六百個人，練了半個月，手法是熟了，可手法熟不代表就能炒出好茶。
炒茶這門手藝，光靠練是不夠的，得有真刀真槍的實戰。
火候的把握、手感的拿捏、香氣的判斷，這些都不是用樹葉能練出來的。
得用真正的鮮葉，一鍋一鍋地炒，一鍋一鍋地嘗，一遍一遍地試，才能慢慢摸到門道。
“你說得對。”李雲天站起身來，拍了拍黃正同的肩膀，“是我心急了。鮮葉再有五六天就到了，到時候讓大家放開手去炒，別怕浪費，炒壞了大不了重來。
頭幾批茶，不求質量，只求練手。等大家手熟了，再慢慢提品質。”
黃正同應道：“老爺英明。小的也是這麼想的，等鮮葉到了，先讓各組輪著炒，每人都有上手的機會。”
李雲天看了黃正同一眼，眼中多了幾分讚許。
這人說話做事，確實有章法，不浮不躁，是個能辦事的。
他又在作坊裡待了一會兒，看了一會兒學徒們練習，便起身離開了。
二月下旬的風，已經帶了實實在在的暖意。
李雲天從雙峰堡出發，騎馬往莊子東側去。
皇莊離得不遠，不過二十來里路，快馬加鞭，半個時辰便到了。
一路之上道路兩旁的柳樹已經抽出細長的枝條，在風中輕輕搖擺，田埂上的草也綠了，遠遠近近的田野裡，到處是忙碌的人影。
高王莊——這名字是他改的。皇莊原本沒有正經名字，只叫“城南皇莊”，附近住的佃戶多半姓高和王，接手後他便隨口改了這個名，叫著順口，佃戶們也親切。
莊子比雙峰堡小些，卻也五臟俱全。遠遠望去，青磚灰瓦的房舍錯落有致地散落在田野之間，炊煙裊裊，雞犬相聞。
莊子四周是大片平整的水田，一望無際，在春日的陽光下泛著油亮亮的光。
李雲天一行人剛進莊子，便有眼尖的佃戶認出了他，連忙扔下手裡的活計，小跑著去田裡報信。
趙狗蛋正在水田邊指導佃戶們漚肥。他穿著一身粗布短衫，褲腿捲到膝蓋，腳上踩著草鞋，渾身上下沾滿了泥點子，活脫脫一個莊稼漢，哪裡看得出是這八千畝水田的管事？
他蹲在田埂上，手裡拿著一把鋤頭，一邊翻動田邊堆著的草料和土肥，一邊對圍在身邊的佃戶們講解：
“這漚肥啊，不能急，一層草一層土，澆透了水，再蓋上一層泥，漚上一個月，翻一遍，再漚一個月，那肥力才足。
你們以前用的肥太薄，地力都耗盡了，難怪收成上不去……”
他正說著，遠遠看見幾個護衛騎馬進了莊子，心裡咯噔一下，再一看，領頭那個騎在馬上、穿著青色錦袍的年輕人，不是老爺是誰？
趙狗蛋連忙把鐵鍬往地上一插，撩起衣襬擦了擦手，一路小跑著迎了上去。
跑到跟前，撲通一聲跪在地上，磕了一個頭，聲音又急又響：
“小的趙狗蛋，給老爺請安！不知老爺大駕光臨，小的沒能遠迎，請老爺責罰！”
李雲天翻身下馬，看了他一眼，淡淡道：“起來吧。幹好活就行，我這裡沒有那麼多規矩。”
趙狗蛋這才站起身來，半弓著身子，退到一旁，額頭上還沾著泥點子，也不敢擦，就那麼垂手站著，恭恭敬敬的。
