廚房門口，吳軒雙手抱胸靜靜佇立在那裡，看著裡面的兩個年輕人說說笑笑，目光裡滿是笑意。
自己家的兒子是個什麼性格，他是一清二楚，吳文傑的廚藝天賦確實不錯，可惜就是性子太跳脫，平時不敲打一下，他都不知道天有多高了。
還好有何雨柱這個天賦不輸兒子的存在，能讓兒子適當的收斂一下，他今天跟何雨柱說的那些話，何嘗又不是要對兒子說的，希望他都能聽進去吧。
晚上他準備不插手，只當最公正的評判，好好檢驗這二人進廠上班這麼久，手藝有沒有荒疏，有沒有長進。
“廚房裡的食材你們可以隨便挑，菜式不限。”吳軒語氣平緩，卻帶著幾分考驗的意味，“不用刻意求花哨，拿出你們平日裡最順手的本事就行，刀工、火候、調味，我都看著。”
吳文傑本來以為只是隨便做兩個菜，一聽老爹這話的意思，是想讓他們再比試一下，瞬間繃緊了神經，手心微微發癢，又緊張又興奮。
他側頭看向何雨柱，眼神亮晶晶的，半認真半開玩笑：“柱子哥，等會兒你可千萬別讓我啊！你要是故意放水讓我，我可就贏得不踏實了！”
何雨柱隨手拿起一顆圓潤飽滿的土豆，指尖輕輕蹭過乾爽的表皮，嘴角噙著一抹輕鬆笑意：“放心，要切磋廚藝，我可絕對不讓你。”
“這可是你說的！”吳文傑瞬間鬥志拉滿，腰桿一挺，幹勁十足，“那我今天可全力出手，絕不留手！輸了我認栽，贏了我可就吹一輩子！”
說完，他麻利挑了一捆脆嫩的青線椒，又切了一塊紋理緊實的後腿肉，打定主意做一道最拿手的青椒肉絲。
何雨柱則挑了三個飽滿土豆、兩個青椒，又切了一小塊肥瘦相間的風乾臘肉，他打算做一道家常乾鍋土豆片。
食材就位，兩人分站案板兩側，熟練起手備料。切絲、切片、去籽、改刀，刀工起落乾脆利落，節奏默契十足。
一邊忙活一邊閒聊，你一句我一句，說說笑笑、插科打諢。恍惚間，彷彿又回到以前在豐澤園後廚學藝的日子。
那時候兩人也是這樣，並肩練刀工、一起試火候、互相搭手幫忙，青澀懵懂，卻滿心熱愛廚道。
備完料，兩人十分默契地互相搭手燒火掌灶，先是吳文傑掌勺，何雨柱蹲在灶下幫忙燒火，火苗舔著鍋底，噼啪輕響，鍋裡肉絲下鍋滋啦冒油，香氣瞬間竄起。
吳文傑一邊顛勺翻炒，一邊唸叨自己做菜的小心得：“柱子哥，我現在在食堂做大鍋菜，發現每次出鍋肉絲都會炒老發柴，我摸索出來的法子，就是大火快滑、斷生就出，再回鍋調味，嫩度能保住不少！”
何雨柱一邊控著火候，一邊點頭附和，偶爾提一兩句聽做青椒肉絲的細節技巧。等換何雨柱掌勺，就輪到吳文傑蹲灶下燒火，老老實實幫忙添柴控溫。
看著何雨柱穩如流水的翻炒，精準利落的下料，吳文傑忍不住嘖嘖驚歎，時不時追問臘肉提香、幹炒入味的訣竅。
兩人全程交流廚藝心得，從大鍋菜通病聊到精細小炒的細節，從油溫把控聊到調味差別，句句都是實打實的廚道經驗。
一旁靜靜看著的吳軒，對兩個人的互動，連連點頭，哪怕他們現在都進了食堂，天天翻炒大鍋菜，天賦也半點沒荒廢，能從細微的地方，看到這麼多東西，也為兒子能有一個帶他一起進步的同路人，而感到高興。
沒過多久，兩道熱氣騰騰的家常好菜盡數完成，吳文傑的青椒肉絲紅綠鮮亮、香氣撲鼻；何雨柱的乾鍋土豆片滋滋帶響，臘肉的薰香混著土豆的焦香，格外勾人。
吳師孃看著熱鬧，笑著順手燒了一鍋紫菜蛋花湯，清清爽爽解膩開胃。兩菜一湯整整齊齊擺上院中石桌，晚風一吹，飯菜香氣漫滿整個小院。
吳軒拿起筷子，率先夾了一筷子吳文傑的青椒肉絲，細細咀嚼，慢慢品咂滋味。味道其實不差，鮮香入味、肉絲滑嫩，放在大酒樓裡，絕對是一灶師傅的水準了。
可嘴上卻故意挑出瑕疵：“整體不錯，調味穩、出鍋快，勉強可以及格。就是火候還是急了點，後腿肉的肥油沒徹底煸透，吃起來微微帶膩，不夠清爽。細活還是磨得少，以後得多刻意練精細火候。”
被老爹當面精準挑錯，吳文傑臉頰瞬間一紅，摸摸後腦勺有點不好意思：“我知道問題在哪了爹！以後我一定多注意小火煸油，保證改掉這個問題！”
吳軒沒再多說，轉而夾起一塊乾鍋土豆片。入口的瞬間，就覺得口感驚豔至極！土豆外層幹香微焦，內裡軟糯綿密，臘肉的陳年薰香完美滲入，鹹香適中、油而不膩、越嚼越香，回味層層疊疊，格外悠長。
吳軒眼睛瞬間一亮，連著又吃了兩三口，細細咀嚼之後，忍不住由衷讚歎：“妙！太妙了！”
他放下筷子，滿眼欣賞地看著何雨柱：“乾鍋土豆片是道最家常的川菜，一般人的做法只是清炒、紅燒，中規中矩。你偏偏加了臘肉提味，借臘肉的油脂和薰香幹炒出鍋，既壓住了土豆的澀味，又多了一層厚重風味，還不搶主料本身的清香。”
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