後廚裡，熱浪滾燙。
董麗蘭站在灶前，小臂上青筋隨著發力微微凸起，鐵鍋在她手裡上下翻飛。
幹辣椒和花椒在滾燙的菜籽油裡“滋啦”一聲炸開，焦香刺鼻，直衝房頂。
雞丁掛著紅亮的糖醋汁，隨著鐵鍋顛動，在半空中劃出誘人的拋物線。
油炸花生米最後下鍋，鐵勺哐哐翻攪兩下。
“起鍋！”
董麗蘭仰著下巴，眼睛亮晶晶地看過來：“老闆，這火候搞得抻展不？”
最近董麗蘭刻苦學習二級廚師的菜譜，其中就有宮保雞丁，所以鄧逐就讓她來練手。
【一份優秀的宮保雞丁。火候把控精準，荔枝味型初具神韻。】
鄧逐走上前，伸手拈起一粒掛著紅油的花生米，丟進嘴裡。
牙齒一咬，“咔嚓”脆響。
荔枝味的酸甜先在舌尖化開，緊接著是幹辣椒的糊辣香，最後是雞肉的滑嫩和花生的酥脆。
酸甜麻辣層次分明。
鄧逐暗自點頭，師姐悟性不錯，又肯下功夫，進步很快。
他嚥下花生米，給出了一針見血的點評：“汁水寬了一點。這道菜講究見油不見汁。下次糖醋汁多熬幾秒，讓它全裹在肉上。”
“曉得了老闆！”董麗蘭激動得連連點頭。
前廳包間。
桌上擺著幾道冷盤，宋記者翹腿捏著方格子手帕，嫌棄地擦拭著茶杯。
門簾掀開，蔣明端著托盤大步走進來：“宮保雞丁，鯽魚豆腐湯！各位慢用！”
盤子落桌，一股奇異的香氣直鑽進所有人的鼻腔。
那盤宮保雞丁在昏黃的白熾燈下泛著油亮的光，紅油清透，雞丁飽滿，把幾個客人的視線拽了過去。
“哦！上帝啊！”
瑪麗娜瞪圓了藍眼睛。
她甚至等不及拿筷子，一把抓起湯勺，連肉帶花生舀了滿滿一勺，直接塞進嘴裡。
酸、甜、麻、辣。
四種味道在口腔裡同時炸開，卻又涇渭分明，完全沒有搶味。
蔥段的清香在最後反上來，把舌根的油膩感掃得乾淨。
瑪麗娜放下勺子，雙手快速比劃，對著翻譯一頓輸出。
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