“知道了，徐經理，你就放心吧！絕對不讓三爺失望。柱子，你過來給我手！”
“好嘞師父！”
何雨柱應聲上前，穩穩站在備料案前，師徒二人搭檔這麼久，早已十分默契，無需多言。
今晚師徒二人聯手，烹製兩道豐澤園鎮店招牌川菜——
經典水煮牛肉、招牌豆瓣魚。
何雨柱熟稔至極，動作乾脆利落，全程行雲流水。
他先取新鮮牛裡脊，精準剔除筋膜油脂，逆著紋理切成厚薄均勻的通透薄片，厚薄分毫不差，是最適配水煮菜的口感。
隨後精準撒入細鹽、少許料酒、生抽提鮮，再淋上一勺熟菜籽油鎖水，
下手抓揉按摩，讓調料徹底滲透肌理，最後裹上一層薄澱粉漿，靜置碼味鎖嫩。
緊接著處理鮮活草魚，現殺現改刀，去除魚腥線、腹內黑膜，
魚身斜刀改出均勻花刀，方便入味熟透，同樣簡單醃製去腥，控水瀝乾備用。
擇料、清洗、控水、醃製、擺盤，整套備料流程有條不紊、精準高效，分毫不亂。
待何雨柱所有食材預處理完畢，王霄已然起鍋燒火。
爐膛旺火熊熊燃起，鐵鍋燒至滾燙，先下入自己醃製的紅油豆瓣醬。
小火慢炒，耐心煸出濃郁紅油，炒出醬底醇厚的焦香，
再下入幹辣椒、乾花椒、薑片蒜瓣爆香，一鍋湯底瞬間麻辣鮮香、熱氣翻騰。
何雨柱適時遞上碼好的豆芽、青筍尖，下入鍋底焯熟鋪碗打底，動作精準卡點，分秒不差。
緊接著，滾燙沸水入鍋，王霄手腕翻轉，將牛肉片逐片分散下入鍋中，旺火快速滑散，防止粘連。
僅憑肉眼觀色、手感控火，無需計時器，精準把控火候，
將牛肉燙至八分鮮嫩斷生，最大程度鎖住肉質汁水，鮮嫩不柴。
起鍋收汁，連湯帶肉盛入碗中，最後撒上一把現切蔥花、白芝麻、幹辣椒段。
何雨柱及時遞上滾燙熱油，王霄抬手淋澆——
滋啦！
滾燙熱油瞬間激發出辣椒花椒的極致濃香，麻辣鮮香瞬間炸裂開來，濃郁香氣席捲整個後廚。
一道色澤紅亮、麻辣醇厚、肉片滑嫩的招牌水煮牛肉，完美出鍋。
來不及停歇，師徒二人無縫銜接第二道硬菜豆瓣魚。
熱鍋冷油，油溫六成，何雨柱遞上瀝乾水分的草魚。
王霄手法沉穩，一手扶鍋、一手控魚，將魚身煎至兩面金黃酥脆，魚皮定型不破、肉質緊實不老。
。香醬瓣豆縣郫、蒜薑蔥下，油底餘多出瀝後隨
。辣鹹和中糖白、鮮提生、調老許，湯高製秘兌
，理刀花魚滲層層湯讓，收燜慢火文
。花蔥綠翠上撒，油熱燙滾上淋鍋出，味裹掛，湯濃收火大後最
。佳絕相賣、鼻撲氣香，魚瓣豆牌招的裡外、郁濃香醬、亮紅澤道一
。青純火爐、無天得合配，工輔一、灶主一人二徒師，香一麻一、鮮一一，菜牌招道兩
。底功藝手的厚深子廚老顯盡，微準控把候火，水流雲行落起勺鍋
。面畫時即的殺廝房廠郊城了過錯底徹柱雨何，夫工的菜做活忙心全於由
