白酒行業有個“盤中盤”理論，指的是餐飲渠道的一種運作方法，當年由真藏實窖發揚光大，迅速風靡整個行業。
智勝合一是那時候建立，楊宇是盤中盤的見證者，亦是發揚者之一。
只是時過境遷，今時不同往日了。
餐飲酒店還是白酒的消費場所，產生的銷量較當年嚴重下滑。
衛來提到在餐飲做平價白酒，楊宇有些想法……
當年的“盤中盤”理論，乃是另一家諮詢公司總結而出，智勝合一算拾人牙慧，以楊宇在圈內的地位，一直耿耿於懷。
他很想創造自己的理論，然後推行到整個行業。
想歸想，做起來難度極高。
智勝合一是諮詢公司，既不是白酒廠，也不是代理商，只是幫人出謀劃策，不能親自上場，很多時候有想法也落不下去。
就楊宇本人來說，他是有創新思維的人！
比如春節前夕，鼎酒的新品釋出會上，楊宇和衛來探討行業問題的時候，提到白酒行業需要感謝山小白的言論，指的是白酒行業需要新鮮血液。
營銷策略上，何嘗不需要新思維呢？
白酒產品標價和售價統一，餐飲和菸酒店統一，類似的想法楊宇有過，他和陳帥多次探討該問題，得出的理論是，現有酒企不適合。
一家白酒廠，其他產品標高價賣低價，突出推出平價產品，會顯得很奇怪。
但是，未酒是一家新酒企啊！
楊宇胸有溝壑，接過話題：“衛總，新產品平價操作，在菸酒店是有風險的舉措，在餐飲店的風險會降低。”
“消費者有概念，餐飲店的標價就是賣價。”
“關鍵在於，我們需要向消費者證明，產品值那個價！”
“這個活不難做，只需進行品鑑、盲品之類的培育活動，證明我們的酒，比其他同價位產品的酒質更好，會有越來越多的消費者買單。”
“餐飲場所適合消費者培育，衛總在霸都餐飲界有豐富的人脈資源，正好可以利用，我們在霸都餐飲渠道進行大範圍的盲品活動，肯定做得起來。”
“只不過，這個工作，需要很多人……”
經歷過當年盤中盤風靡的時期，楊宇當然知道餐飲場所適合培育，品鑑、盲品之類的消費者培育活動，就是讓嘗一嘗這個酒好不好喝，跟價錢差不多的酒比起來如何。
活動沒有技術含量，就是費人！
小打小鬧的沒意思，必須大範圍的做。
這種活動不能指望其他人，都是酒廠的業務員帶著做，一個人每天只能在一家餐飲門店做活動，每個業務員至少負責100家門店。
輪換做一圈，就是一百天。
某個餐飲店一百天做一次活動，這種頻率沒什麼用！
除非大量招人，不是招聘專職的業務員，那樣會導致組織臃腫，而且成本太高，可以大量招聘兼職人員，專門做酒水品鑑的活動。
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