第30章 藥膳拉麵 我本是高峰
瓦子村王嬸子家最近倒是熱鬧。
金山把做好的拉麵分給村民們品嚐, 王嬸子家一下子成了臨時試味堂。
起初，門口只有幾位鄰居來湊熱鬧，嘴上說著：“不就是麵條嘛, 能有啥稀奇哩？”
後來嘗過味道的村民回去一宣傳，小院門外口排隊的人也越來越多。
午後日頭剛斜, 巷口就有人端著小板凳來了, 有的是衝免費熱面, 更多的是聽說金山做的面跟別處都不一樣, 不僅味好, 還能幫人調養身子。
經過這些日子鄰居們的嘗味，最終定下來了最受好評的兩款。
一款改良款的金氏拉麵, 保留了原湯的清鮮，在面裡揉進開胃健脾的藥材，湯鮮味美，藥味藏得深, 吃完後, 整個人胃口舒展, 氣色也透出微微紅潤。
雙吃款則更受歡迎，金山先拿茴香、八角、蒜頭和沙姜炒出香油, 再下雞骨、豬骨、乾貝和本地木姜子果熬成湯底, 添黃芪、黨參、杜仲等道地藥材, 慢火熬到湯色濃亮。
湯能直接喝, 面也能撈出來拌醬。
蘸醬配了兩碟，酸辣口的，用去籽二荊條和本地甜椒加上秘製香料，烘香後再泡軟剁細，熱油裡擱上沙薑末、蒜蓉、陳皮碎、炒花生、芝麻和木姜子油, 舀熱湯調開，吃起來辣味不兇，反而鮮香爽口！入口下去先被蒜香氣勾住舌尖，接著，酸味開啟味蕾，後頭才漫出柔和的鮮和辣。
醬香口的蘸碟更講究，小火要將秘製醬炒透，炒到醬香從鍋邊冒出來，加上玫瑰茄汁，讓醬色生出柔柔的紅亮。金山特地拿當地的酸木瓜熬成果泥，拌進醬裡，鹹香中又添了股清爽的果酸，拉麵QQ彈彈，熱氣騰騰地往裡滾上兩圈，裹著濃濃的醬衣，此時再往嘴裡送，口腔先漫出豆醬的香，然後是果子的酸甜，叫人越嚼越上頭。
等味型差不多定下了，這日傍晚，金山開膛熱灶，認認真真地煮了兩碗不同口味的拉麵，又仔細地擱在木托盤裡，擦乾淨旁邊的汁水。
他把面端進堂屋，放在王嬸子面前的小炕桌上。
“嬸子，趁熱，你嚐嚐這面，”優子扶著王嬸子坐直了些，給她後背墊了倆枕頭，“這是金山特意給您做的。”
王嬸子瞅著面前的兩隻碗。
左邊那碗盛的是傳統的金氏拉麵。細白麵條臥在粗瓷大碗裡，高湯清亮，裡頭擱了幾十樣秘而不宣的香料，用文火吊了六個鍾，湯汁濾得極清，幾乎看不到半點兒油星。
兩根碧綠的小油菜，對半切開，上頭撒了撮切得極細的蔥花，白的碗，綠的菜，黃的面，清清爽爽。
王嬸子戴上假牙，拿起筷子，先挑了幾根面，吹了吹，慢慢送進嘴裡。
她嚼得很慢，吃完麵後，埋頭喝了一小口湯。
屋子裡除了風扇的嗡嗡聲，只有王嬸子細微的咀嚼聲。
半晌，嬸子抬起頭，眼眶有點泛紅，她看著身邊有些緊張的金山，聲音啞啞道：“是……就是這個味兒，是金家麵湯的底子。”
“嬸子，那您再嚐嚐這碗。”
金山小心翼翼地把那碗改良過的金氏拉麵端到她前頭。
第二碗湯色更深，也更濃郁，白玉般的細面沈在琥珀色的湯裡，面吸飽了香氣，透出柔亮的色澤，小油菜旁臥著幾片白玉菇，空氣中，那股草藥香浮得很輕，但又讓那湯味更厚。
麵碗旁擱了兩隻小木碟，分別盛著不同風味的蘸料。
王嬸子看了看金山，對著麵碗邊緣吹了幾下，先吃了兩口面，又舀了勺醬拌著吃，這回吃得更慢，吃完，她喝了幾口湯，停下，瞇著眼，半天沒說話。
“嬸子，”金山有些忐忑：“這碗的味道咋樣？”
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