沉甸甸的土豆絲在巨型鐵鍋裡上下翻飛，大火包裹食材，每一根土豆絲都受熱均勻，全程乾爽利落，鍋底沒有一絲粘鍋糊底。
後廚熱浪滾滾，火光映著何大清沉穩的側臉，爐火噼啪作響，翻炒聲、火焰燃燒聲交織在一起。
全程耗時不到十分鐘，一大鍋色澤金黃透亮、根根乾爽分明、酸辣香氣撲鼻的大鍋土豆絲順利出鍋。
鮮香氣息瞬間席捲整個後廚，勾得所有人都忍不住嚥了咽口水。
眾人紛紛拿著小筷子上前試吃，一口下去全都眼前一亮。
同樣的食材、同樣的調料，何大清炒出來的土豆絲脆嫩爽口、鍋氣十足，沒有半點多餘菜湯。
再對比平日裡老週三人炒出來軟爛出水、黏糊糊的土豆絲，口感差距一目瞭然。
其實這套完整的炒制技巧，何大清之前私下也提點過三位大鍋師傅好幾次，可三人始終學不會。
他們本身臂力有限，握不住沉重長鏟，翻炒速度跟不上爐膛猛火，火候快慢把控失衡。
再好的訣竅也發揮不出作用，所以廚藝一直沒有半點進步。
何大清示意學徒快速清空熱鍋、擦拭乾淨灶臺，隨後轉頭看向身旁的何雨柱，眉眼溫和，笑著開口：
“柱子，理論和實操你都看完了，聽懂了嗎？要不要親自上手試一試？”
“聽懂了，我來試試。”
何雨柱沒有絲毫怯場，上前一步，徑直接過那把長柄鍋鏟。
方才何大清所有的翻炒節奏、火候把控、調味時機，全都清晰刻在他腦海裡。
加上本身深厚的廚藝功底，適配大鍋菜的粗獷手法對他來說輕而易舉，完全手拿把掐。
在全場所有人注視的目光下，何雨柱穩穩站在灶臺前，完完整整復刻方才何大清的每一個步驟。
鐵鍋乾燒至冒青煙、足量熱油熗鍋、下入土豆絲，緊跟著大火快炒。
下一秒，全場所有人瞬間瞪大雙眼，滿眼震驚，徹底看呆了。
那把堪比鐵鍬的大鍋鏟，在何雨柱手裡輕若無物，他手腕從容發力，鍋鏟揮舞得虎虎生風，力道收放自如。
只見鍋中滿滿一鍋土豆絲跟著鏟勢騰空飛起，在空中劃出整齊劃一的弧線，再齊刷刷落回滾燙鐵鍋中。
每一次顛翻都精準利落，鍋內食材受熱百分百均勻，全程乾爽無積水、無粘鍋。
他的動作乾脆舒展，力道恰到好處，和何大清的手法一模一樣，甚至比何大清更加從容飄逸，絲毫不見費力。
何大清站在一旁看著，眼底也忍不住掠過一抹真切的驚訝。
他自然嘗過何雨柱做的菜，知道兒子廚藝精湛。
卻萬萬沒想到兒子學習能力如此恐怖，僅僅看一遍他操作就能完美復刻全套手法。
更讓他意外的是何雨柱的力氣，兒子現在還不到十八歲。
拿著那把大鍋鏟，翻炒這五六十斤的食材，居然輕輕鬆鬆，比自己還要遊刃有餘。
。才天藝廚個一了出，煙青冒墳祖是真家何老：慨自暗底心在清大何
