天剛過午，醉仙樓的大管事周福就帶著兩個夥計，捧著厚厚三摞賬冊衝進火鍋店後院，滿頭大汗卻滿臉喜色，嗓門大得前廳都能聽見。
「沈姑娘！三爺！大喜啊！東家讓小的給您送首旬賬冊來了！京城總店加上週邊三家分號，十二道招牌菜推出去才七天，純利就頂了去年全年的三成！」
這話一落，院裡算賬的沈硯書“啪”地停下算盤，猛地抬起頭：「你說什麼？七天頂去年三成？沒算錯賬？」
「哪兒能錯啊！」周福把賬冊往桌上一放，激動得手都在抖，「東家親自算了三遍！以前醉仙樓靠老招牌撐著，菜式老套，每月流水就那麼點。這十二道菜一上，京城的王公貴族、世家公子天天排著隊來吃，有的人為了吃一口烤鴨，提前三天就訂座！」
沈糯糯正趴在桌邊畫新的菌菇乾製流程圖，聞言抬起頭，彎著眼睛笑了笑，半點都不意外。
【十二道融合南北的硬菜，放在古代餐飲市場就是降維打擊。七天三成利潤，都算保守了。】
沈硯書飛快翻開賬冊，指尖順著數字往下滑，越看眼睛越亮，到最後倒抽一口冷氣：「我的天！光佛跳牆一道菜，七天就賣了三百多盅？一盅定價十兩銀子，這就三千兩了？」
「可不是嘛！」周福笑得合不攏嘴，「京城的貴人們就愛這口稀罕的，都念叨著‘壇啟葷香飄西鄰，佛聞棄禪跳牆來’，宴請賓客必點一盅撐場面，說這菜既有面子又有滋味。」
說著他撓撓頭，一臉佩服：「說起來也神了。侯大廚以前也是京城數得上號的名廚，可按著沈姑娘教的法子一做，那味道跟以前完全不一樣。就說那麻婆豆腐，侯大廚說活了半輩子，從沒吃過這麼夠味的豆腐，麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，八字佔全了，連不愛吃辣的世家夫人都要配著米飯吃兩碗。」
沈糯糯放下炭筆，笑著想起十天前教菜的場景。
那天秦子期帶著醉仙樓掌勺侯大廚登門，她就在後廚手把手教，十二道菜每一道都把火候、調味、技法講得透透的。
「北京烤鴨得用棗木炭掛爐烤，烤出來皮帶著果木清香，脆得咬開咔嚓響，油汁全鎖在肉裡。片鴨要片成一百零八片，片片帶皮帶肉，捲上薄餅、蔥絲、甜麵醬，一口下去肥而不膩，滿口留香。」
「佛跳牆得用紹興酒罈，鮑魚、海參、乾貝、鴿蛋十幾種食材，分別煨透了再一層層碼進去，封上荷葉文火慢燉六個時辰。少一刻鐘都出不來那股醇厚鮮香味，揭壇的時候整條街都能聞見香。」
「開水白菜看著簡單最考功夫。老母雞、火腿、乾貝吊三遍清湯，清得能見底，澆在嫩白菜心上，看著寡淡，實則鮮得能把舌頭吞下去，最是考驗廚功底子。」
她教得細，侯大廚學得也快，試做了三次就摸到了門道。
秦子期當時嚐了一口開水白菜，沉默了半天才說：「就憑這道菜，醉仙樓就能坐穩京城第一樓的位置。」
「不光京城火。」周福又接著說，「東家見勢頭好，首接把之前談聯營的二十幾家酒樓全收購了，統一改成醉仙樓分號，十二道招牌菜同步上架。這才兩天，各地分號都傳信回來，天天座無虛席，排隊都能排到街尾，比以前生意好三倍都不止！」
沈硯武拎著水桶從外面進來，聽見這話樂得差點把水桶扔了：「這麼厲害？那以後咱們躺著都能賺銀子？糯糯你也太神了！隨便教幾道菜，就能讓全大靖的酒樓都跟著火！」
「也不能光想著賺銀子。」沈糯糯搖搖頭，小臉上帶著幾分認真，「你跟秦東家說一聲，菜品品質一定要盯死。烤鴨必須現烤現片，佛跳牆必須燉夠時辰，麻婆豆腐的牛肉末得用新鮮黃牛肉，偷工減料砸招牌的事，絕對不能幹。」
「姑娘放心！東家早吩咐下去了！」周福連忙點頭，「每家分號都派了專門的品菜管事，每天每道菜都得先嚐過才能上桌，敢偷工減料的，首接打發走人。東家說了，沈姑娘的方子是醉仙樓的根，絕不能砸了招牌。」
姜棠端著剛切好的西瓜走進來，聽見這話也笑了：「生意好是好事，就是別太累著自己。你這天天琢磨新菜式，還要盯著各處的品質，仔細熬壞了身子。」
「孃親放心，我心裡有數。」沈糯糯拿起一塊西瓜咬了一口，甜絲絲的汁水漫開，舒服得眯起眼睛，「等各地分號都穩了，咱們再推新菜。每個季度換一批選單，客人吃不膩，生意才能長久。」
【叮咚！宿主授權十二道名菜落地醉仙樓全國分號，引爆大靖餐飲市場，商業版圖覆蓋七州二十三城！美味值+800！當前美味值累計13100點！】
【觸發商業成就【餐飲連鎖雛形】！獎勵：標準化後廚操作手冊一套，助力全國門店品控統一！】
沈硯書扒拉著賬冊算得飛快，嘴角都快咧到耳根了：「按這勢頭，年底咱們的分紅就能攢下十幾萬兩銀子。到時候再開十家八家分店，再把五弟的種植基地擴上幾倍，咱們沈家的家底就真的厚了！」
正說著，周福忽然想起什麼，臉色微微一變，遲疑著開口：「對了沈姑娘，還有件事，小的覺得得跟您說一聲。」
「什麼事？」沈糯糯抬眼看他。
「京城總店那邊，這幾天總有幾個穿錦袍的人天天去吃飯，十二道菜點個遍，吃完還問東問西，打聽方子是誰出的。」
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