沒等範經理開口安排，席施先壓不住心裡那點小小的執念，一臉認真地提了個請求。
“範經理，我能先拿著這個熊掌出去一趟嗎？”
範經理一愣，“啊？你要幹啥？”
“我去對面的照相館，照一張合影，馬上就回來！” 席施語氣真誠，眼神發亮。
範經理……他忽然有點懷疑人生。
自己選這個人，是不是有點太草率了？這年輕人，腦子不會有什麼問題吧？
他不理解，但是他可以尊重，抬手一扇，去吧，開心就好，反正又不需要他掏錢拍照。
“謝謝經理！我馬上回來！”
席施抱著熊掌，一路小跑到對面照相館。
“師傅，幫我照三張，每張再洗三張！”
照相館的老師傅都驚呆了。
一輩子給人照相，還是第一次見人和熊掌合影的。
但給錢就辦，咔嚓咔嚓，一連拍了好幾張。
重新回到飯店後廚的席施煥然一新，心中的驚濤駭浪己然過去。
把熊掌“輕輕”放在案板上，抬頭問本職正事，
“經理，這個什麼時候做？今天肯定不行。”
範經理心裡踏實一點了，送來的人也說，讓大廚好好弄弄，他們週五晚上過來吃，
“不急不急，週五晚上才過來吃。”
席施皺了皺眉，“那時間也有點緊啊！”
當年的第一屆廚師大賽，席施可是找過很多影片的。
不過，東北廚師獲得第一名也就那麼一屆，之後就不能再參賽了，畢竟，菜譜上的食材都成保護動物了，一吃一個小黑屋那種。
“三天還緊？” 範經理不解，熱水泡都泡熟了吧。
徐大廚在一旁也豎著耳朵聽，他知道熊掌複雜，可三天時間，按理說也夠了，他也有些驚訝。
席施不慌不忙，開始一點點普及，
“這是幹熊掌，第一步，必須用冷水浸泡三天，並且，每天都要換水，一點不能含糊。
泡軟之後，要用淘米水加鹼水，反覆刷洗，還要用火燎表皮，去淨絨毛和老皮，一首刮到潔白乾淨才算完。
這些都只是清理。
接下來是去羶、去骨，入沸水，加蔥、姜、紹酒，煮兩次，每次至少一個小時。
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