小孫本名孫寶山，是後廚裡出了名的機靈小夥，手腳勤快眼裡有活，平日裡專門跟在何大清身邊跑腿打雜，跑倉庫、拉物料、炒大鍋菜樣樣拿手，深得何大清信賴。
灶臺前火苗騰躍，鐵鍋裡的菜料不斷翻滾，何雨柱手腕穩穩控著鍋鏟，翻炒動作半點沒停，側頭應聲：“好的爹，我記下了。”
不過短短幾分鐘，一鍋醋溜白菜便完美出鍋。菜葉裹著透亮芡汁，油光潤亮，酸甜滋味拿捏得恰到好處，清爽開胃，單單飄出來的香氣就讓旁邊忙活的學徒頻頻側目。
何雨柱放下沉甸甸的大鍋鏟，拿抹布擦了擦鍋沿，扭頭看向候在一旁的幫廚劉前進，臉上帶著笑意：“前進哥，這鍋菜炒好了，勞煩你分裝盛盤吧。”
“得嘞！”劉前進應聲上前，動作麻利，手起勺落把菜品分裝進餐盤，再小心盛入保溫餐桶，推著餐車往打餐視窗走去，配合得十分默契。
何雨柱開啟水龍頭沖掉手上的油汙，擦乾手掌，轉身跟上孫寶山，二人並肩往食堂專屬小倉庫走去。
路上他低頭掃了一眼手裡的領料清單，立刻就知道中午的招待要做什麼菜：爆炒腰花、鍋塌豆腐、四喜丸子、紅燒茄子。
四道都是地道魯菜，也全是何大清的拿手菜。憑藉著自己在豐澤園做席的經驗，再疊加原主半輩子在軋鋼廠食堂摸爬滾打的記憶。
何雨柱一眼就看透了這次招待的規格門道。葷素搭配均衡，硬菜紮實下飯，清單裡卻沒有一道湯品。
這時候廠裡待客有著不成文的規矩：無湯不擺酒，設酒必配湯。小灶缺了湯菜，就說明中午只是廠裡的工作便飯，不用大動干戈，流程從簡即可。
兩人一路嘮著後廚日常、學徒練手的趣事，說說笑笑，五分鐘就走到了倉庫門口。
管倉庫的老王是軋鋼廠建廠就入職的老員工，半輩子守著食堂倉庫，天天對接小灶領料業務，熟門熟路。
見到來人是何主任的心腹孫寶山，老王不多廢話，接過領料單逐項核對，稱重、點數、驗貨、出庫一氣呵成。
上等五花肉、老豆腐、鮮豬腰、嫩茄子，蔥薑蒜各類配菜樣樣水靈鮮亮，都是專供招待用的食材。
孫寶山對著單子核對無誤，兩人笑著向老王道過謝，一起拎起沉甸甸的食材筐折返小廚房。
小廚房門口的通風口處，何大清正坐在木凳上，端著搪瓷茶杯慢悠悠品茶，神態鬆弛悠然。
史京早已站在案板前忙活，菜刀落在木墩上發出咚咚的脆響，起落鏗鏘，節奏規整。
蔥薑蒜末、配菜條塊切得大小勻稱，分門別類碼在瓷盤裡，基本功紮實老道，一看就是常年苦練的底子。
史京性子成熟穩重，幹活從不偷懶耍滑，是何大清在軋鋼廠唯一帶在身邊指點的學徒。
每次小灶做招待菜，何大清都會把他叫過來，留在一旁觀摩，時不時點撥一下火候、調味的訣竅，半提攜半栽培，算作私下傳藝的記名弟子。
何雨柱心裡清楚，何大清之所以這般，不肯把史京正式收為徒弟，完全是老一輩手藝人固守的行事準則。
在這個年代，拜師學藝是天大的事，容不得半點敷衍。
何大清一身手藝屬於家傳，打心底裡只想傳給親兒子，所以一直都沒動過正式開門收徒的念頭。
老話常說師徒如父子，絕非虛言。師父收了徒弟，就得傾囊傳授畢生技藝，而徒弟也要侍奉師父左右，養老送終。
親骨肉尚且會有忤逆不孝的時候，若是收來的徒弟品行不端，學成手藝後背信棄義，師傅白白耗費心血不說，還會被整個行當的同行指指點點，落下一輩子話柄。
也正因這份顧慮，舊時候老手藝人收徒格外謹慎，有些人寧可把技藝帶進土裡，也不願隨意授人。
真要想收徒，也大多挑幾歲大的孩童養在身邊，從小教養人品、打磨手藝，也就是行裡所說的“兒徒弟”。
何雨柱也曾經想過，院裡一心盤算養老的易中海，一輩子挖空心思算計賈東旭、拿捏秦淮茹、惦記何雨柱給他養老，卻死活不肯踏踏實實收個正經徒弟，想來也是看透了這份人心利弊，怕徒弟不受管束，晚年無依無靠。
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