衛來堅決制止：“爸，原料配比稍有差錯，釀出的酒都會千差萬別，我們第一次試驗這種方法，必須嚴格按照標準來，以後你可以在其他窖池進行試驗。”
黃麗萍和衛想都是同樣的意思，老衛只好重新稱重。
配料的時候，衛來好奇問：“爸，我們家之前產的原酒，都賣到哪裡去了？”
衛慶紅邊忙活邊回答：“這個得問你哥，都是他聯絡的買家，優質原酒我們都是賣掉，剩下的一二級原酒，我們自己調變散酒，在鎮上的鋪子裡零賣。”
老爸會自己調酒，衛來早就知道。
雖然說自家調的散酒，原料大多是一級或二級原酒，可畢竟是真正的糧食酒，賣價也不高，在街坊中很受歡迎。
然後衛想回了剛才的問題：“優質原酒是稀缺品，根本不愁賣，主要是河對面的那個酒廠，可惜這個廠這幾年效益不好，原酒採購量越來越低……”
渦縣有一家白酒企業是高鎮家酒，90年代到2000年之後幾年，效益相當好，可以吊打古泉貢酒，當時江淮省第一，全國聞名。
可惜好景不長，高鎮酒廠高層出事，組織架構調整，效益受到影響。
對高鎮酒廠影響最大的問題，就是假酒問題。
曾經有一段時間，市場上假酒太多，消費者根本分不清哪些是真哪些是假，讓高鎮家酒有了高鎮“假”酒的說法。
想到高鎮酒廠的沒落，衛來不勝唏噓！
他又問道：“老爸，我們的原酒為什麼不全留下，自己調變後再賣呢？”
調變的散酒，比原酒更掙錢，衛來才會這麼問。
老衛無奈搖了搖頭：“二子，你是不知道，現在的白酒，賣的不是酒，賣的是品牌，賣的是包裝，賣的是廣告，賣的是銷售，我們沒有品牌，根本買不上價，單靠我們自己的鋪子，消化不了那麼大的量，這個老大更清楚。”
衛想負責銷售，對此深以為然。
之前不理解，衛來現在從事酒類銷售工作，對此深有體會，沒有品牌、渠道的支援，再優質的產品，也很難賣出去。
……
花了一上午的時間，所有原料處理好並完成配比，然後正式投料發酵。
新釀造法的另一關鍵就是溫度，所以需要溫控裝置，窖池環境的溫度並非穩定，而是一個區間內間歇性變溫，以促進原料發酵更徹底。
接下來，就是等待的過程。
對於新的釀造法，一家四口都非常期待。
衛來於夢中得到釀酒法，不確定真實性，所以心裡沒譜，爸媽和老哥心裡更沒譜，心情無比緊張。
按照衛來的介紹，新方法不但提高優質原酒產量，而且不用長時間儲存老熟，可以直接投入使用，變現效率非常高。
他們明白，如果新方法有效，哪怕只有一半的效果，那優質原酒的產量也能提高一半以上，自家釀酒作坊的利潤至少翻倍。
如果新釀造法達到目標效果，那利潤就是數倍。
因為優質原酒不愁銷售，有了充足的資金積累，那麼自家的釀酒作坊就能迅速擴大生產規模，發展成一家釀酒廠也未嘗不能。
