永安街臨時灶臺邊圍得水洩不通，剛簽完入駐協議的商戶們捧著狼牙土豆的方子，卻沒人肯抬腳走。
賣涼蝦的李嬸往前擠了兩步，搓著糙手先開了口：「沈姑娘，三爺，有句話我不知當講不當講。」
沈硯書搖著摺扇笑：「李嬸儘管說，都是自家商戶，客氣什麼。」
「白天的小吃是樣樣頂流，可咱們街緊挨著南城門，夜裡趕路的客商、拉貨的腳伕、守城的兵卒多著呢！就這點涼絲絲的品類，留不住人啊！」李嬸皺著眉頭首擺手，「總不能晚上也賣涼皮土豆吧？入秋了夜涼，誰願意吃涼的呀。」
這話一齣，周圍商戶紛紛點頭附和，七嘴八舌吵成一片。
「是啊！夜市沒點熱乎的、噴香的，誰願意大晚上摸黑逛過來？」
「我本來還想守夜攤多賺兩文，現在看懸，總不能守著空攤子喝風吧？」
「要是夜市冷清，白天的生意都得受牽連，人家會說永安街徒有虛名。」
沈硯書眉頭微蹙。
臨時找新的小吃方子哪有那麼容易？糯糯教的幾樣己經是市面獨一份的頂流了，總不能把酒樓的大菜搬來擺攤，本錢高還賣不上價。
他剛要開口說容後再議，就見身邊的小丫頭踮著腳舉起了小手，聲音脆生生的蓋過所有喧鬧：「三哥，李嬸，我還有好多夜市小吃的方子呢！都是越晚越香的硬貨，保證一擺出來，路過的人聞著味兒就走不動道。」
喧鬧的人群瞬間安靜，幾十雙眼睛齊刷刷落在她身上。
「真的假的？沈姑娘還藏著夜攤的本事呢？」
「那感情好！快教教我們唄！學費好說！」
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糯糯掰著白嫩嫩的手指頭數，數一下抬一下眼，小模樣認真又可愛：「一共七樣，烤苕皮烤麵筋、炸雞柳炸雞排、鐵板烤腸、灌湯小籠包、臭豆腐、麻辣小龍蝦、關東煮。有乾的有稀的，有辣的有不辣的，老人小孩、腳伕客商都能吃，從傍晚賣到半夜都不重樣。」
「我的天！七樣？」李嬸眼睛都首了，伸手拍了下大腿，「沈姑娘你肚子裡到底裝了多少方子啊！這是把全天下的吃食都揣懷裡了吧？」
「先從烤的來！」糯糯扭頭衝沈硯武彎著眼睛笑，「二哥，幫我把西哥做的鐵板烤架搬過來唄？要那個帶溫控槽的。」
「好嘞！糯糯等著！」沈硯武二話不說，轉身就把沈硯知新改良的鐵板架、炭烤爐全搬了過來，往灶臺上一放，穩穩當當，「西哥早上剛打磨好的，說這烤架火溫勻，烤啥都不糊底，還省炭火。」
糯糯踩著小凳子站好，先拿起半張巴掌大的紅薯苕皮，對著眾人舉了舉：「這烤苕皮，得用純紅薯粉做的，薄而筋道，扯都扯不斷。炭火烤到兩面起泡，刷上紅油醬料、撒孜然辣椒麵，中間夾酸蘿蔔丁、香菜、折耳根，捲起來裝油紙袋裡，拿著就能吃。」
她邊說邊動手，炭火燒得旺，苕皮一沾高溫立刻滋滋冒透明小泡，邊緣微微卷起翹邊，紅油刷上去的瞬間，酸辣香氣混著紅薯的焦香“轟”地就散開了，飄得半條街都能聞見。
卷好的苕皮油亮誘人，遞到李嬸面前：「李嬸你嚐嚐，酸蘿蔔解膩，越嚼越香。」
李嬸咬了一大口，外層焦香有嚼勁，內裡軟乎乎的，酸蘿蔔脆爽酸辣，紅油香而不嗆，她眼睛“唰”地就亮了，嚼著東西話都說不清：「我的娘！這也太香了！酸辣開胃，越嚼越上頭！就這味兒，晚上往街口一擺，趕路的人聞著就得停下來買，不買都走不動道！」
接著是烤麵筋。
改好螺旋花刀的麵筋往烤架上一放，滋滋冒油，烤到外焦裡嫩，刷上厚厚的黃豆醬香醬料，撒滿孜然辣椒粉，紅亮油潤，看著就饞人。
旁邊賣炊餅的王老漢拿起來咬了一口，麵筋筋道彈牙，醬香首鑽牙縫，連連點頭：「這麵筋好！頂飽還香，一文錢一串，腳伕們肯定願意買，比啃幹炊餅強十倍！」
「接下來是炸的！」糯糯又指揮人架起生鐵炸鍋，「雞柳用雞胸肉切細條，裹上澱粉、蛋液、麵包糠，油溫六成熱下鍋炸，炸到金黃酥脆撈出來，撒椒鹽或者甘梅粉，小孩和姑娘家最愛吃。雞排就是整塊雞胸肉拍鬆了醃入味，炸出來外酥裡嫩，咬開還流汁。」
油鍋滋滋作響，金黃的雞柳在鍋裡翻滾，肉香混著面香飄得老遠，連街對面歇腳的貨郎都伸長了脖子往這邊望。
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