楊康入梨園這行，確實是老天爺賞飯吃。
嗓子亮堂，身段軟和，天生的好角兒。
入班第三年跑龍套，第四年唱配角。
到了第六年，他已經能挑大樑唱《長坂坡》裡的趙子龍，成了榮勝和公認的紅生苗子，臺下天天有人叫好。
那時候，大師兄周洪山最護著他。
師兄弟們平時在破廟後臺，也不全是苦哈哈的。
只要班主唐千山前腳一走，幾個半大小子後腳立馬活泛起來。
周洪山隨手抄起一根破竹竿杵在地上，拿腔拿調地斜眼罵街：
“你們個猴娃子，癩疙寶打呵欠——好大的口氣！這把子耍得又歪又踹，趕緊給老子滾去撕胯！”
幾個少年郎捧著肚子，笑得東倒西歪。
周洪山笑夠了，翹起二郎腿開始暢想未來，餓得兩眼發綠：
“等老子以後成了角兒，要吃三大碗雜醬麵！面要寬的，肉臊子要蓋得嚴嚴實實，紅油要漂在最上面一層！吃得老子褲腰帶都撐斷！”
二師兄陳福貴翻了個白眼，啐了一口：“你個錘子！沒出息！老子要吃回鍋肉！必須是三線五花，肥得流油的那種，一口下去，滿嘴都是油花花！聽說以前的皇帝老爺也是頓頓吃肉！”
楊康嘴裡叼著根枯草，靠著門框跟著起鬨：“我不光要吃，我還要去大戲院坐頭排！翹著二郎腿嗑瓜子，看皇帝在臺上給老子唱戲！”
笑聲在四面漏風的破廟裡迴盪，硬是把肚裡的饞蟲都笑醒了。
在榮勝和，除了臺上的唱唸做打，真正讓師兄弟們徹底服氣的，是楊康跟著師孃在灶屋裡練出來的一手絕活——老壇芽菜鹹燒白。
師孃也是宜賓人，每年都做頂好的芽菜當戲班子伙食。
做芽菜的時候，整個戲班子都去幫忙，就康娃學得最積極。
“三線五花肉，皮要厚，肥瘦要勻淨。”
師孃用圍裙擦了把手，刀背敲了敲案板上的肉嘎嘎。
十四五歲的楊康手腳十分麻利，把整塊五花肉放進鐵鍋，加入拍碎的老薑和花椒，小火煮至微沸。
撈出肉塊趁熱擦淨水汽，拿鐵釺在豬皮上密密麻麻扎出細孔。
趁著肉皮還冒熱氣，他迅速抹上一層濃稠的醪糟紅糖汁。
大土灶上，菜籽油燒得滋啦作響，冒出嗆人的青煙。
楊康端起肉塊，將豬皮朝下扣進油鍋。
“轟”的一聲脆響！油花四濺，直接在熱鍋裡爆開。
他趕緊抓起竹編鍋蓋壓住油鍋。隨著噼裡啪啦的爆油聲，皮面炸出一層細密均勻的虎皮皺褶。
炸好的肉撈進溫水泡軟，起刀切成半指厚的長片，肥白相間，皮朝下整齊碼進粗瓷海碗。
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