何雨柱聽完金滿堂的話，輕輕的點點頭，轉頭掃視一圈，看了眼後廚的所有人，這是他平時教做菜的方法，並沒有把自己的想法，硬塞給徒弟。
而是會起個頭，讓兩個徒弟自己開動腦子，隨後大家一起探討，見到大家一臉急切的看著他，想要聽他的解釋，便也不藏著掖著，緩緩開口：
“小金說的沒錯，就是這個原因，咱食堂這口大鍋，平時一般都是炒五六十斤的菜，可並不是每次都是這個數量，而且每次炒的食材也有不一樣。”
“炒菜前的時候，需要在心裡打好草稿，食材要是切細了，可以適當的量少一點、火猛一些，炒快一些，做到快進快出；要是食材切粗了也不打緊，就按正常分量炒菜，火弱點多炒一會！”
“這個做法，不單用在炒土豆絲上，在做其他大鍋菜的時候，也可以用上，刀工、火候、時間、分量，四者相輔相成，學會隨機應變，靈活變通，才能炒出合格的大鍋菜！”
話音剛落下，不等侯亮和金滿堂兩個人開口，旁邊的薛師傅立刻放下菜刀，一副醍醐灌頂的模樣，大聲說道：“原來如此！我今天算是徹底開竅了！”
“柱子，我就說我每次步驟、調料、時間都跟你一模一樣，味道、品相總差一口氣！這下終於徹底明白，根子就差在刀工適配變通上！”
薛師傅對面的蔡師傅，也是重重的拍了下大腿，一臉興奮地連連感嘆：“可不是嘛！這個事，我可是悶頭琢磨好長時間，怎麼都摸不透差別在哪！”
“明明從切到炒，都是我一個人親自完成的，切一直達不到那個水平，原來不是我火候不到，也不是我的刀工不行，是我炒菜的時候不懂變通！多謝班長指點，今天真是學到真東西了！”
後廚其餘掌勺師傅、學徒和幫廚也紛紛側目，臉上滿是佩服。
大家都是在勤行裡混飯吃點，都知道別的老師傅會藏藝護短，絕不會輕易外傳真本事，唯獨何雨柱這個班長，有訣竅從來不藏私，也從不端架子，教徒弟都是當眾直言，後廚所有人都可以學。
大家在心裡忍不住暗暗感慨：何班長是真能處，不管是教徒弟，還是帶同事，都願意手把手教，是真心教人本事！想著帶著整個後廚所有人一起進步！
何雨柱看著薛師傅和蔡師傅的笑臉，輕輕擺了擺手，隨口說道：“您們太客氣了，大家都是一個食堂的同事，您們的手藝精進了，食堂整體飯菜水平上去了，我這個當班長的臉上也有光。”
“以後要是做菜的時候，誰要是遇到不懂的問題，只要不是涉及到師門傳承，咱們都可以互相切磋，把問題解決了，才能一起進步。”
話音落下後，整個後廚瞬間沸騰起來，大家看何雨柱的眼神，都火熱了不少。
等眾人的議論聲緩緩落下，何雨柱目光重新落回兩個徒弟身上，神色鄭重說道：“侯子、小金，你們倆的刀工基礎，練到現在已經徹底扎穩了，形、穩、勻，都練的合格了。”
“從今天開始，你們要練的重點，可以不用再死磕刀工，我會正式教你們上灶控火、掂勺、調味、收汁、把控熟度。”
兩人一聽，身子都下意識繃直，眼睛瞬間亮得發光！之前跟著何雨柱出去接私活，已經不滿足只能練最枯燥的基礎刀工，早就盼著學真正的上灶手藝！
何雨柱繼續說道：“我昨天已經跟倉庫老王打過招呼，今天會去買一塊五花肉，中午收工之後，等食堂裡沒人吃飯，我親自手把手教你們做做招牌紅燒肉。”
“到時候咱們後廚所有人都在，讓大家幫忙當裁判，哪裡手法不對、調味不準、火候過頭，大家可以當場指出來，你們聽了問題，當場改進，才能最快進步！”
這話一齣，後廚原本就熱烈的氣氛，瞬間爆發出一片興奮的歡呼！
所有人心裡都忍不住感慨：何班長對兩個徒弟，是真的盡心盡力！不僅自掏腰包費心教學，還發動全員幫徒弟糾錯成長，這份栽培，整個軋鋼廠找不到第二個！
侯亮、金滿堂兩人此刻是又感動、又激動，眼眶都微微發熱。兩人齊齊上前一步，深深躬身行禮，語氣誠懇又堅定：
“謝謝師父！您不僅耐心教我們手藝，毫無保留！還處處為我們著想，我們這輩子能拜您為師，是我們最大的福氣！”
金滿堂重重點頭，眼神堅定無比：“師父放心！我們以後一定用心跟您好好學手藝！絕不偷懶！一定把您教的本事紮紮實實學進手裡、記在心裡，絕不辜負您的苦心栽培！”
何雨柱看著兩個徒弟懂事上進的模樣，滿意點頭，他之所以要在食堂裡教兩個徒弟廚藝，也是經過深思熟慮的。
在原主的記憶裡，軋鋼廠還會再擴建一次，而這些掌勺師傅以後就會分配進其他食堂，要是能提前把他們手藝教上去，以後也能更好的新食堂站穩腳跟。
午後的陽光透過食堂木窗灑落，落在灶臺、案板、師徒三人身上，何雨柱立於灶臺之前，悉心傳授廚藝，爐火灼灼，煙火嫋嫋。
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