廖大師把竹筷重重拍在桌上。
“自己來嚐嚐！看看你引以為傲的這層豬油，有沒有人家這根幹竹葉管用！”
章尚英站在主灶後頭，雙腳定在地上沒挪半步。
他看看自己那盤泛著金黃色澤的青筒魚。
紫銅籠屜裡的香氣直往上飄。
他又看看鄧逐案板上那條素淨的鯽魚。
鄧逐那盤菜連一滴紅油都沒有。
章尚英沒拿筷子。
賀會長等不及了。
他撐著桌面站起身，自帶碗筷直奔鄧逐灶臺。
竹筷分開白嫩的鯽魚腹部，一股清冽的竹香順著熱氣鑽進賀會長的鼻腔。
他夾起一塊肉，魚肉連帶著一點淡金色的雞湯。
“嗯！香啊，層次豐富，魚味突出！”
他簡單說了一句，又埋頭夾起魚肉。
旁邊那胖特廚坐不住了，抄起筷子直奔灶臺。
他從盤子邊緣搶了一塊魚肉塞進嘴裡。
“哎喲！”胖廚師叫了一聲。
“這味道絕了！一點泥腥味都吃不到！清爽不膩，吃完感覺就像肚子被刮下一層油！”
看著已經被吃的只剩魚骨的半邊魚，賀會長不捨地放下筷子。
他舀了幾勺魚湯清嗓子，轉過身面對大堂裡的幾十號廚師。
“章大師這份，底子厚。”
賀會長指了指章尚英的紫銅蒸籠。
“這是旺火急攻的正經路數。規矩得很，挑不出毛病。”
他話鋒一轉，手指轉向鄧逐那口灰撲撲的鐵筒。
“但鄧師傅這一份，完全是兩碼事。”
“竹香不是浮於表面，反而全滲進魚骨頭裡了。”
“魚肉甘甜！”賀會長看了一眼鄧逐的青筒魚，“裡頭有股山裡頭的靈氣！”
“這不是廚房灶臺上做得出來的味道！是食材自然融合的味道！”
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