何雨柱靜靜聽著何大清的句句叮囑，他心裡十分清楚，老爹這些話沒有半句虛言，全是過來人的真知灼見，字字句句都在為他的長遠前程鋪路著想。
這一刻他越發覺得慶幸，自己當初的決定無比正確，堅決把何大清留在四合院，沒有讓他跟著白寡婦一起去保城。
原主這輩子最大的遺憾，就是早早跟何大清分開，沒人在他旁邊提點引路，遇事莽撞衝動，白白走了無數彎路，吃盡了沒長輩託底、沒人指點的大虧。
而自己穿越到這裡，有何大清在身邊時時敲打引路，不僅少走無數歪路，自己的根基也越扎越穩，這份福氣，千金不換。
何大清見兒子聽得認真，也沒有一味嚴苛敲打，放緩語氣繼續叮囑：“柱子，收徒弟是好事，能替你分擔雜活、傳承手藝。但你一定要拎清主次，不能啥事都甩手丟給徒弟。該你親自上手的活、該你親自把控的工序，半點不能偷懶敷衍。”
“你身為食堂班長、後廚主事，手藝要壓得住人、規矩要管得住人、行事要服得住人。只有後廚上下全員真心服氣，你才能在食堂徹底站穩腳跟，沒人敢背後挑刺、嚼舌根！”
何雨柱腰背一挺，眼神堅定，鄭重點頭應聲：“爹，我徹底記牢了！以後我一定以身作則，絕不偷懶懈怠，把後廚人心和規矩立住！”
何大清看著穩重懂事的兒子，眼底滿是欣慰，隨即道出教徒傳藝的核心要害，一言一行，盡是老派廚壇宗師的格局與擔當：“收徒容易，真心教徒弟、帶出真本事，最難。”
“既然你收下人家做徒弟，就是師徒一輩子，必須對他們的前程、手藝、飯碗全權負責。你要記死了，軋鋼廠食堂的大鍋菜，根本練不出頂尖真廚藝！”
“大鍋做菜只分量，大火猛炒、千篇一律，不用精細控火、也不用精準調味，更沒有半點擺盤造型、菜系章法可言。徒弟常年泡在大鍋灶臺，手藝只會越練越固化，眼界越練越窄，這輩子都難突破上限，成不了大器！”
何雨柱瞬間吃透老爹的深意，心裡門兒清。食堂流水線式的大鍋作業，跟外面大酒樓、私宴後廚根本不是一個層次。
不說技法章法，單單高階食材、精細用料、多樣菜式，食堂就完全比不了。長期待在食堂，學徒根本接觸不到真正的高階廚藝。
他笑著開口，語氣篤定，穩穩安撫老爹：“爹，您說的道理我全都明白，我心裡早就規劃妥當了。往後我先讓他倆先給我打下手，把切配、火候、基礎調味這些基本功練到紮實。
等底子穩了，我就帶他倆進小廚房，手把手教精細刀工、獨門秘製調料、分層控火、私房菜式，把我的真本事慢慢傳給他們。”
何大清微微頷首，認可這個安排，卻依舊細緻提點：“小廚房確實能練精細活，確實可以讓他們練手，但終究機會有限、菜式單一，練手的次數太少。”
“真想把苗子徹底培養成才、練出獨當一面的真本事，光靠廠裡小廚房遠遠不夠。以後你閒暇有空，就帶著他倆出去接私活、辦家宴、做一做私人酒席。
正好可以借這個機會，多接觸高階宴席、多練精細菜式、多見不同場面，才能積累真經驗、硬功底，徹底練出本事！”
何雨柱心裡暗自苦笑，他本來最大的心願，就是安穩度日、輕鬆躺平，壓根不想來回奔波接私席受累，沒想到收了徒弟，反而把自己弄的更忙了。
但他心裡明白何大清說得沒錯，他雖然看中侯亮和金滿堂身上的天賦，想要收他們做徒弟，以後好替他辦事。
可是也不能讓兩個徒弟一直困在食堂，一直炒大鍋菜，白白耽誤天賦，埋沒前程，這也不是他這個當師父該做的事情。
權衡利弊之後，他還是認真點頭應下：“行，都聽爹的。等侯亮和金滿堂基本功徹底紮實，我就抽空帶他們外出接一下私活，帶他們見一見世面，絕對不埋沒兩個好苗子，更不會砸了咱們何家的招牌！”
聽見這話，何大清徹底放下了心頭大石，臉上露出釋然又欣慰的笑容。他闖蕩四九城勤行大半輩子，在南鑼鼓巷做家宴十幾年，手藝精湛、人脈深厚，也算響噹噹的人物。
這輩子他唯一的遺憾，就是兒子出師之後太過佛系，死活不肯外出接私宴，他之前其實也很擔心，生怕代代相傳的何家廚藝金字招牌，最後斷在自己手上了。
可現在不一樣了，兒子不僅要收徒弟，還願意外出闖名氣，以他這身精湛廚藝，只要肯出手，假以時日，何家廚藝傳遍四九城，立足京城頂尖廚行，絕對不是空談！
父子倆推心置腹聊完正事，屋裡氣氛鬆弛又溫馨。何雨柱也沒急著走，順勢坐下，陪著黃秀芹、何雨水、小蘭閒聊幾句家常閒話。
黃秀芹一邊納鞋底一邊輕聲唸叨：“柱子，你以後又是帶班管事、又是要上夜校、還要帶徒弟，身上事情越來越多，千萬別太累著自己，該歇就歇，家裡啥也不用你操心。”
何雨柱笑著應聲：“黃姨我心裡有數，您放心，我控制好，不會累著。”
一旁的小蘭收拾著作業本，抬頭眨著水靈的眼睛，語氣帶著驕傲：“哥，你現在越來越厲害了！已經可以收徒弟當師父，以後肯定越來越出息！”
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