二月的風從南邊吹來，暖洋洋的，帶著春天的氣息。
官道兩旁的柳樹已經綠了，長長的枝條在風中輕輕搖擺，像少女的秀髮。
遠處的田野上，農人們正在忙碌，翻地的翻地，施肥的施肥，一片生機勃勃的景象。
回到雙峰堡，已是申時，李雲天顧不上歇息，連衣裳都沒換，便徑直往炒茶作坊去了。
炒茶作坊在莊子的東頭，走近了，便聽見裡頭傳來沙沙的聲響，像是風吹過竹林，又像是蠶在吃桑葉——那是幾百雙手在竹匾裡翻動樹葉的聲音。
李雲天推門進去，一股熱浪撲面而來。作坊裡燈火通明，兩百多個灶臺一字排開，灶膛裡沒有生火，可這麼多人擠在一起，空氣還是比外面暖和了許多。
六百名學徒分為五個隔離區間按著各自的分工，在各組的區域裡忙碌著——攤青的攤青，殺青的殺青，揉捻的揉捻，炒乾的炒幹，乾燥提香的乾燥提香。
每個人手上都有活，每個人臉上都帶著專注的神情，沒有人交頭接耳，沒有人東張西望，整個作坊像一臺上足了油的機器，安靜而高效地運轉著。
李雲天沿著過道慢慢走了一圈，目光在各個區間之間來回掃視。
攤青組的竹匾裡鋪滿了樹葉，學徒們蹲在地上，雙手在葉片間輕輕翻動，動作輕柔而均勻，像是在給嬰兒翻身。
殺青組的灶臺前，幾個學徒正在練習翻炒的手法，雙手在滾燙的鐵鍋上方快速翻動，雖然沒有茶葉，可那架勢已經有模有樣了。
揉捻組的人最辛苦，彎著腰，雙手在揉捻臺上反覆推壓，額頭上滲出了細密的汗珠，卻沒有一個人停下來擦。
李雲天看了一會兒，心中暗暗點頭。他走到作坊的角落，那裡有一張桌子和幾把椅子，是給管事用的。
一個三十來歲的男子正站在桌邊，手裡拿著一本冊子，低著頭在寫著什麼。
他穿著一身半舊的青布衣裳，洗得乾乾淨淨，頭髮梳得一絲不苟，整個人透著一股與周圍人不同的沉穩勁兒。
這人便是黃正同，炒茶作坊的大管事。
黃正同的出身，在莊子裡算是個異數。他祖父原是朝中官員，官至四品，因犯了事被抄家，一家老小被打入奴籍。
他少時讀過書，識文斷字，知曉禮義，雖然淪落為奴，卻沒有丟掉那股子讀書人的氣度。
李雲天在天子賞賜的僕役中一眼便看中了他，覺得這人沉穩、可靠、有分寸，便將他提為炒茶作坊的大管事，統管六百名學徒的一切事務。
黃正同見李雲天過來，連忙放下手中的筆，躬身行禮：“老爺回來了。”
李雲天擺了擺手，示意他不必多禮。他在椅子上坐下，目光掃過作坊裡忙碌的人群，開口問道：“老黃，你覺得大家練得怎麼樣？”
黃正同略一沉吟，沒有急著回答。他轉過身，從桌上拿起那本冊子，翻了幾頁，這才不緊不慢地開了口：
“回老爺話，按照老爺教的技巧，下人們已經練習了半月有餘。
從手法上看，攤青組的翻葉動作已經相當均勻了，殺青組的翻炒速度也基本一致，揉捻組的力量和節奏掌握得不錯，炒幹組和乾燥提香組火候的把握還需要再練練。”
李雲天點了點頭，沒有說話，等他繼續說下去。
黃正同頓了頓，又道：“不過老爺，下人們之前都從未見過炒茶，也不知道真正的茶葉炒出來應該是什麼樣子、什麼香氣、什麼色澤。
因此，小的也無法判斷他們到底掌握了幾成功夫。
究竟能不能達到老爺的要求，只有等鮮葉到了，真正炒制過後，才能見分曉。”
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