這門生意，本質上受制於季節和自然資源，絕非長久可靠的財源。當須未雨綢繆。
風險與控制： 將全部雞蛋放在一個籃子裡，且是受制於天時的籃子裡，風險太高。
一旦供貨量承諾過高卻無法兌現，或者山裡的葛根突然採挖困難，與悅來酒樓剛建立的信任和合作可能瞬間崩塌。
更何況，物以稀為貴，適當控制供應量，反而能維持其“奇貨”的地位和價格。盲目追求數量，可能適得其反。
瞬息之間，這些念頭已清晰成型。於是，他迎著孫掌櫃滿懷期待的眼神，緩緩搖了搖頭，語氣誠懇中帶著不容置疑的堅持：
“孫掌櫃，您的盛情和加價的美意，小子心領了。只是……恐怕要讓您失望了。”
他刻意停頓了一下，讓失望的情緒在孫掌櫃臉上先醞釀，才繼續道，“真的不是小子藏私或有意推脫，實在是這‘玉瓊粉’的製作，工序極其繁複艱難，每一步都需精工細作，稍有差池便會影響品質。
我們全家老小齊上陣，日夜趕工，產量也實在有限，無法如您所願那般大量生產。
若是粗製濫造，壞了‘玉瓊粉’的名頭，豈不更是辜負了孫掌櫃和貴酒樓的信任？”
孫掌櫃臉上的急切果然迅速被濃濃的失望取代，嘴角耷拉下來，眉頭緊鎖，但仍不死心地追問：
“李小哥，真……真就沒有一點辦法了嗎？哪怕稍微增加一些也好！你估算估算，每月……每月最多能穩定供給我們多少？咱們也好心裡有個數，提前安排。”
李雲天故作沉吟，手指在粗糙的桌面上無意識地划著，彷彿在進行極其艱難的計算。
實際上，他是在結合未來可能的天氣變化、原料儲備以及家庭勞力極限，給出一個既能滿足對方部分胃口、又給自己留足餘地的數字。
半晌，他才抬起頭，目光坦誠地看向孫掌櫃，緩緩說道：“孫掌櫃，小子不敢虛言。
以我們當前的能力，再算上可能的風霜雨雪天氣影響……每個月，最多最多，能穩定供貨三百斤。
這已經是將全家的氣力都榨乾，且老天爺賞臉的極限了。
若是遇到連綿陰雨無法晾曬，或是天寒地凍影響原料採挖，這個數量……恐怕還要打折扣。”
每月三百斤，折算下來每七天平均七十五斤左右，雖然遠未達到孫掌櫃希望的每七天百斤，但比起最初的二十斤已是巨大提升，且李雲天說得合情合理，將天時、人力、工藝難度都擺了出來，言辭懇切，毫無作偽之態。
孫掌櫃仔細打量著李雲天的神情，見他目光清澈，語氣沉穩，提及產量限制時那種無奈感十分真實，不像是藉機抬價或待價而沽。
他經商多年，看人也有幾分眼力，知道這少年所言非虛。
心中雖仍覺遺憾，猶如看到一座金山卻只能搬走一小塊，但也明白強求不得。
他長長嘆了口氣，臉上的失望化為一種無奈的接受：
“唉……既然李小哥確有難處，孫某也不能強人所難。每月三百斤……就三百斤吧！
只盼李兄弟務必盡力，保質保量。至於價錢，” 他重新打起精神，拍板道，“就按方才說的，一百六十五文一斤！只要品質如初，這個價，我們悅來酒樓認了！”
見對方主動鎖定漲價且不再強求增量，李雲天心中一定，知道這次談判達到了最佳平衡點——既獲得了更高的單價，又避免了被過量訂單綁架的風險。
他當即拱手：“孫掌櫃爽快！小子定然盡心竭力，保證送來的每一斤‘玉瓊粉’都如這般品質。七日之後，我們兄弟再送貨上門。”
