第二道，蔥燒海參。
海參剪開，去內臟，洗淨沙粒，冷水下鍋，加蔥姜料酒小火焯一遍去腥味，撈出過涼，切大片。
鍋中放豬油，下蔥白段，小火慢煸，一首到金黃微焦、香氣撲鼻、蔥體變軟，盛出備用。
爆香蔥薑末，烹入料酒，燜蓋去腥。
放入海參，加醬油調色，少許鹽、一點糖提鮮，倒入高湯，小火慢煨幾分鐘。
再把之前煸好的金黃蔥白放回鍋裡，繼續燒一會兒，轉中火，淋入水澱粉，不停晃鍋、推勺。
出鍋那一刻，油亮、香濃、入味。
第三道菜，蘭花熊掌（簡易版）
潷出原湯，熊掌掌面朝下入炒勺，小火煨透，調鹹鮮口，溼澱粉勾濃芡，淋雞油。
手腕用力，一個乾淨利落的大翻勺，熊掌完整無損地翻入圓盤，掌心朝上。
餘汁炒亮，均勻澆在表面，紅亮油潤，明油亮芡，一看就上檔次。
……
三道主菜一齣，整個後廚都安靜了不少。
不過，挑你理的人，怎麼都會有自己的道理，解釋就是掩飾，掩飾就是別人認為的事實。
所以，當簡單的菜做出讓你吃不起的樣子……
徐大廚一首說徐長江的刀工好，席施從未點評過，現在，此刻，他要展現他的考試刀工了。
當年八百個考生，他是怎麼殺出重圍拿到第一名，獲得5000塊獎金的，今天就讓所有人都看看。
讓徐長江削出一塊土豆，抽了一塊乾淨的毛巾，席施往眼睛上一蒙。
“師傅，您這是？” 徐長江緊張地問。
席施沒說話，手指穩穩按住土豆，菜刀落下。
篤篤篤篤篤……
刀速快得只剩下殘影，聲音均勻、穩定、有力。
他停下刀，扯下毛巾。
土豆絲放進涼水，整整齊齊，細如髮絲。
“長江，拿根針過來試試，看看能不能穿進去。”
“啊？”
結果，針孔輕輕鬆鬆穿了過去。
是他天賦異稟嗎？
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