火舌從鍋邊躥起來,映得她臉發紅。
旁邊兩個幫廚看得眼睛發直。
“阿寧師傅,這火候是不是……”一個年紀稍大的廚子遲疑。
“肉下鍋,必須這麼大的火。”阿寧聲音清脆,還帶著點少女的細,但語氣不容置疑,“肉片卷邊,出油了,就下料。早了不入味,晚了肉老。”
隨著她手腕一轉,鍋裡的菜在空中翻了個身,穩穩落回鍋裡。
香味爆開,帶著豆瓣的鹹香和青蒜的辛辣。
“起鍋——”
隨著她這一聲落地,旁邊一個膚色黝黑的小姑娘早就把盤子給擺好。
那姑娘沒有大名,就叫小丫。
莊晚看著就想起妻子的妹妹,說的就是這丫頭。
那小姑娘看著比阿寧還小,最多十五六歲,也是瘦瘦小小的,頭巾下是一雙黑亮的眼睛。她動作麻利,接盤子,遞配菜,一刻不停。
阿寧把菜盛進盤子,留了一鏟子盛到小碗裡,遞給那年紀大的廚子。
“嚐嚐。”
廚子嚐了一口,眼睛一亮:“香!又辣又香。沒想到你小小年紀,手藝這麼老練。”
莊晚站在門口看了一會兒,才走進去。
“東家,少夫人。”阿寧看見她倆,忙放下鏟子。
莊晚點頭,走到灶臺邊,看了看盤子裡剩下的回鍋肉,接過小丫遞過來的筷子,夾了一塊。
咀嚼片刻,點頭:“可以。火候正好,味道也足。”
阿寧鬆了口氣,臉上露出點笑。
莊晚說完,又夾了一塊,送到季雲溪的身邊。
季雲溪被幾個廚子看著,有些不好意思,紅著臉就著筷子吃了一口。
這菜她雖抄了方子,但吃卻是第一次吃。
又是好吃的一道菜,詞窮的她已經沒有辦法形容酣春樓裡的每一道菜了。
廚房油煙重,莊晚對著眾人道:“你們忙你們的,不必管我們。”
說著,牽著季雲溪的手出了廚房。
這幾道招牌菜,她天天嘗,阿寧的手藝沒得說,頭兩次需要調整一下,後面基本上味道就穩了,沒有她操心的地方。
走到月亮門,季雲溪回頭看了一眼。
廚房裡,阿寧又站回了灶前,站在在熱氣裡忙碌。
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