接著是糖。這個時期，白糖雖已出現但價貴，尋常多用紅糖或蜜糖。
明曉權衡再三，買了些質地較好的紅糖和一小罐蜂蜜，豆乳盒子的甜味主要來自糖，這點上不能太省。
雞蛋和麵粉反而容易，甜水巷附近就有農家自產自銷的。
明曉試著買了些，發現北宋的雞蛋個頭雖小些，但蛋黃顏色深濃，麵粉也帶著天然的麥香，品質倒是不差。
她還另想了一種替代品 這個時代的“酥酪”，即發酵乳製品，類似酸奶或乳酪。她跑了多家食鋪，終於在西街一家胡人開的店中找到了質地較稠的酥酪，買了一些回去試驗。
至於拉絲麻薯，主要原料是糯米粉和糖，倒是容易備齊。明曉還特意買了一些炒熟的黃豆，準備磨成粉用作手粉。
原料齊備後，明曉在自己租住的小院裡開始了緊張的試製。
首先是豆乳盒子。她將黃豆浸泡一夜，次日晨起用石磨細細磨成豆漿。過濾、煮沸，點入石膏水，這是她在藥鋪買的食用石膏。豆花漸漸凝結，她小心地舀出，分層鋪在臨時找來的淺盤中。
豆乳層需要豆乳卡仕達醬。沒有現代的溫度計和電動打蛋器，一切全靠手感。明曉將豆漿、紅糖和蛋黃在小鍋中慢慢加熱，不停攪拌，直到變得濃稠。
她試著加入一些酥酪，增加奶香和順滑口感，反覆試驗了幾次，終於找到了合適的比例。
蛋糕層反而簡單，用雞蛋、麵粉、糖和少許油，在陶鍋中隔水蒸熟即可。雖然沒有烤箱的蓬鬆感，但蒸蛋糕另有一種溼潤綿密的口感，與豆乳層相得益彰。
最後是組裝。
明曉將蒸蛋糕切成與模具相同的大小，一層蛋糕、一層豆乳醬、再一層蛋糕、一層豆乳醬，最後撒上熟黃豆粉。她小心地嚐了一口——豆香濃郁，口感層次豐富，甜度適中，雖與現代豆乳盒子有些差異，但在這個時代絕對算是新奇美味。
接下來是雞蛋仔。這是最讓她頭疼的，因為模具還沒拿到，她只能用現有的小鐵勺試驗麵糊配方。試了幾種比例，最終確定了一種用雞蛋、麵粉、糖和少許發酵米漿調成的麵糊。她在小鐵勺中倒入麵糊，放在炭火上烤，雖做不出蜂巢狀，但烤出的小餅外脆內軟，蛋香濃郁，已經讓她看到了希望。
拉絲麻薯相對簡單，糯米粉蒸熟後反覆捶打至起膠，包入紅糖或豆沙餡。明曉試了幾次，終於掌握了捶打的力度和時間，做出的麻薯軟糯拉絲，視覺效果極佳。
第十天，明曉如約來到鄭家鐵鋪。鄭鐵匠將三件成品一一展示給她看。
雞蛋仔模具打造得極為精緻，兩塊鐵板上的半圓凹坑排列整齊，邊緣合頁開合順暢，長柄上還細心地纏了防燙的竹皮。明曉用手指輕觸凹坑內壁，光滑無毛刺，完全達到她的要求。
分層蒸盤和切模刮刀也做得一絲不苟。明曉當場付清餘款，將工具包好，心中一塊大石終於落地。
當晚，她最後一次清點所有準備，攤位已租，工具已備，原料齊全，產品試製成功。她還用剩下的錢買了一輛二手手推車，請木匠加了可摺疊的桌板和幾個小凳。車身上，她用剩下的靛藍布做了個簡易棚頂，既能遮陽擋雨，也算是個招牌。
明曉坐在小院裡，望著夜空中稀疏的星子，心中百感交集。從穿越至今的茫然無措，到遇見孫兗後的權宜之計，再到如今真真切切地即將擁有自己的小生意，這一路走來，如履薄冰。
她想起順子昨天帶來的口信，孫兗同意了她的建議，三日後順子會設法安排他們見一面。這訊息讓她既期待又緊張。科舉教學若能繼續，她與孫兗的“交易”才算真正穩固，她在這個時代也才算真正有了立足的資本。
但眼下，她必須先讓這小食攤開起來，活下去。
“豆乳盒子，雞蛋仔，拉絲麻薯……”
她輕聲唸叨著這三樣產品，窗外傳來更夫敲梆子的聲音，三更天了。
而就在此時，孫家別院內，孫兗也還未入睡。他站在窗前，望著同一片夜空，手中摩挲著一塊溫潤的玉佩。順子今日已悄悄向他彙報了明曉的進展，那個看似柔弱的女子，竟真的在短短十餘天內，將一個小食攤從構想變為現實。
“有意思……”
孫兗低聲自語，嘴角泛起一絲難得的笑意。這個來歷不明的女子，不僅有著驚人的毅力和行動力，更有著他看不透的智慧和見識。科舉教學之事若真能繼續，或許...或許他真的能在下一次春闈中，搏出一個不一樣的未來。
