辭別糧商王萬鍾,沈糯糯和沈硯武提著食材快步走向知府後宅。
二人還沒走進後廚院門,就遠遠瞧見石凳上坐著一個粉雕玉琢的小男孩。
他眉眼精緻,只是臉色還有些發白,正是知府家的小公子周小寶。
「小公子怎麼獨自坐在這裡?」沈糯糯小聲問道。
守在一旁的廚娘連忙上前福身回話:「沈小姑娘、沈二爺,小公子一大早就鬧著要來後廚等你們。」
周小寶聽到動靜,抬起水汪汪的大眼睛看向二人,怯生生地站起身。
昨日那頓酸菜墨魚讓他記憶猶新,如今心裡既期待又拘謹。
沈硯武下意識將妹妹護在身側,神色卻溫和了幾分。
沈糯糯走上前,規規矩矩行了個禮:「見過小公子。」
「姐姐好。」周小寶小聲回應,小手不自覺攥著衣角,「廚娘說你出去買好吃的了,我、我就在這裡等你。」
「讓小公子久等啦。」沈糯糯眉眼彎彎,「我今天做兩道養胃吃食,保證吃完全身都舒服。小公子稍等。二哥,咱們快去後廚忙活吧。」
「好,我給你打下手。」沈硯武立刻應下,將山藥、豬肚、蓮子、南瓜一一擺放到灶臺旁,手腳麻利地整理食材。
後廚灶臺乾淨整潔,各類廚具一應俱全。
沈糯糯擼起衣袖,先處理新鮮豬肚。
她熟練地用粗鹽反覆揉搓內壁,再用清水多遍沖洗,徹底去除腥羶雜質。
「處理豬肚一定要用鹽搓洗,裡外都打理乾淨,燉出來的湯才醇厚無異味。」沈糯糯一邊忙活一邊說道。
沈硯武在一旁幫忙生火,灶膛裡柴火燃燒,火苗穩穩跳動:「我聽旁人說豬肚最難打理,沒想到你做得這麼熟練。」
「豬肚搭配鐵棍山藥是經典養胃藥膳湯,山藥溫補、豬肚補虛,再加入蓮子中和脾胃火氣,清淡滋補,剛好適配小公子如今的體質。」
洗淨的豬肚被她切成寬窄均勻的條狀,冷水下鍋焯去血沫,撈出瀝乾。
隨後將豬肚、整段鐵棍一同放入砂鍋,添滿足量清水,開大火煮沸。
湯水翻滾起來後,嫋嫋熱氣裹挾著淡淡的肉香與山藥清香飄散開。
沈糯糯轉成小火慢燉,蓋上砂鍋蓋燜煮。
「先用大火逼出鮮味,再小火慢煨,食材的營養和香氣才能完全融進湯裡。」
她轉頭拿起新鮮蓮子和老南瓜,開始製作第二道吃食。
蓮子剝去薄衣,挑淨殘留蓮心,老南瓜去皮切塊,一同放入另一個瓷鍋中,加少量清水慢熬。
隨著火候加持,南瓜漸漸融化,與蓮子交融成綿密的羹湯,金黃的色澤看著就十分誘人。
兩道吃食同時烹製,後廚裡雙重香氣交織。
醇厚的肉香溫潤不膩,清甜的瓜香淡雅怡人,順著門窗飄到院落裡。
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