隨著菜刀撞擊案板的聲音響起，這場廚藝切磋，正式拉開序幕。
最先比拼的，自然便是廚行第一關——刀工！
何雨柱抬手拿起案板上的菜刀，指尖握住刀柄，手腕穩如泰山，沒有半分晃動。
處理海參時，他先將提前泡發好的海參洗淨去腸。
刀身微微傾斜，手腕輕移，一段段海參被處理的大小如一，碼在案板上整整齊齊；
做丸子的豬肉，他先細切成粒，再粗剁成糜，力度把控得恰到好處，肉質細膩卻不軟爛，保留著幾分嚼勁；
嫩豌豆尖更是手起刀落，只留鮮嫩根莖，切口平整光滑，不帶半點多餘纖維，動作麻利，無懈可擊。
菜刀與實木案板碰撞，發出“噠噠噠”的清脆聲響，節奏規律，悅耳動聽。
一旁的吳軒把何雨柱的操作看在眼裡，頻頻點頭，眼中滿是讚許。
這麼老到的處理手法，沒個幾年認真的打磨，是做不到，心裡也開始期待他能給自己多大的驚喜了。
吳文傑的刀工也毫不遜色，他拿起剔骨刀，處理鱖魚時，去鱗、除鰓、剔骨、改花刀，動作流暢嫻熟，一氣呵成。
松鼠鱖魚的花刀深淺精準，每一刀的間距都一模一樣，炸好後必定造型蓬鬆；
切香菇、菜心時，也是利落乾脆，刀刀到位，一眼便能看出是從小打下的紮實功底。
只是相較何雨柱的從容沉穩，吳文傑眉宇間多了幾分少年人的急躁。
求勝心切讓他動作稍快，幾處刀工細節處略顯毛躁，深淺略有偏差，比何雨柱稍遜一籌。
王霄將這一切看在眼裡，微微頷首，心中已然有了初步評判。
刀工過後，便是火候與調味，這是廚師手藝的核心，也是區分高手與庸才的關鍵。
何雨柱動作有條不紊，焯水、過油、煸炒、煨制，步驟絲毫不亂。
做蔥燒海參時，他先將蔥段入寬油慢炸，炸至金黃焦香撈出，再下海參，轉小火慢煨。
湯汁慢慢濃稠，每一寸海參都裹滿醬汁，色澤紅亮油潤，濃郁的蔥香混著海參的鮮氣，瞬間瀰漫整個小院。
一旁凝神操作的吳文傑，都忍不住側目，心裡暗自驚歎，手上的動作居然跟著亂了幾分節奏。
清炒豌豆尖，他則用大火快炒，油溫燒至九成熱，豌豆尖下鍋，快速翻炒數下便精準加鹽調味，斷生即刻出鍋。
豌豆尖依舊保持著鮮嫩翠綠的色澤，口感清甜爽脆，鎖住了食材最本真的鮮味。
冬瓜丸子湯更是講究，溫水下鍋慢煮丸子，待水開後，丸子輕輕浮起，即刻轉小火。
湯頭清澈透亮，丸子滑嫩鮮香，沒有多餘調料，全靠食材本身的味道提鮮，清淡卻醇厚。
反觀吳文傑這邊，見到何雨柱有條不紊地進行著，急躁的性子徹底暴露。
做松鼠鱖魚時，炸魚的火候把控不當，油溫過高，魚皮微微炸焦，花刀的蓬鬆感大打折扣。
調糖醋汁時，心急之下糖醋的比例失衡，甜味過重，壓住了魚肉的鮮味，少了這道菜應有的層次感。
。生著帶還分部，經已心菜分部，均不炒翻卻，炒快火大該本，夠不度力腕手他，候時的心菜菇香做而
