不過片刻功夫，一道回鍋肉就出鍋。
色澤紅亮油潤，肥肉煸至通透、肥而不膩，蒜苗青翠爽口，濃郁的肉香混著豆瓣醬香，瞬間飄滿庭院。
緊接著他轉戰乾燒桂魚，拿起一條鮮活肥美的鱖魚，刀工利落改花刀，料酒、薑片抹勻去腥。
熱鍋溫油，手穩心細，將魚緩緩下入鍋中，煎至兩面金黃酥脆，魚形完整絲毫不破。
再下豬肉末煸至酥香，泡紅辣椒炒出鮮亮紅油，調入糖醋、醬油熬煮湯汁。
加高湯燒開後放入鱖魚，小火慢煨入味。
湯汁慢慢濃稠，靠著魚肉本身的膠原蛋白自然收出“自來芡”，無需多餘勾芡。
出鍋後色澤油亮，魚肉鮮嫩入味，醇厚香氣撲面而來，引得在場不少廚師暗暗點頭。
四師兄楚元專攻家常川菜，上手便是桌桌必點的魚香肉絲、肉末茄子。
他刀工精湛，筍絲、木耳絲、肉絲切得粗細均勻，絲毫不亂。
食材下鍋猛火快炒，手腕翻飛，提前調好的魚香汁精準入鍋，酸辣鹹甜四味平衡得恰到好處。
出鍋的魚香肉絲，肉絲鮮嫩滑爽，配菜脆嫩爽口，地道川香瞬間瀰漫開來。
肉末茄子則小火慢煸，將茄子煸至軟糯透心，輔以肉末、豆瓣翻炒，吸滿湯汁，油而不膩。
滿滿的家常煙火氣，光是看著就讓人食慾大開。
五師兄劉雲飛則主攻快炒入味菜，宮保雞丁、螞蟻上樹一上手，便見真章。
宮保雞丁選用鮮嫩雞腿肉，切丁均勻，搭配酥脆花生、翠綠蔥段，大火爆炒，收汁乾淨利落。
雞肉滑嫩不柴，花生香脆不軟，地道的糊辣荔枝味瞬間飄散。
螞蟻上樹精選細粉條，提前用溫水泡發至勁道，搭配肉末、豆瓣小火慢炒，粉條根根分明，均勻裹滿肉末。
入味勁道，香氣十足，每一步都做得乾淨利落，盡顯火候功底。
而站在最外側灶臺的何雨柱，站在那便自帶氣場，選定的是麻婆豆腐、東坡肘子，一道考精細，一道考功力。
他生火、熱鍋、倒油，動作流暢舒展，沒有一絲多餘花哨，盡顯大家風範。
做麻婆豆腐時，精選細膩嫩滑的南豆腐，刀切方塊大小均勻，沸水焯水去豆腥。
肉末下入鍋中煸炒至酥香，加郫縣豆瓣炒出鮮紅紅油，高湯燒開後放入豆腐，小火慢燉入味。
調味精準到分毫，最後薄芡收汁，撒上現磨花椒麵。
一道麻婆豆腐出鍋，色澤紅亮誘人，豆腐嫩而不碎、成型完整。
麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，川菜八大精髓盡數體現。
濃郁香氣直衝鼻腔，勾得在場眾人頻頻側目，食指大動。
至於壓軸的東坡肘子，最是耗費心力功夫。
。中滷製秘的料香味餘十了加放，腥去水焯子肘將前提柱雨何
。形爛不又，糯子肘證保既，極至準得控把候火，煨慢火小
。亮油黃金澤，子肘滿裹勻均滷稠濃，收火大，後味至滷
。爛不而、膩不而，厚醇郁濃香滷，骨能就一輕輕到糯皮，子肘的鍋出
