬸孃順勢落座，還未回神, 手中便被塞了一雙筷子。她心底還藏著事，本想直接開口, 可瞅了一眼滿眼期待的徐相望，到底先將目光挪到菜上：“哎呦，這菜做得也太漂亮了, 好看得讓我都捨不得下筷子了。”
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